मनुष्य और पौधों के बीच संबंध हमेशा से रहा है और लगातार विकसित हो रहा है। दूर के युग से जिसमें पृथ्वी पर मनुष्य शिकारी और एकत्रित लोगों की आड़ में भोजन की तलाश में चले गए थे, समय के साथ वे जानवरों और बढ़ती सब्जियों के प्रजनन पर चले गए।
अब कम से कम औद्योगिक देशों में, खाद्य निर्वाह के लिए प्रकृति में जाने की आवश्यकता नहीं है, फिर भी इन दिनों भी ये दोनों प्राचीन प्रथाएं जीवित हैं। हम खाद्य पौधों को इकट्ठा करने के अभ्यास से संबंधित कुछ रहस्यों को खोजने की कोशिश करते हैं जो प्रकृति अनायास ही मानव को प्रदान करती है जो उनके गुणों को पहचानती है।
पिछली शताब्दी के दौरान, विशेष रूप से द्वितीय विश्व युद्ध के बाद की अवधि में, इटली में और अधिक आम तौर पर औद्योगिक देशों में कई परंपराएं हैं जो सदियों से खो गए हर लोगों के लोगों और संस्कृतियों की विशेषता थी। खाद्य जंगली जड़ी-बूटियों को कैसे पहचाना और पकाया जाए, यह जानने की परंपरा है। कृषि गतिविधियों के मशीनीकरण और सांस्कृतिक कारकों के कारण भोजन की प्रचुर उपलब्धता के कारण यह प्रथा खो गई है।
जंगली जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करना और खाना गरीबों की आदत मानी जाती थी, और इस तरह की नई पीढ़ियां उस तरह का किसान ज्ञान नहीं सीखना चाहती थीं। एक बार किसान ने मालिक को मुख्य फसल, जैसे कि गेहूं, मक्का या जो भी दिया, दिया। जो कुछ बचा था, उसे बेच दिया गया था, जिससे कि खेती के खेतों के किनारों और किनारों पर इकट्ठा होने वाली सहज जड़ी-बूटियाँ अक्सर गरीबों के टेबल पर दिखाई देती थीं।
इतना ही नहीं, यह ध्यान दिया गया कि अकाल के समय में जंगली जड़ी बूटियों का उपयोग बढ़ गया ; इसलिए शब्द " फाइटो-आर्युर्गी " खाद्य जंगली जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करने के अभ्यास का वर्णन करने के लिए, फाइटो = पौधा, आलिम = भोजन, तात्कालिकता = तात्कालिकता से बना एक शब्द, यह बताने के लिए कि कैसे इस रिवाज को आवश्यकता के आहार में शामिल किया गया है, तत्काल रूप से। अत्यधिक गरीबी की अवधि।
वर्तमान में, इसके बजाय, हम एक बदलाव देख रहे हैं: खाद्य और खेती की प्रथाओं को औद्योगिक लोगों की तुलना में अधिक वास्तविक माना जाता है, और यहां वे कुछ बाजारों के स्टालों पर, आला रेस्तरां के मेनू में और अभ्यास करने वालों की तालिकाओं पर लौटते हैं। सीधी फसल, नवीन स्वाद और लाभकारी स्वास्थ्य गुणों वाली पुरानी खाद्य जड़ी बूटियाँ।
दूसरी ओर, वर्तमान वैज्ञानिक अनुसंधान कुछ विकारों की रोकथाम और मानव शरीर के शारीरिक कार्यों के समर्थन के लिए सहज जड़ी बूटियों की उपयोगिता की पुष्टि कर रहे हैं । विज्ञान की दुनिया से और इस प्रकार के प्राकृतिक संसाधनों पर अध्ययन से, एक नए तकनीकी शब्द का जन्म हुआ, जो "न्यूट्रास्युटिकल्स" को उन पदार्थों के रूप में परिभाषित करता है जो भोजन के साथ लिया जाता है और स्वास्थ्य की स्थिति बनाए रखने के लिए उपयोगी कुछ जैविक गुणों के अधिकारी होते हैं।
यह सब व्यक्ति की भलाई के लिए एक उत्कृष्ट अभ्यास के रूप में सहज जड़ी बूटियों की वापसी को मजबूत करता है और समर्थन करता है। कल्याण जो न केवल कुछ लाभकारी पदार्थों के सेवन से आता है, बल्कि उन लोगों के लिए भी है, जो प्रत्यक्ष संग्रह में शामिल हो सकते हैं, देहात में विसर्जन से।
सहज कटाई का अभ्यास करने में नटुर के साथ सीधे संपर्क का अनुभव होता है। धरती माता के प्रति श्रद्धा की भावना जो उसके बच्चों को खिलाती है वह फिर से जागृत हो सकती है। एक संस्कृति फैल सकती है जो कानूनों या दोषों के बिना, पर्यावरण की सुरक्षा के लिए आवश्यक पारिस्थितिक परिपक्वता की ओर ले जाती है। इसी समय, इन जड़ी बूटियों के बीजों को इकट्ठा करके, हम उन्हें अपने बागानों में एकीकृत कर सकते हैं, उन्हें नए और मूल्यवान खाद्य संभावनाओं के साथ समृद्ध कर सकते हैं।
इटली में खाद्य जंगली जड़ी बूटियों की सूची, सौभाग्य से, हमारे लिए बहुत समृद्ध और विविध है। अगर हम अंडरग्राउंड और मशरूम के इन छोटे फलों को जोड़ते हैं, तो हम महसूस करते हैं कि प्रकृति अभी भी पूर्ण तकनीकी युग में भी कितना सक्षम है। हालाँकि, मदर अर्थ के हर फल की कटाई का मौसम होता है, और एलिमर्जिकल जड़ी बूटियों के मामले में सबसे अच्छी अवधि सर्दियों के अंत और वसंत की शुरुआत के बीच होती है।
इसलिए समय आ गया है, प्रकृति को उचित सम्मान और भक्ति के साथ अनुभव करें, और शतावरी (शतावरी असाटीफोलियस), तारासको (टारैक्सैकम ओफिसिनेल), चॉकोरी (सिचोरियम इंटीबस), बोर्रैगिन (बोरगो ऑफिसिनैलिसिस) सहित कई खाद्य प्रजातियों की खोज करें। ), नेटल (उर्टिका डायोइका), स्ट्रिगोली (सिलीन वल्गेरिस), प्लांटैन (प्लांटैगो मेजर), पोर्टुलका (पोर्टुलाका ओलेरासिया), स्टेलारिया (स्टेलारिया मीडिया) और कई अन्य। अच्छी फसल!
