वनस्पति चारकोल को रंग के कार्य के साथ बेकरी उत्पादों में एक स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: यह वास्तव में शुरुआती 1515 के साथ परिभाषित है ।

यह आटा, पिज्जा आटा, पटाखे, ब्रेडस्टिक्स, गहरे रंग के फ्रिसले के उत्पादन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस संबंध में खाद्य क्षेत्र में वनस्पति चारकोल के उपयोग पर यूरोपीय समुदाय द्वारा निर्धारित दावों के बारे में कई विवाद और गलतफहमी हुई है, इसलिए कि कुछ उत्पादों को बाजार से वापस ले लिया गया था क्योंकि वे कानून के अनुरूप नहीं थे।

स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा जो स्वीकृत किया गया है, हम उसकी मदद करके खुद को बेहतर समझने की कोशिश करते हैं।

एक डाई के रूप में वनस्पति चारकोल

यूरोपीय विनियमन रेग। UE 231/2012 यह स्थापित करता है कि वनस्पति कोयला भोजन उपयोग के लिए रंगों में से एक है और इसे E153 के रूप में संहिताबद्ध करता है। यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग किया जा सकता है, जिसमें पके हुए सामान शामिल हैं, लेकिन उचित रोटी उत्पादन के मामले में इसके उपयोग को सीमित करता है।

इसके बजाय, इसे " ब्रेड के विकल्प " के रूप में परिभाषित उन उत्पादों के लिए स्वतंत्र रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि पटाखे, ब्रेडस्टिक्स, रस्क, फ्रिसेल, गैलेट।

सब्जी कोयला के प्रभाव

व्यावसायिक क्षेत्र में जोखिम वनस्पति कार्बन युक्त बेकरी उत्पादों के प्रकल्पित लाभकारी या विषाक्त प्रभाव के बारे में गलत संकेत देने का है।

इस विवाद में EFSA ने हस्तक्षेप किया, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण जिसने एक ओर ई 153 ​​डाई की कुल सहजता को कुछ मापदंडों के भीतर सत्यापित किया और दूसरी ओर यह अनुमति दी कि वनस्पति कार्बन युक्त उत्पादों के लेबल पर संकेत दिया जाता है "मैं सक्रिय कार्बन अत्यधिक पोस्ट-प्रिंडियल पेट फूलने में कमी के लिए योगदान देता है " केवल उन खाद्य पदार्थों के लिए जिनमें 1 ग्राम सक्रिय कार्बन प्रति मात्रा वाला भाग होता है, इस एकीकरण के साथ कि " सक्रिय कार्बन का 1g लेने से लाभकारी प्रभाव प्राप्त होता है " भोजन से कम से कम आधे घंटे पहले और भोजन के तुरंत बाद 1 ग्राम ”।

वेजिटेबल कोल क्या है

लकड़ी के उच्च तापमान जैसे कि चिनार, पाइन, बर्च विलो में आग के बिना कुछ दहन प्रक्रियाओं से लकड़ी का कोयला प्राप्त होता है।

कार्बोनाइजेशन प्रक्रिया एक ऑक्सीजन-गरीब वातावरण में होती है और बाद में इस प्रकार प्राप्त उत्पाद को अवशोषण क्षमता, या बल्कि सोखना को सक्रिय करने के लिए भाप के साथ एक और दहन के अधीन किया जाता है, क्योंकि वनस्पति कार्बन की विशेषता अणुओं को अवशोषित करना और बनाए रखना है विषाक्त या गैस पदार्थ। इस तरह यह पेट की सूजन, गैस्ट्रिक एसिडिटी, फूड पॉइजनिंग का मुकाबला करने में मदद करता है।

इसलिए सावधानी बरतें कि दवाई लेने के साथ चारकोल का उपयोग न करें, क्योंकि यह इसकी प्रभावशीलता को सीमित कर देगा।