मटर की फली, जिसे आमतौर पर खाल कहा जाता है, अक्सर एक बेकार माना जाता है ; फलस्वरूप वे कचरे में समाप्त हो जाते हैं। वास्तव में, हालांकि, वे खाद्य हैं और कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभ के साथ ।

वानस्पतिक रूप से, फली फल हैं और मटर उनके भीतर बीज हैं।

बहुत ताजा होने पर उनका सेवन किया जाना चाहिए; बेशक, जैसा कि ये खाल हैं, यह सलाह दी जाती है कि उत्पाद जैविक खेती से आए, ताकि कीटनाशकों को मेज पर लाया जा सके।

स्वाद मटर के समान है ; हालाँकि, वे थोड़े मीठे होते हैं।

इस लेख में हम सामान्य मटर की फली का उल्लेख करते हैं, जो वास्तव में, खारिज कर दी गई हैं। वास्तव में, एक किस्म है जिसे मैंगैटुट्टो या टैकोला के नाम से जाना जाता है , जिसमें आम तौर पर फली का सेवन किया जाता है क्योंकि अंदर के बीज बहुत विकसित नहीं होते हैं और छिलका अधिक कोमल होता है।

यहां, इसलिए, हम किस्मों के फली को छीलने के लिए संदर्भित करते हैं ; जो आमतौर पर कचरे में समाप्त हो जाते हैं।

मटर की फली, पौष्टिक गुण

मटर की फली प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 40 कैलोरी की आपूर्ति करती है । इनमें वसा नहीं होता है और ये विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, विशेष रूप से विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन के।

वे खनिजों की एक अच्छी मात्रा प्रस्तुत करते हैं और, यह देखते हुए कि यह एक वनस्पति भोजन है, वे विशेष रूप से लोहे में समृद्ध हैं; वास्तव में, 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 2 मिलीग्राम होते हैं।

वे बहुत रेशेदार हैं ; 100 ग्राम मटर की फली में लगभग 3 ग्राम फाइबर होता है।

मटर की फली क्यों खाएं?

पोषण संबंधी गुणों के लिए, निश्चित रूप से, लेकिन ... इसके अन्य अच्छे कारण भी हैं, जैसे:

> आहार में बदलाव करें और नए व्यंजनों का प्रयास करें;

> भोजन की बर्बादी को कम करना;

> कचरे की मात्रा को कम करना ;

> बचाओ । हम वास्तव में, यह मानते हैं कि फली उत्पाद का लगभग 70% हिस्सा बनाती है । यदि, इसलिए, केवल मटर की खपत होती है, जो खरीदा गया था उसका केवल 30% तालिका में लाया जाता है।

मटर की फली के साथ कैसे पकाने के लिए

मटर की फली मखमली और क्रीम की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं ; हालांकि, वे बहुत रेशेदार होते हैं, इसलिए उन्हें उबालने के बाद उन्हें सब्जी मिल में भेज दिया जाना चाहिए ।

सब्जी मिल का उपयोग ब्लेंडर के लिए करना बेहतर होता है क्योंकि फली पर कई फिलामेंट उपकरण के ब्लेड से चिपक सकते हैं, इसे तोड़ने के जोखिम के साथ।

एक एंटी-वेस्ट विचार मटर की फली का उपयोग सब्जी शोरबा के एक घटक के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, पास्ता पकाने के लिए या यहां तक ​​कि एक रिसोट्टो को और अधिक स्वाद देने के लिए, सब्जी सॉस को गीला करने के लिए, आगे के स्वाद वाले खस्ता व्यंजन।

उन्हें उबालने और उन्हें सब्जी मिल में पारित करने के बाद, मटर की फली रिसोटोस और अन्य पहले पाठ्यक्रमों के लिए मसाला बन सकती है ; उनका उपयोग उत्कृष्ट फ्लैन्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है; वे आलू से जोड़ा जा सकता है एक प्यूरी प्राप्त करने के लिए सामान्य से अलग ...

रसोई में थोड़ी कल्पना के साथ आप बेकार से लड़ सकते हैं और बेहतर और स्वस्थ खा सकते हैं।