बटाटा क्या है?
लाल आलू के रूप में जाना जाता है - हालांकि नारंगी-पेस्ट के अलावा अन्य किस्में भी हैं, अर्थात् बैंगनी और सफेद - मीठे आलू या अमेरिकी आलू, - बटाटा एक कंद है जो इपोमिया बटाटा प्रजातियों से संबंधित है।
यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है और दुनिया के कई क्षेत्रों में खपत होता है, अमेरिका से जापान तक, पुर्तगाल से गुजरता है, विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है।
यह असाधारण फायदेमंद गुणों वाला एक उत्पाद है, जो स्टार्च, फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन ए और सी, आयरन और कैल्शियम से भरपूर है ।
इसे इटली के कुछ क्षेत्रों में, विशेषकर पोंटाइन मैदान में, सिर्सियो के पास, जहां ठीक एग्रिलाटिना लाल बैट्टा पाया जा सकता है, पर इसकी खेती करने की कोशिश की गई है।
बटाटा कैसे पकाना है
एक अस्पष्ट मीठा स्वाद और मांसल स्थिरता के साथ यह कंद विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, यह ध्यान में रखते हुए कि दुनिया के कुछ क्षेत्रों में, जैसे कि जापान में, बैटा को कच्चा भी खाया जाता है और इसके लाभकारी प्रभाव की व्यापक रूप से सराहना की जाती है।
> पका हुआ बटाटा
बटाटा बस पन्नी में तैयार किया जा सकता है, पहले बेकिंग पेपर के साथ लपेटा जाता है और फिर पन्नी में रखा जाता है, इसे 180-190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे के लिए पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर इसे स्वादिष्ट सॉस के साथ, उदाहरण के लिए चूना, जीरा, नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और अजमोद।
वैकल्पिक रूप से आप उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काट सकते हैं और उन्हें अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों, जैसे ऋषि, दौनी या थाइम के साथ हमेशा छील के साथ सीज़न कर सकते हैं।
एक बहुत ही अमेरिकी और "कारमेलाइज्ड" रेसिपी उन्हें चीनी, नमक, काली मिर्च, दालचीनी और पेपरिका के एक बड़े चम्मच के साथ अनुभवी, बड़ी छड़ियों में काटती है।
> तले हुए बटाटा
इसे सूरजमुखी के बीज के तेल या मूंगफली के साथ भी तला जा सकता है। दो विकल्प हैं: जैसा कि ब्राजील के व्यंजन सिखाते हैं, छील को छोड़ दें और एक सेंटीमीटर मोटी पर स्लाइस में काट लें जो उन्हें गर्म तेल में तलने से पहले पानी में कुछ मिनट तक उबालें और उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें।
अन्यथा उन्हें छील दिया जा सकता है, बहुत पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, सीधे सूखा और तला हुआ।
> पान में बटाटा
बटाटा को छीलकर उसी आकार के क्यूब्स या डंडियों में काट लिया जाता है ।
वे लगभग 20-25 मिनट के लिए एक चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वाद के लिए मसाले (हल्दी, करी, अदरक, पपरीका, नमक और काली मिर्च) के साथ उड़ाए जाते हैं, उन्हें अक्सर घुमाते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
एक बार तैयार होने पर आप मुट्ठी भर तिल या ताजे अजमोद डाल सकते हैं ।
इन सरल व्यंजनों से शुरू करते हुए, आप अपने आप को लिप्त कर सकते हैं और नई तैयारी की हिम्मत कर सकते हैं , जैसे कि बटाटा, रिसोट्टो, क्रोकेट्स या यहां तक कि नम आलू के साथ ह्यूमस।
