कद्दू शब्द का अर्थ कुकुर्बिटेस परिवार ई से विभिन्न सब्जियों को संदर्भित करता है ।

कद्दू की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक थोड़ा अलग ऑर्गेनोलेप्टिक और पोषण संबंधी विशेषताओं के साथ है। सामान्य तौर पर, हालांकि , कद्दू पानी से भरपूर और कैलोरी में कम भोजन है ।

सभी नारंगी रंग की सब्जियों की तरह यह कैरोटीन में समृद्ध है; खनिजों, विशेष रूप से पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस और विटामिन ई की एक अच्छी मात्रा प्रदान करता है।

100 ग्राम कद्दू में 80 से कम कैलोरी होती है। कद्दू में मूत्रवर्धक और शांत करने वाले गुण होते हैं।

आप कई अलग-अलग तरीकों से खाना बना सकते हैं, आइए कुछ देखते हैं।

कद्दू को पकाने के 3 तरीके

कद्दू का एक बहुत ही नाजुक और मीठा स्वाद है जो इसे कई अलग-अलग तैयारियों के लिए उपयुक्त बनाता है।

पका हुआ कद्दू

पके हुए कद्दू इस भोजन को मेज पर लाने और एक स्वस्थ भोजन तैयार करने का एक तेज़ तरीका है। बस कद्दू को बड़े टुकड़ों में काटें और इसे 180 डिग्री पर पकाएं जब तक कि पल्प पक न जाए।

खाना पकाने का समय टुकड़ों के आकार और कद्दू के प्रकार पर निर्भर करता है; किसी भी मामले में, कांटा लगाने पर यह तैयार है, यह नरम है।

एक बार पकने के बाद, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें और इसे चुटकीभर नमक, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी और, यदि वांछित हो, मोडेना से बाल्समिक सिरका का एक डैश।

इस नुस्खा की एक भिन्नता कद्दू को पहले से ही पतले स्ट्रिप्स में काटे गए ओवन में पकाने के लिए है, जिसे हमने पहले बेकिंग पेपर पर रखा होगा। यह नुस्खा कई अलग-अलग तरीकों से समृद्ध किया जा सकता है, उदाहरण के लिए कच्चे प्याज के कुछ स्लाइस के साथ बहुत पतले और अखरोट काटते हैं।

तला हुआ कद्दू

कद्दू को एक मैच में काट लें, जैसे हम आलू के साथ करेंगे, और इसे लगभग 5 मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें।

इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ इकट्ठा करें और इसे शोषक कागज पर बिछाएं। नमक के साथ सीजन और, अगर वांछित, दौनी के मिश्रण के साथ।

पान-तले हुए कद्दू

कद्दू को क्यूब्स में काट लें और थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ एक पैन में पकाएं, प्याज बहुत पतले स्ट्रिप्स, एक चुटकी नमक और थोड़ा पानी में काट लें।

बहुत सारा पानी न डालें क्योंकि कद्दू पहले से ही बहुत समृद्ध है। लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ, बहुत धीमी गर्मी पर कुक।

कद्दू के प्रकार और मात्रा के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। जब पकाया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और सेवा। यदि तैयारी बहुत पानीदार है, तो गर्मी बढ़ाकर और ढक्कन को हटाकर खाना पकाना।

मीठा और खट्टा कद्दू

मीठा और खट्टा कद्दू एक बहुत स्वादिष्ट साइड डिश है, जो सिसिली भोजन का विशिष्ट व्यंजन है।

4 लोगों के लिए सामग्री :

> 1 किलो कद्दू का गूदा,

> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,

> एक चम्मच चीनी (15/20 ग्राम),

> लहसुन की 2 लौंग,

> आधा गिलास व्हाइट वाइन या सेब का सिरका (लगभग 60 ग्राम),

> नमक।

तैयारी : कद्दू को वर्गों या आयतों में काटें जो लगभग एक सेंटीमीटर मोटी हो। 4 या 5 मिनट के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में भूनें। कद्दू को पकाया जाना चाहिए, लेकिन दृढ़ होना चाहिए। एक कटा हुआ चम्मच के साथ कद्दू इकट्ठा करें और इसे एक ट्रे पर रखें।

तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल का हिस्सा छोड़ दें और पैन में लगभग 150 ग्राम रखें, पहले के छिलके डालें और पतले स्लाइस, चीनी और सिरका में काट लें।

मसाला को तेज आंच पर सेट होने दें और तैयार होने पर इसे पहले से पके कद्दू के स्लाइस के ऊपर डालें। यदि वांछित है, तो पकवान को ताजा पुदीना की कुछ पत्तियों के साथ समाप्त किया जा सकता है।

मीठा और खट्टा कद्दू प्रकाश संस्करण

मीठा और खट्टा कद्दू एक बहुत ही आमंत्रित व्यंजन है, लेकिन यह निश्चित रूप से हल्का नहीं है। यदि आप एक हल्का संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसे और भी अधिक बार आनंद ले सकते हैं, आप इस संस्करण की कोशिश कर सकते हैं:

4 लोगों के लिए सामग्री समान हैं।

हालांकि, कद्दू को ओवन में पकाया जाता है और फिर एक ट्रे पर बिछाने से पहले इसे पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। अलग से, पैन में, सॉस तैयार करें, बिना कुछ भूनें और सभी को एक साथ डालकर, एक पूरी कटे हुए लौंग, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, आधा कप सेब का सिरका या सफेद शराब और एक चम्मच चीनी। सॉस को सिकुड़ने दें, लहसुन को हटा दें और पहले से पके हुए कद्दू पर डालें।