मैक्सिकन भोजन मसालों के उपयोग के लिए जाना जाता है, व्यंजनों की तीव्र और अक्सर मसालेदार स्वाद के लिए, विभिन्न प्रकार के रंगों के लिए, मुख्य रूप से सबसे अलग सब्जियों (मिर्च, मूली, गोभी आदि) के उपयोग के कारण।
समकालीन मैक्सिकन भोजन
समकालीन मैक्सिकन भोजन अभी भी अमेरिका की विजय से पहले की अवधि की पाक परंपराओं से जुड़ा हुआ है, और इसलिए एज़्टेक और मय परंपराओं के लिए ; हालांकि, एक ही समय में, यह स्पेनिश वासियों से एक मजबूत संदूषण का सामना करना पड़ा। मैक्सिकन पाक परंपरा पर, इस लोगों के कब्जे और कैरिबियन के दूषित होने के कारण फ्रांसीसी प्रभाव देखना भी संभव है।
सबसे विशिष्ट खाद्य पदार्थ, जो कि मैक्सिकन भोजन पूर्व-औपनिवेशिक काल के समय से अपने साथ ले जा रहे थे, पहले मकई और फिर मिर्च, सेम, स्क्वैश और फिर से कोको, टमाटर, एवोकैडो, पपीता, अनानास, आलू, मूंगफली हैं। और वेनिला।
इनमें से कई उत्पादों ने अमेरिका की विजय के लिए भूमध्य आहार में प्रवेश किया; संक्षेप में, भूमध्यसागरीय बेसिन (मुख्य रूप से स्पेनिश एक) और मैक्सिकन भोजन के विशिष्ट व्यंजनों के बीच एक क्रॉस-संदूषण था
मैक्सिकन भोजन पर्यावरण और जातीय मतभेदों के कारण क्षेत्र से क्षेत्र में बदलता है, लेकिन यह भी अधिक या कम हिस्पैनिक प्रभाव के कारण होता है। उदाहरण के लिए, उत्तरी मेक्सिको, बीफ़-आधारित व्यंजनों के लिए जाना जाता है; जबकि दक्षिण में, अधिक चिकन का सेवन किया जाता है।
टॉर्टिल कैसे बनाये
मैक्सिकन भोजन का प्रतीकात्मक व्यंजन टॉर्टिला है, मकई के आटे से बनाया जाने वाला एक प्रकार का फ़ोकैसिया, जो हर भोजन में शामिल होता है और यह हमारे किसी भी खाद्य पदार्थ के लिए तुलनीय नहीं है। हम कह सकते हैं कि tortillas मैक्सिकन व्यंजनों की तरह मैक्सिकन व्यंजन हैं।
टॉर्टिलस को अकेले या भरवां परोसा जा सकता है, इस मामले में वे अलग-अलग नाम लेते हैं; उदाहरण के लिए, बर्रिटोस वास्तव में, भरे हुए टॉर्टिल हैं, जो पारंपरिक रूप से मांस (बीफ, पोर्क या चिकन) के साथ बनाए जाते हैं। टॉर्टिलस को त्रिकोण और फ्रिट्स में भी काटा जा सकता है; उस स्थिति में वे नाचोस कहते हैं।
यदि आप एक मैक्सिकन डिनर तैयार करना चाहते हैं, तो आपको टॉर्टलिस से शुरू करना होगा। वे कई सुपरमार्केट में तैयार पाए जा सकते हैं, लेकिन ... क्या आप उन्हें खुद को तैयार करने की संतुष्टि के साथ तुलना करना चाहते हैं?
केवल दो सामग्री हैं : मकई का आटा और पानी, जो गर्म होना चाहिए। ढाई कप आटे पर एक कप पानी डाला जाता है। मिश्रण, जिसे कुछ मिनटों के लिए काम करना चाहिए, कॉम्पैक्ट होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी या अन्य मकई का आटा जोड़ें। फिर मिश्रण को रोलिंग पिन के साथ चिकना करने के लिए भागों में विभाजित किया गया है; tortillas काफी पतली होनी चाहिए।
टॉर्टलस को पारंपरिक रूप से एक प्लेट पर पकाया जाता है जिसे कोमल कहा जाता है; इस विशेष प्रकार की प्लेट की अनुपस्थिति में, उन्हें एक साधारण, बहुत गर्म गैर - छड़ी पैन में पकाना संभव है। टॉर्टिला को प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनटों के लिए वसा (न तो तेल, न ही मक्खन, और न ही कुछ और) के बिना पकाया जाना चाहिए।
एक बार पकने के बाद, टॉर्टिलस को नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध एक टोकरी में संग्रहित किया जाना चाहिए और उन्हें सेवा करने के लिए तैयार होने तक कवर किया जाना चाहिए; वे ठंडा होने के साथ नरम हो जाते हैं।
