हम कार्यात्मक खाद्य पदार्थ जानते हैं



क्या आप रोज एक ही डिश पकाते हैं? क्या अपने आप को सुस्त आहार से आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने की आदत है? लेकिन क्यों?

खाद्य पदार्थों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो इतने महत्वपूर्ण होते हैं कि यह उनके चिकित्सीय मूल्य पर गौर करने लायक होता है। चलो तथाकथित कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में निहित पदार्थों में गोता लगाएँ

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व

बीटा-कैरोटीन गाजर, स्क्वैश और कई फलों में पाया जाता है; मुक्त कणों को बेअसर करता है और बचाव को मजबूत करता है। टमाटर में लाइकोपीन पाया जाता है और प्रोस्टेट स्वास्थ्य की रक्षा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

बेटाग्लुकेन ओट्स में होता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। एक ही लाभ में पूरे अनाज होते हैं, जो दक्षता में मस्तिष्क और दृष्टि को भी बनाए रखते हैं। एंथोसायनिडिन जामुन, चेरी, काले अंगूर में पाए जाते हैं, वे शरीर की सुरक्षा को बढ़ाते हैं और मस्तिष्क को कुशल रखते हैं।

प्रोएन्थोसाइनिडिन्स से भरपूर ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, अंगूर और कोको के नियमित सेवन से मूत्र पथ और हृदय को लाभ होता है।

प्रीबायोटिक्स साबुत अनाज, प्याज, लहसुन, शहद, फलों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। हड्डी, मस्तिष्क और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए, सोया और अजुकी की खपत, आइसोफ्लेवोन्स (फाइटोएस्ट्रोजेन) में समृद्ध है।

अन्य फाइटोएस्ट्रोजेन, लिग्नन्स, राई, सन और कुछ सब्जियों में निहित हैं। अंत में, दही, लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स) में समृद्ध है।

प्राकृतिक रक्षा के रूप में भोजन: कैंसर रोधी खाद्य पदार्थ

क्रियात्मक या दृढ़?

भोजन के कार्यात्मक गुणों की पुष्टि करने के लिए, ठोस प्रायोगिक साक्ष्य की आवश्यकता होती है, जो इसकी प्रभावकारिता और सुरक्षा को प्रदर्शित करने में सक्षम है। सांख्यिकीय या आनुभविक अवलोकन जो किसी दिए गए भोजन को स्वास्थ्य बनाए रखने और बीमारी को रोकने के लिए लाभकारी गुणों के रूप में पहचानता है, उसी विशेषता वाले खाद्य पदार्थों की खोज का अनुसरण करता है।

यह जैविक अध्ययन के साथ जारी है, अणुओं के अस्तित्व का पता लगाने के लिए किया जाता है जो उनकी लाभकारी विशेषताओं के लिए जिम्मेदार हैं। अंत में, उत्पादन करने के लिए समान घटकों का उपयोग किया जाता है

समृद्ध कार्यात्मक खाद्य पदार्थ; ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें पदार्थ पहले से मौजूद होते हैं, लेकिन जो प्रक्रिया के अंत में और समृद्ध होते हैं।

अतिरिक्त कार्यात्मक खाद्य पदार्थ ; खाद्य पदार्थ जिन्हें एक विशेषता दी जाती है कि वे मूल में नहीं होते हैं।

10 कार्यात्मक खाद्य पदार्थ और उनकी विशेषताएं

साभार फोटो: अर्जुन कोडिंघे

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