इससे पहले कि हम इस विषय से निपटें, आइए इसके बारे में स्पष्ट हों ।
भोजन के प्रतिकूल प्रतिक्रिया में विभाजित हैं:
उचित खाद्य एलर्जी : पित्ती, एंजियोएडेमा के साथ तत्काल प्रतिक्रिया
छद्म एलर्जी : एंजाइम की कमी: फ़ेविज़्म, लैक्टोज असहिष्णुता
अतिसंवेदनशीलता : खाद्य पदार्थ जो रेड वाइन, चॉकलेट, शेलफिश जैसे हिस्टामाइन को छोड़ते हैं… ..
विषाक्त प्रतिक्रियाएं : मशरूम की विषाक्तता, बोटुलिज़्म
खाद्य असहिष्णुता : पुरानी गैर-तात्कालिक प्रतिक्रियाएं: एक निश्चित अवधि (कम से कम दो महीने) के लिए किसी व्यक्ति के आहार से भोजन को खत्म करना, लक्षण का गायब होना है
हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली: रूपरेखा
खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता के जटिल तंत्र को बेहतर ढंग से समझने के लिए हमें पहले एंटीजन और एंटीबॉडी की अवधारणा को समझना चाहिए। एंटीजन (रोगजनक) वे पदार्थ हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली से प्रतिक्रिया उत्पन्न करने में सक्षम हैं ।
वे पदार्थ हैं जो जीव के लिए या बेहतर ESTRANEE से संबंधित नहीं हैं जो बाहरी वातावरण (खाद्य, पराग, रासायनिक एजेंटों ....) से आते हैं। एंटीबॉडी, या इम्युनोग्लोबुलिन, प्रोटीन हैं जो एंटीजन (विदेशी पदार्थों) की उपस्थिति के जवाब में हमारे शरीर के लिम्फोसाइटों द्वारा उत्पादित होते हैं।, जिसका काम एंटीजन को नष्ट करने के लिए ठीक है। एंटीबॉडी को 5 वर्गों में विभाजित किया गया है: IgG, IgM, IgD, IgA (खाद्य), IgE (एलर्जी)। सरल बनाने के लिए: हमारा शरीर एक "राज्य" की तरह व्यवहार करता है, यदि किसी "दुश्मन" (एंटीजन) द्वारा हमला किया जाता है, तो वह अपने "मिलिशिया" (एंटीबॉडी) के साथ प्रतिक्रिया करता है
एलर्जी - आईजीई की मध्यस्थता प्रतिक्रियाएं जैसे ही विषय संपर्क या अंतर्ग्रहण (पराग, स्टिंगिंग पदार्थ, भोजन, आदि) के संपर्क में आता है, तत्काल एलर्जी की प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है जो अलग-अलग डिग्री की हो सकती है प्रतिक्रिया एलर्जेन की एकाग्रता के लिए आनुपातिक है। प्रतिक्रिया कुछ मिनटों के अंतराल पर या कुछ घंटों के अंतराल में हो सकती है और एंटीहिस्टामाइन, कोर्टिसोन या अस्पताल में भर्ती (सबसे गंभीर मामलों में) जैसी दवाओं के उपयोग की आवश्यकता होती है।
खाद्य असहिष्णुता
एलर्जी के विपरीत, एक असहिष्णुता के कारण प्रतिक्रिया तत्काल नहीं होती है और घटना के लिए जिम्मेदार भोजन या पदार्थ के संपर्क के बाद 72 घंटों के भीतर हो सकती है। असहिष्णुता का कारण बनने वाले पदार्थ किसी भी अंग और तंत्र को प्रभावित कर सकते हैं। प्रतिक्रियाओं को खाद्य पदार्थों द्वारा निर्धारित किया जाता है जिन्हें हम DAILY लेते हैं और, क्योंकि उन्हें कई घंटों तक भी देरी हो सकती है, कभी-कभी कई घंटों पहले लिए गए भोजन के साथ रोगसूचकता को फिर से जोड़ना मुश्किल होता है।
लिंक लिंक इंटेस्टाइन, बैक्ट्रिया फ्लोर और खाद्य - INTOLERANCES? छोटी आंत एक ट्यूब होती है जिसका व्यास लगभग 35 मिमी और ग्रहणी से बृहदान्त्र तक जाने वाली लंबाई 5 मीटर होती है। यह रक्तप्रवाह में पोषक तत्वों के अवशोषण की मुख्य साइट है। छोटी आंत की दीवार को छोटे डिजिटली प्रोट्रूशियंस से ढक दिया जाता है, जिसे VILLI कहा जाता है । आंतों के श्लेष्म झिल्ली शरीर में अत्यधिक हानिकारक पदार्थों की घुसपैठ को रोकने के लिए एक अभेद्य बाधा के रूप में कार्य करता है।
बैक्टीरियल फ्लोरा स्वस्थ आंत में कीटाणुओं का एक उपनिवेशण होता है, जिसे "आंतों के जीवाणु वनस्पतियों" के रूप में जाना जाता है, जो आपसी लाभ के साथ रहते हैं और विकसित होते हैं। बैक्टीरियल वनस्पति विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं से बनी होती है जो आंतों की दीवारों की रक्षा करते हैं और कई विटामिनों के आत्मसात को बढ़ावा देते हैं। कभी-कभी, हालांकि, गैर-रोगजनक बैक्टीरिया हिंसक रूप से तब्दील हो जाते हैं और विषाक्त पदार्थों के निर्माण के साथ चयापचय में हस्तक्षेप करते हैं, एक परेशान जीवाणु वनस्पति या आंतों की शिथिलता की स्थिति पैदा करते हैं । एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और खाद्य असहिष्णुता इसलिए एक बदल आंतों के जीवाणु वनस्पतियों पर निर्भर कर सकते हैं।
