गर्मियों के लिए नुस्खा: पैनज़ेनेला
हम गर्मियों के लिए एक नुस्खा के रूप में पैनज़ेनेला की पेशकश क्यों करते हैं? एक विशिष्ट सरल और ऐतिहासिक व्यंजन, इसलिए, जैसे कि, ज्ञान, परंपरा में समृद्ध और अच्छी तरह से होने का एक अग्रदूत - (एक भोजन में, ऊर्जा के साथ पूरे दिन का सामना करने के लिए कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की अपनी भरमार प्राप्त करें)। पैनज़ेनेला की उत्पत्ति विवादास्पद है। हम संभवत: उस भोजन में पैनकेला की पहचान कर सकते हैं जिसे बोकासियो ने "पैन लावाटो" कहा था ।
यह निश्चित है कि पानी में सूखी रोटी डालने का रिवाज है कि इसे भोजन के रूप में फिर से उपयोग करने में सक्षम होना एक खराब परंपरा है। गरीब हाँ, लेकिन किसान या नाविक ? पितृत्व संदिग्ध है। कुछ को लगता है कि यह उम्ब्रियन या टस्कन किसानों का आविष्कार था, जबकि अन्य विद्वान नाविकों को मामूली पकवान के आविष्कारक के रूप में पहचानते हैं।
यदि हम व्युत्पत्ति विज्ञान के पास जाते हैं, तो शब्द पैन्ज़ेनेला कुछ के अनुसार, शब्द ई ज़ेनेला (कोंचिनो, डीप डिश या ट्यूरेन ) से निकलता है; शब्द "पैनज़ाना" से दूसरों के अनुसार जिसका मूल अर्थ जेली था।
सोलहवीं शताब्दी में मेडिसी के दरबार में किसी ने पंजनेला की प्रशंसा के रूप में एक गीत प्रस्तुत किया। यह एग्नोलो ब्रोंज़िनो है, जो घोषणा करता है:
"कौन सितारों के ऊपर से गुजरना चाहता है / रोटी नहीं खा सकता है और इसे ग्रेनेड / कटा हुआ प्याज / गोंद पोरेलसेन्टा और सिट्रीओली के सलाद में खाता है / इस जीवन के हर दूसरे सुख को जीतता है / थोड़ा s'gigiungessi / बासिलिको ई रुचेटा माना जाता है" ।
टमाटर के किसी भी संदर्भ की अनुपस्थिति ने यह संदेह किया कि वे मूल नुस्खा में उपयोग किए गए थे। ब्रोंज़िनो इसके बजाय पोर्सिलानेटा, एक देहाती जड़ी बूटी का नाम देते हैं, जो आज उपयोग में नहीं आया है।
पनाज़ेला के लिए सामग्री
4/5 लोगों के लिए इस गर्मी नुस्खा की सामग्री:
- कम से कम तीन दिन पुरानी 200 ग्राम की रोटी;
- चेरी टमाटर के 200 ग्राम;
- 200 ग्राम खीरे;
- अजवाइन दिल की 100 ग्राम;
- 100 ग्राम ट्रोपिया प्याज;
- 50 ग्राम गाजर;
- तुलसी के कुछ ताजा पत्ते;
- बेल्समिक सिरका या नींबू के रस के सिरका के 30 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 90 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
एक, दो तीन, कतराने को तैयार। रोटी पतली स्लाइस, फिर स्ट्रिप्स और फिर छोटे क्यूब्स में बनाई जाती है। टमाटर, खीरा, प्याज, अजवाइन, गाजर और तुलसी को काटें। सब कुछ एक बड़े गोलाकार कटोरे में डालें। आप सब्जियों को अधिक तीव्र सुगंध और स्वाद निकालने के लिए खा सकते हैं। सिरका और जैतून का तेल मिलाएं, नमक के साथ मौसम (थोड़ा, हम सलाह देते हैं!)। ब्रेड और सब्जियों को अच्छी तरह से हिलाएं और सर्व करें।
मूल नुस्खा सभी सब्जियों और यहां तक कि रोटी को कंफ़ेद्दी नहीं बनाता है, लेकिन अक्सर आपको बारीक कटी हुई सब्जियां मिलेंगी जो गीली रोटी के स्लाइस पर आराम करती हैं, टुकड़े टुकड़े या कटा हुआ नहीं।
कल्पनाशील के लिए अतिरिक्त सामग्री
सबसे कल्पनाशील गर्मियों के लिए इस नुस्खा में जोड़ सकते हैं अजमोद, ग्रील्ड सब्जियां, ग्रिल्ड टोफू या सीतान, प्राकृतिक टूना, नींबू-स्वाद वाले मछली के फिलालेट्स, ताजे मशरूम के साथ पकाया गया चिकन , उबला हुआ चिंराट और आटिचोक में तेल, कठोर उबले अंडे या अचार वाले गेरकिन्स।
हम बहुत सारे नैपकिन और दोस्तों के साथ खाने की सलाह देते हैं ।
तैयार ... वाह!
