हम इसे रसीले पोलेंटा सरसेना या टारगना के लिए बहुत अच्छी तरह से जानते हैं, ट्रेविसो क्षेत्र और वाल्टेलिना के कुछ क्षेत्रों के विशिष्ट हैं, जहां प्रसिद्ध पिज्जा भी बाल्टी के साथ उत्पादित किए जाते हैं।
यह इसलिए भी जाना जाता है क्योंकि, ग्लूटेन युक्त नहीं, फागोपाइरियम एस्कुलेंटम एक अनाज है जो व्यापक रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है, जो असहिष्णु हैं, इसलिए कोलीआक्स के लिए आदर्श हैं ।
लेकिन यह न केवल सेम है जो इतनी कीमती हैं, वास्तव में, यहां तक कि कम-ज्ञात पत्ते भी हैं । आइए जानें कि एक प्रकार का अनाज घास का दुरुपयोग क्यों और क्यों नहीं करना अच्छा है।
एक प्रकार का अनाज पत्ते: खाद्य या विषाक्त?
एक प्रकार का अनाज के छोटे त्रिकोणीय और अंडाकार पत्ते, जो लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बढ़ते हैं और बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है, कीमती पदार्थ होते हैं, हाँ, लेकिन यह जिगर और शरीर के लिए विषाक्त भी हो सकता है ।
रुटिन के 10%, एक महान ग्लूकोसाइड और एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट शामिल करने के लिए अच्छा है; यह अधिक सटीक रूप से एक फाइटोकेमिकल यौगिक है जो केशिका वाहिनी की दीवारों को उच्च रक्तचाप, एडिमा, धमनीकाठिन्य से पीड़ित लोगों में रक्तस्राव के जोखिम को कम करता है और शिरापरक अपर्याप्तता या संचार संबंधी विकारों जैसे वैरिकाज़ नसों के साथ लोगों में माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है।
यूरोपीय जर्नल ऑफ प्लांट साइंस एंड बायोटेक्नोलॉजी द्वारा 2010 में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, एक प्रकार का अनाज आटा प्रोटीन और खनिजों, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज और लोहे से समृद्ध होगा।
कच्चा खाना हाँ, लेकिन हमेशा नहीं
हालांकि, कच्चे अनाज के पत्तों को खाने से बचने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि उनमें फागोपाइरिना नामक एक प्राकृतिक कार्बनिक पदार्थ भी होता है, जो इतना फायदेमंद नहीं है, क्योंकि यह तथाकथित फागोपाइरिज्म का कारण बन सकता है।
सवाल यह है कि यह पदार्थ, अगर पर्याप्त मात्रा में है, तो जानवरों की त्वचा और प्रकाशयुक्त आदमी या बेहतर, सूर्य के प्रकाश के प्रति संवेदनशील बनाता है ।
हम जानवरों के बारे में बात करते हैं क्योंकि एक प्रकार का अनाज के परिपक्व पत्ते उनमें से कुछ को खिलाया जाता है । आदमी के लिए यह सभी शूटिंग से ऊपर है, जो अधिक आसानी से उपलब्ध हैं और उपयोग किया जाता है।
इसलिए ध्यान दें, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो एक कच्चे आहार का पालन करते हैं, जब वे कच्चे अनाज के पत्ते या ताजे स्प्राउट्स का सेवन करते हैं : हमें अपने आप को प्रति दिन लगभग 40 ग्राम एक प्रकार का अनाज अंकुरित करना चाहिए, लालिमा, जलन और असुविधा से बचने के लिए और अधिक नहीं। त्वचा।
एक प्रकार का अनाज: पौष्टिक और लस मुक्त
एक प्रकार का अनाज पत्तियों का उपयोग
इसके बजाय बीज या अनाज में फागोपाइरिना की अप्रासंगिक मात्रा होती है और इसका उपयोग पश्चिम और पूर्व दोनों में किया जाता है, विशेष रूप से जापान में, जहां उन्हें पास्ता सोबा बनाने के लिए आटा कम किया जाता है, सूप या सूखे में परोसा जाने वाला प्रसिद्ध नूडल्स। गेहूं के आटे या सूखे पत्तों के आटे का इस्तेमाल आमतौर पर ब्रेड, पेनकेक्स (जिसे मुख्य रूप से हॉलैंड में खाया जाता है), या भारत में कुट्टू की पूड़ी, एक प्रकार का अनाज पर आधारित डार्क इंडियन ब्रेड के लिए किया जाता है ।
जिज्ञासा : सूखे अनाज के पत्तों और बीजों को यूरोप में " फागोरुटिन " ब्रांड के तहत चाय, हर्बल चाय, क्रीम जैसे उत्पादों में, परिसंचरण में सुधार, केशिकाओं को मजबूत करने और वैरिकाज़ नसों का मुकाबला करने के लिए विपणन किया जाता है।
इस संबंध में, एक प्रकार का अनाज चाय अच्छी तरह से जाना जाता है, एक प्रकार का अनाज चाय, जापान और कोरिया में बहुत खपत है, आसानी से ऑनलाइन उपलब्ध है।