सब्जियों के रस, गुण और उन्हें कैसे बनाया जाए



वनस्पति रस पीने की प्रथा हाइजीनिस्ट दर्शन में, विषहरण तकनीकों में, सामान्य रूप से प्राकृतिक पोषण में और विशेष रूप से कच्चे भोजन में मौजूद है, जो कि अल्कलाइजिंग खाद्य पदार्थों को चुनकर सही पीएच बनाए रखने के लिए सिद्धांत में है और अंत में प्राकृतिक इलाज के क्षेत्र में प्राकृतिक चिकित्सा में।

ताजे रस की तैयारी और उनके सेवन की सिफारिश कम से कम 0.5 लीटर प्रति दिन की जाती है । यह मात्रा नॉर्मन वॉकर, कच्चे भोजन के अग्रणी और पौधे के अर्क के प्रयोगकर्ता द्वारा इंगित की जाती है।

1900 के अंत में नॉर्मन ने काम किया और इन रसों का उपयोग स्वास्थ्य की स्थिति को सुधारने और विभिन्न विकारों और बीमारियों को हल करने के लिए किया, जो लोगों के इलाज पर उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर रहे थे।

रस बनाने के लिए कौन सी सब्जी चुनें

हमारी रसोई में सबसे आम सब्जियां और सब्जियां हैं जो हमारे रस के लिए सामग्री के रूप में हमारी सेवा करती हैं।

  • ऐसी सब्जियां जिनमें प्रयोग करने योग्य हिस्सा फल है : टमाटर, काली मिर्च, ऑबर्जीन, ककड़ी, आंगन, कद्दू।

  • पत्ती से निकाले गए रस के लिए उपयोगी सब्जियां: चाट, पालक, सलाद, रॉकेट, रेडिकियो, विभिन्न गोभी।

  • सब्जियां जो हम स्टेम या जड़ का हिस्सा एकत्र करते हैं: चुकंदर, मूली, दिकॉन, अजवाइन, सौंफ़, सेडानोरापा, गाजर, लीक, प्याज।

यहां आपके शरीर के लिए 3 फल और सब्जियों के अर्क दिए गए हैं

    सब्जी का रस कैसे तैयार करें

    सब्जी का रस प्राप्त करने के कई तरीके हैं। बाजार में हमें तैयार सब्जी के रस मिलते हैं, हालांकि, आमतौर पर उत्पाद का पाश्चराइजेशन या नसबंदी काफी हद तक न्यूट्रास्यूटिकल पदार्थों की उपस्थिति को कम कर देता है और परिणामस्वरूप रस के लाभकारी गुण भी।

    यदि हम घर पर एक जूस तैयार करते हैं तो यह ताजा और उन सभी पदार्थों से भरा होगा जो सब्जियों में महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि विटामिन, खनिज और फाइटोसुबस्टेंस

    सबसे पहले ताजा सब्जियों और अधिमानतः जैविक खेती से खोजना आवश्यक होगा। शुरुआती सामग्री बेहद ताज़ा और स्वस्थ होनी चाहिए। उत्कृष्ट वनस्पति उत्पादों को बालकनी सब्जी उद्यान या अपने स्वयं के परिवार के बगीचे में DIY तरीके से काटा और खेती की जाती है।

    मौसमी सब्जियां चुनना बेहतर होता है क्योंकि यह आपको कीटनाशकों या रासायनिक अवशेषों के जोखिम को कम करने और उनके प्राकृतिक मौसम के बाहर उगाई जाने वाली सब्जियों के विपरीत अनुमति देता है।

    सब्जियों को साफ करने और धोने के बाद, ताजा रस प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है। इस रस का सेवन तुरंत करना चाहिए, समय पर। वास्तव में , भंडारण की अनुमति नहीं है : भले ही यह रेफ्रिजरेटर में और एक बंद बोतल में हुआ हो, यह ठीक से संकेत नहीं दिया गया है क्योंकि यह अभी भी रस के लिए मूल्यवान पोषक तत्व और लाभकारी पदार्थ खो देगा, जैसे कि विटामिन सी , विटामिन ई और विटामिन ए।

    इसके अलावा, ऑक्सीकरण प्रक्रिया तब होती है जब रस हवा के संपर्क में आता है जिससे पदार्थों का परिवर्तन होता है और उनके लाभ की हानि होती है।

    वनस्पति रस बनाने के लिए उपकरण

    तीन सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उपकरण ब्लेंडर (ग्लास या विसर्जन), अपकेंद्रित्र और चिमटा हैं

