शतावरी, वसंत का राजा
ऊर्जावान पदार्थों में समृद्ध है - जैसे कि शतावरी अमीनो एसिड, फाइबर, विटामिन और महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट - हमेशा शक्तिशाली प्राकृतिक कामोद्दीपक माना जाता है, शतावरी बगीचे के राजा होते हैं और देर से वसंत के ग्रामीण इलाकों के।
संवर्धित या जंगली, वे हमेशा स्वादिष्ट होते हैं और रसोई और शाकाहारी आहार के कई व्यंजनों के लिए दरवाजा खोलते हैं : अंडे के साथ विशेष, वे परिष्कृत पहले पाठ्यक्रमों में नायक बन जाते हैं या पिकनिक में सजावटी और प्राकृतिक, दर्शनीय पीसेस या शाकाहारी सेकोटिनी लेने के लिए। सफेद, बैंगनी, गहरे हरे या हल्के हरे, क्या आप जानते हैं कि शतावरी को कच्चा भी खाया जा सकता है?
यहाँ वास्तव में मूल, अच्छी और स्वस्थ तैयारी के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।
कच्चा शतावरी, लेकिन क्या अच्छा है!
कई सब्जियों के साथ, यहां तक कि शतावरी के लिए, कई लाभकारी गुणों का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें कच्चे का उपभोग करना है । शतावरी को कच्चा खाने के विभिन्न तरीके हैं, यहाँ कुछ दिए गए हैं:
> क्लासिक ताजा सलाद के लिए एक टोन देने के लिए : उन्हें अच्छी तरह से धोया और सबसे कठिन और सबसे कठोर भाग से वंचित करने के बाद, बस धैर्य से उन्हें एक तेज-नुकीले चाकू से बहुत पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें बाकी सब्जियों में जोड़ें - जुलिएन गाजर, सलाद, सलाद, सलाद जलकुंभी, टमाटर - एक स्वादिष्ट विनगेट के साथ मसाला। डिश को पूरा करने के लिए कठोर उबले अंडे के स्लाइस भी जोड़े जा सकते हैं।
> कारपाइसियो में तेल, काली मिर्च और नींबू के साथ मैरीनेट किया गया : उन्हें अच्छी तरह से साफ करने के बाद, पतले स्लाइस को काट लें, आलू के छिलके का उपयोग करते हुए, खुद को काटने के लिए सावधानी बरतें। एक सर्विंग डिश में डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए नींबू के रस के छींटे, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। एक ताजा और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, महत्वपूर्ण चीज़ों के साथ संयोजन करने के लिए, जैसे कि क्लेमाग्नाओ, पेकोरिनो या स्वादिष्ट क्रमा।
> एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट और कुरकुरे सलाद में, सौंफ़, मूली और लाल प्याज के साथ : सफाई के बाद, शतावरी को बहुत पतली तिरछी स्लाइस में काट दिया जाता है, सौंफ़ को क्यूब्स में काट दिया जाता है और पतले कटा हुआ मूली। लगभग आधे घंटे के लिए एक बहुत पतले कटा हुआ लाल प्याज भिगोएँ, फिर तनाव और सभी सब्जियों को जोड़ने, एक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं और जैतून का तेल, नींबू, गुलाबी नमक और काली मिर्च के साथ मसाला। यह फेटा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन टोफू या शाकाहारी मीटबॉल के दूसरे कोर्स के साथ भी जोड़ा जा सकता है।
> स्ट्रॉबेरी के साथ एक आश्चर्य : स्ट्रॉबेरी और कच्चे शतावरी का संयोजन न केवल स्वस्थ दृष्टिकोण से एक जीत है, बल्कि तालू के लिए एक स्वादिष्ट युग्मन भी बन जाता है। इस मामले में, उन्हें एक आलू के छिलके के साथ कच्चा और फ़िल्टलेट दोनों खाया जा सकता है, लेकिन थोड़ा उबले हुए भी। इस मामले में, अच्छे बाल्समिक सिरका, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और कुछ बादाम के गुच्छे को न भूलें
शतावरी को पूर्णता के लिए पकाया जाता है
शतावरी खाने का एक और तरीका उन्हें सही तरीके से उबालना है। बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें, सबसे कठिन वुडी भाग को हटा दें और मध्य भाग को बरकरार रखते हुए, बीच से नीचे से फिलामेंट्स को साफ करें।
उन्हें एक प्राकृतिक रसोई के तार के साथ एक गुच्छा में बांधा जाता है और पानी के साथ एक शतावरी या उच्च पॉट में डाल दिया जाता है जो तने तक पहुंचता है, और भाप के साथ पकाने वाले सुझावों को छोड़ देता है।
लगभग 15 मिनट आमतौर पर मध्यम आकार के हरे शतावरी के लिए पर्याप्त होते हैं। समय विशाल और ठीक सफेद शतावरी के लिए लंबा होता है, उदाहरण के लिए।
जिज्ञासा: शतावरी शब्द का एक अनिश्चित व्युत्पत्ति विज्ञान है, वास्तव में लैटिन, ग्रीक और यहां तक कि फारसी मूल की परिकल्पना एक सब्जी "इंगित", "सूजन" को इंगित करने के लिए उन्नत होती है और इसे वनस्पति साधनों से आसानी से गुणा किया जाता है। सिसिलियन बोली में इसे "अच्छी तरह से" स्पैरसी "कहा जाता है!
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