कुछ कारक जो हमारे जीवाणु वनस्पतियों को बदलते हैं:
- भोजन : कम फाइबर आहार, परिष्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन (आटा, नमक, चीनी) और एक खराब विविध आहार। फ़िज़ी पेय, मेज पर तनाव आदि, संरक्षक, रंजक, हार्मोन, एंटीबायोटिक्स
- प्रदूषक : विषाक्त धातु, विकिरण और विद्युत चुम्बकीय उत्सर्जन।
- पैथोलॉजिकल कारण : आंत और आंतों के परजीवी के संक्रामक रोग
- Iatrogenic कारण (दवा सेवन से): जाहिर है एंटीबायोटिक्स और जुलाब
- शारीरिक गतिविधि का अभाव
- तनाव और झटका: कोलाइटिस (चिड़चिड़ा बृहदान्त्र), तनाव, पेट और मस्तिष्क के बीच सीधा संबंध। और इस अध्याय में हमने जीवनशैली को भी रखा है। ऐसे मामले हैं जिनमें एक झटका कारण था।
- खाद्य असहिष्णुता: जो आंत में ठीक से उत्पन्न होती है, और बदले में जीवाणु वनस्पतियों को असंतुलित करती है : वे खराब पाचन प्रोटीन और अन्य विषम पदार्थों से समृद्ध एक पाचन उत्पाद ( बोल्ट) बनाते हैं, जो विभिन्न विषाक्त पदार्थों और जीवाणुओं के विकास के लिए पुष्टिकरण का शिकार होते हैं, दोनों बहुत हानिकारक हैं।
- टीकाकरण, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के संतुलन को बदलता है।
- भू-गर्भ, यानी पृथ्वी और विद्युतचुंबकीय गड़बड़ी, घर के नीचे धातुओं / पानी की उपस्थिति।
- भारी धातुएं, जैसे दंत अमलगम और एल्यूमीनियम पैन से पारा
- सौंदर्य प्रसाधन, जिसमें आम तौर पर विषाक्त घटक होते हैं जो त्वचा द्वारा अवशोषित होते हैं भोजन असहिष्णुता की उपस्थिति से जुड़े कुछ लक्षण
- एस एन सी आवर्तक सिरदर्द (माइग्रेन), खराब सांद्रता, बिगड़ा हुआ संतुलन, अवसाद, अतिसक्रियता, परिवर्तनशील मनोदशा, आवर्तक अस्तलन, मानसिक सुन्नता
- जीनिटो-मूत्र योनि में जलन, आवर्तक असामान्य सिस्टिटिस, एन्यूरिसिस
- श्वसन नाक की भीड़, राइनाइटिस, साइनसाइटिस, कफ, अस्थमा, आवर्तक ब्रोंकाइटिस, ओटिटिस
- एक्जिमा त्वचा, फटना, पित्ती, चेहरे का पीलापन, सोरायसिस, मुँहासे
- कंकाल की मांसपेशी आवर्तक जोड़ों का दर्द, किशोर गठिया, मांसपेशियों में ऐंठन,
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मतली, ऐरोफैगिया, उल्कापिंड, दस्त, कब्ज, पेट दर्द, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, क्रोन की बीमारी • सामान्य टॉन्सिल लसीकापर्वशोथ (टॉन्सिल), मोटापा, अत्यधिक पतलापन, पुरानी थकान, घबराहट के दौरे, डिसिप्लिडेमिया
कुछ आंकड़े
अब हम कुछ खाद्य पदार्थों द्वारा विकारों / विकृति और उनके विकास की घटनाओं को देखते हैं जिनसे हम असहिष्णु हैं: सिरदर्द: गेहूं, दूध, कॉफी, टमाटर आतंक के हमले: दूध, गेहूं, कॉफी, जैतून का तेल रोग हल्की आंत्र: दूध, टमाटर, गेहूं और अंडे की पुरानी थकान: कॉफी, गेहूं, दूध, जैतून का तेल त्वचा की समस्याएं: दूध, जैतून का तेल, अंडे और गेहूं अंतःस्रावी विकार (= हार्मोन) दूध, अंडे, गेहूं, कॉफी संवहनी विकार (नसों, धमनियों): कॉफी, जैतून का तेल, गेहूं और दूध
एलर्जी का पता कैसे लगाएं?
पारंपरिक नैदानिक तरीके, आधिकारिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है: इन विट्रो जांच (आरएएसटीटी) इंट्राडर्मल प्रतिक्रिया, स्क्रैच, त्वचा परीक्षण (पैच परीक्षण), चुभन परीक्षण, साइटोटेस्ट (रक्त नमूनाकरण)
असहिष्णुता की पहचान कैसे करें?
अपरंपरागत नैदानिक तरीके, समग्र विषयों में उपयोग किए जाते हैं:
- Kinesiological परीक्षण
- बायोइलेक्ट्रोनिक परीक्षण (वेगा परीक्षण या ईव टेस्ट)
असहिष्णुता का इलाज कैसे करें?
असहिष्णुता जांच परीक्षण को अंजाम देने के बाद और ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में पता होना चाहिए जो अधिभार और नशा का कारण बनते हैं , आप कम से कम दो महीने (8 सप्ताह) की अवधि के लिए आगे बढ़ सकते हैं:
- संकेतित खाद्य पदार्थों का कुल सार
- किसी भी खाद्य त्रुटियों (गलत संघों) का सत्यापन
- लैक्टिक किण्वकों के संभावित एकीकरण के साथ आंतों के यूबायोसिस की बहाली
- सामान्य विषहरण (पानी, शोधन के उपाय)