    1. ब्लेंडर को पर्याप्त शक्तिशाली बनाने की आवश्यकता होती है ताकि जड़ों की तरह चमड़े की सब्जियों को काट सकें और यह हमेशा संभव नहीं होता है। आपको सब्जियों को बेहतर मिश्रण करने के लिए पानी, दूध या वनस्पति दूध जैसे तरल भी जोड़ना चाहिए। आपको एक लम्बा रस मिलेगा और अतिरिक्त तरल के किसी भी पदार्थ को बढ़ाया जाएगा। हालाँकि, यह एक तेज़, आसान और सस्ती विधि है।
    2. अपकेंद्रित्र एक घरेलू उपकरण है जिसका आविष्कार रस का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। एक टोकरी के माध्यम से जो उच्च गति से घूमती है और केन्द्रापसारक बल के लिए धन्यवाद, यह रस को छोड़ने में सफल होता है जो फिल्टर के नीचे कंटेनर में बहता है जो वनस्पति कोशिकाओं से निकलता है। प्राप्त अपकेंद्रित्र रस तरल पदार्थों के अतिरिक्त के बिना 100% सब्जी है, हालांकि कुछ पदार्थ अभी भी अपकेंद्रित्र के कारण घर्षण और चलती उपकरण की अधिकता के कारण खो गए हैं। बहुत तेज़ विधि, थोड़ा अधिक महंगा उपकरण और औसत दक्षता। एक नुकसान आंतरिक गियर की सफाई है जो ब्रांडों और मॉडलों के अनुसार भिन्न होता है।
    3. चिमटा एक परिष्कृत उपकरण है जिसे विशेष रूप से अधिकतम दक्षता के साथ फल और सब्जी के रस निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह एक कोक्लीअ के साथ काम करता है जो अपना रस प्राप्त करने के लिए सब्जी को कुचल देता है। निष्कर्षण दक्षता सबसे अच्छा है, यह चुप है और साफ करने में आसान है। आंदोलन की गति बहुत कम है और यह पदार्थों और सक्रिय अवयवों को नहीं खोने देता है। निश्चित रूप से नुकसान उपकरण की लागत है और परिवार में उपयोग की आवृत्ति के अनुसार इसका मूल्यांकन किया जाना चाहिए।

    रस के प्रकार

    कई वनस्पति रस हैं और, शुरू की सब्जी और संयोजनों के आधार पर, हम रस, डिटॉक्सिफाइंग, विटामिन और अधिक आम तौर पर वे विशिष्ट आश्रितों की भलाई में मदद कर सकते हैं (उदाहरण के लिए पाचन एक) या शांत या समर्थन संपूर्ण जीव।

    • Energizers: पालक और हरे सेब या शतावरी, अजवाइन और गाजर के साथ।
    • विटामिन: चुकंदर और नाशपाती या आँगन, टमाटर और तुलसी के साथ।
    • Detoxifying: अजवाइन, सौंफ़ और सेब या लाल गोभी और सेब के साथ।

    वनस्पति रस के पेशेवरों और विपक्ष

    जैसा कि हमने देखा है, ब्लेंडर, सेंट्रीफ्यूज या एक्सट्रैक्टर के साथ निष्कर्षण की हर विधि के पेशेवरों और विपक्ष हैं। सभी गुणों को बनाए रखने के लिए, अधिकतम दक्षता रखने और ताजा रस के सभी लाभों को प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका निश्चित रूप से अर्क है, लेकिन यह आर्थिक दृष्टि से भी सबसे महंगा है।

    यदि वनस्पति रस का उपयोग पूरे परिवार के खाने की आदतों का हिस्सा बन जाता है, तो यह खर्च सभी घटकों की भलाई के लिए भी टिकाऊ होगा।

    वनस्पति रस की समर्थक खनिज लवण और विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स और उन सभी पोषक तत्वों या सक्रिय-प्रभाव वाले पदार्थों की बड़ी मात्रा का सेवन है जो इसे स्वस्थ तरीके से पोषण करने के अलावा शरीर की रक्षा और उपचार करने में सक्षम हैं। संतुलित।

    सब्जियों के रस का एक काउंटर यह सोचने की संभावना है कि एक बार रस पीने के बाद आपको कच्ची या पकी हुई सब्जियां खाने की आवश्यकता नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फाइबर का हिस्सा सब्जी के रस से अनुपस्थित है

    सही मात्रा में फाइबर लेना महत्वपूर्ण है: वास्तव में, एक तरफ यह शरीर को शुद्ध और detoxify करने के लिए कार्य करता है, दूसरी तरफ बहुत अधिक फाइबर समस्याएँ दे सकता है और हमें उन सभी बढ़ते बच्चों पर ध्यान देना चाहिए जिनके पास अभी भी अपरिपक्व पाचन तंत्र है।

    रस कच्ची या पकी हुई सब्जियों की तुलना में आसान होता है, लेकिन दैनिक आहार के अलावा, ठोस पौधों के खाद्य पदार्थों का विकल्प नहीं होना चाहिए।

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