सोया: यह क्या है और यह कैसे उत्पन्न होता है

सोया एक ऐसा फल है जिसमें समान वजन के लिए अधिक प्रोटीन होता है।

सोया का उपयोग हमेशा पूर्व और पश्चिम दोनों में किया गया है लेकिन, जबकि एशिया में इसके भोजन का उपयोग बहुत प्राचीन संस्कृतियों में हुआ है, पश्चिमी देशों में सोया 60 के दशक से ही आया है और फट गया है।

इससे पहले कि इसके उपयोग को पशु चारा और चारे के उत्पादन के लिए जिम्मेदार उद्योग का प्रमुख माना जाता था।

सोया ने अपने खाद्य गुणों की बदौलत पश्चिमी बाजार में प्रवेश किया है : यह शरीर के लिए लाभदायक पोषक गुणों के साथ एक बहुत ही बहुमुखी भोजन है। इन वर्षों में, यह दिखाया गया है कि सोया कैसे हर किसी के स्वास्थ्य के लिए एक अनमोल भोजन है, सर्वव्यापी से लेकर शाकाहारी तक।

प्रोटीन के अलावा, इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन, फाइटोस्टेरोल और सैपोनिन शामिल हैं: इसलिए प्रजनन प्रणाली के लिए फायदेमंद है, विशेष रूप से महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए, हृदय और संवहनी प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के प्रभावों का प्रतिकार करता है।

इन अध्ययनों के बाद सोया का उपयोग बढ़ा है और इसके परिणामस्वरूप, उसी के बाजार में मांग बढ़ी है। अंत में, सोया एक बहुत ही बहुमुखी भोजन है, जिसका उपयोग कई तैयारियों में एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है, जिनमें से कुछ अनसैचुरेटेड हैं। कई लेबल पर शब्द "सोया के निशान हो सकते हैं" पाया जा सकता है।

कई सोया-आधारित उत्पाद हैं : शाकाहारी और शाकाहारी भोजन इस पर भारी पड़े, सोया को एक स्वादिष्ट भोजन मानते हैं और, इसकी प्रोटीन सामग्री के कारण, एक आहार में उपयोगी है जो मांस और डेयरी उत्पादों की खपत को बाहर करता है।

सोया का उपयोग सब्जी "पनीर", दूध बनाने के लिए किया जाता है, जिसे वर्तमान में पानी कहा जाना चाहिए, क्योंकि दूध में केवल उपस्थिति, सॉस और तैयारी जैसे कि टेम्पे, मिसो, तमारी, टोफू है। इसके अलावा, सोया अक्सर शाकाहारी और शाकाहारी तैयारी जैसे कि सब्जी बर्गर और मांस सब्जी के विकल्प का एक अतिरिक्त घटक होता है।

GMO सोया: शाकाहारियों के लिए एक खतरा है, लेकिन न केवल

सोया की लगातार बढ़ती मांग का जवाब देने के लिए, कृषि-खाद्य उद्योग ने सोया की किस्में विकसित की हैं जो कवक और परजीवी के लिए प्रतिरोधी हैं: इस तरह से उत्पादन को अधिकतम किया गया है।

हालांकि, यह साबित हो गया है कि जीएमओ (यानी आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव) स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं ।

हालांकि सोया के उत्पादन को नियंत्रित करने वाले नियम, वर्षों से, परिष्कृत होते जा रहे हैं और बड़ी संख्या में उत्पादकों के बारे में पता चला है, विशेष रूप से पश्चिम में, जीएमओ सोया अभी भी हमारे टेबल तक पहुंच सकता है।

अपने आप को बचाने के लिए और जीएमओ सोयाबीन को किसी के आहार से बाहर करने के लिए, अच्छी जानकारी और बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है : यहां तक ​​कि बेतुके तरीके से, यहां तक ​​कि सोयाबीन को भी जैविक रूप से लेबल किया जा सकता है, यदि अंतर्राष्ट्रीय प्रोटोकॉल में शामिल देशों में से एक की उत्पत्ति शामिल नहीं है जो इसकी खेती को छोड़कर उपयोग, साथ ही निर्यात, जीएमओ हो सकता है।

सोया, आज तक, दोनों जानवरों के चारे के लिए उपयोग किया जाता है जो मांस और दूध का उत्पादन करते हैं, और खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए जो कि अधिकांश आबादी की मेज पर सीधे पहुंचते हैं, तब भी जब सोया मुख्य घटक नहीं है।

जब जीएमओ सोया का उपयोग फ़ीड के लिए किया जाता है, तो इसके पोषक तत्व बदल जाते हैं और जानवरों के मांस और दूध में सीधे पारित हो जाते हैं: इसका मतलब यह है कि जीएम सोया न केवल शाकाहारियों के लिए जोखिम है, जो जाहिर तौर पर सबसे बड़े उपभोक्ता हैं।

आप जो भी खरीदते हैं उसका लेबल पढ़ना और यह पता लगाना कि सामग्री कहाँ से आती है, आपके स्वास्थ्य की रक्षा के लिए महत्वपूर्ण है और एक सूचित विकल्प बनाना: आज से यह जाँचना संभव है कि सोया उन देशों में उगाया और उगाया जाता है जिन्होंने हाल ही में “यूरोपीय घोषणा पत्र पर हस्ताक्षर किए हैं सोयाबीन और फलियां "(जुलाई 2017, ब्रुसेल्स), साथ ही सोया डेरिवेटिव की उत्पादन श्रृंखला के बारे में जानकारी और खेतों से आपूर्ति की गई फ़ीड।