पृथ्वी बादाम क्या है
ग्राउंड आलमंड, स्वीट बंटिंग, सिपेरो, चुफा और यहां तक कि टिगर्नट । संप्रदायों में से इस कंद में कई शामिल हैं, वास्तव में इसे पृथ्वी ज़ोझोला के रूप में जाना जाता है, और हम इसके प्रकंद को बैगी, बैकीसी, बेबीबैगि, अबेलैसी, डॉल्सीनी के तहत भी पाते हैं!
वनस्पति रूप से साइपरस एस्कुलेंटस के रूप में जाना जाने वाला यह मध्यम आकार का पौधा दलदली और गीले क्षेत्रों में उगता है, पीले-हरे फूलों के साथ हरे रंग के टफट्स देता है जो एक स्पाइकलेट में समाप्त होते हैं और संयोग से पपीरस पौधे की याद नहीं दिलाते हैं, इसके करीबी रिश्तेदार।
इटली में अनियमित आकृतियों के साथ छोटे भूरे रंग का कंद बहुत कम जाना जाता है, हालांकि यह अक्सर इसकी बैंगनी जैसी गंध के लिए इत्र में उपयोग किया जाता है। कॉस्मेटिक क्षेत्र में, इसके मॉइस्चराइजिंग, पौष्टिक और एंटीऑक्सिडेंट शक्ति के लिए धन्यवाद, पृथ्वी बादाम खुद को क्रीम और शरीर के तेल में एक उत्कृष्ट घटक होने के लिए उधार देता है । परिणामस्वरूप साबुन में एक एक्सफ़ोलीएटिंग और रीबैलेंसिंग पावर होती है, जो त्वचा को शुद्ध और पोषण करने के लिए उपयुक्त है।
भोजन के रूप में, वे इसे वेलेंसिया के आसपास के क्षेत्रों में अच्छी तरह से जानते हैं, जहां इसे अरबों द्वारा पेश किया गया था और जहां यह अच्छी तरह से बढ़ता है और बहुत खपत होती है। यहाँ अधिक जानने के लिए और लिकर या पेस्टो चुफ़ा जैसे स्वादिष्ट उत्पादों को खोजने के लिए चुफ़ा डे वालेंसिया वेबसाइट है!
छोटे कंदों को सुखाया जाता है, एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद होता है, जो कई बार बादाम, हेज़लनट और अखरोट की याद दिलाता है। उनका उपयोग करने से पहले, उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगोया जाना चाहिए, क्योंकि उनके पास एक बहुत कठिन स्थिरता है।
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मीठे गोखरू के फायदे और उपयोग
एक बार कटाई के बाद, कंदों को धोया जाता है और सूख जाता है, फिर बिक्री के लिए रख दिया जाता है। सबसे प्रसिद्ध अंत उत्पाद हॉरच्टा है, जो एक प्रकार का जौ है, जो स्पेन के दक्षिण पूर्व में चुफा, ताज़ा और बहुत खपत के साथ बनाया गया है।
चुफ़ा में कोई लस नहीं है ; जैतून के तेल के समान एक मामूली सीमा तक फैटी एसिड मौजूद होते हैं, जबकि हमें फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और पोटेशियम और थोड़ा सोडियम जैसे कई खनिज मिलते हैं। फाइबर में समृद्ध, इसमें कार्बोहाइड्रेट (उत्पाद का 24% प्रति 100 ग्राम) और प्रोटीन (लगभग 9%) की मामूली मात्रा होती है। Vi के विटामिनों में हम C और E पाते हैं।
Chufa क्रीम, chufa flakes, chufa आटा पृथ्वी बादाम के प्रसंस्करण और पीसने से प्राप्त अन्य उत्पाद हैं। इसके आटे को केवल मूसली, दही या पके हुए खाद्य पदार्थ, जैसे सूप, पुडिंग, क्रीम में जोड़ा जा सकता है और विशेष रूप से शाकाहारी और शाकाहारियों, असहिष्णु या सीलिएक या उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जो तृप्ति की भावना के कारण पत्तियों को छोड़ते हैं ।
पृथ्वी बादाम के साथ व्यंजनों
आर्मोनिया पेलियो आहार की साइट से, यहाँ पेइडीना डी चुफ़ा या पृथ्वी बादाम के लिए नुस्खा है: बस, एक दर्जन टर्रिल्स के लिए, 80 ग्राम चुफा का आटा, 40 ग्राम अरारोट या मोरां स्टार्च, 90 मिली नारियल दूध और 90 मिली पानी, 1 चुटकी नमक, 10 ग्राम नारियल का तेल। इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें और फिर इसे गर्म कास्ट आयरन पैन पर क्लासिक पियाडाइन के लिए पकाएं, मिश्रण को पैन पर डालें और इसे दोनों तरफ मोड़ दें।
जिज्ञासा : इस तथ्य के बावजूद कि आज chufa मूल (DOP) के एक संरक्षित पदनाम के साथ निर्मित है, यूरोपीय संघ द्वारा गारंटीकृत है, कुछ क्षेत्रों में इसे मिटाने के लिए एक कठिन कीट माना जाता है, जैसा कि कैंटन टिसिनो, स्विट्जरलैंड में है, जहां, तेजी से गुणा करना मकई के खेतों के बीच फैलता है।
