लाल करंट नामक फल सभी करंट्स (जैसे आंवला सहित) से लेकर, ग्रॉस्यूलरिया तक; वे उत्तरी क्षेत्रों और पहाड़ के वातावरण के विशिष्ट पौधे हैं, जो प्राचीन काल से भोजन और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं: वे विटामिन सी का एक आरक्षित हैं, जो ठंडे वातावरण की विशिष्ट बीमारियों से निपटने के लिए उत्कृष्ट हैं।
उनमें कई फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन भी होते हैं , जिन्हें हमेशा दर्द निवारक के रूप में उपयोग किया जाता है, रजोनिवृत्ति के कारण होने वाली असुविधाओं को दूर करने के लिए, एलर्जी और असहिष्णुता को कम करने के लिए, और एक हजार अन्य पारंपरिक उपयोगों के लिए।
ऐसा माना जाता है कि लाल करंट की उत्पत्ति उत्तरी पश्चिमी यूरोप से होती है, जिसका नाम ब्रिटनी, बेल्जियम, डेनमार्क है।
लाल करंट की खपत से संबंधित लाभकारी स्वास्थ्य गुण क्या हैं?
आंतों के कब्ज के मामले में यह सहायक है: उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले आहार फाइबर के लिए धन्यवाद, आंत का अच्छी तरह से इलाज किया जाता है, इसके स्वास्थ्य में सुधार हुआ है।
खाद्य फाइबर कोलेस्ट्रॉल से लड़ने और धमनियों की स्थिति में सुधार करने में भी मदद करता है।
विटामिन के के एक अच्छे स्रोत के रूप में, हम कह सकते हैं कि लाल करंट एक उत्कृष्ट हड्डी सहयोगी है : विटामिन के वास्तव में मूत्र के माध्यम से कैल्शियम के नुकसान को कम करता है और रक्त की अप्राकृतिक प्रवृत्ति को कम करता है।
Redcurrant में मौजूद विटामिन सी न केवल सर्दी और सर्दियों की विशिष्ट असुविधाओं के खिलाफ उपयोगी है, बल्कि एक अच्छा कोलेजन बनाए रखने के लिए भी है, और इसलिए त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए।
एनीमिया से पीड़ित लोगों को लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण redcurrant में पता चलता है, फल में निहित लोहे और तांबे के रिजर्व के लिए धन्यवाद। अंत में, सभी धाराओं की तरह, इसमें एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट शक्ति होती है, जो ट्यूमर की रोकथाम और मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई के लिए महत्वपूर्ण है।
लाल करंट जाम
लाल करंट कुछ क्षेत्रों में और कुछ महीनों में उपलब्ध फल है, न कि कहीं भी और पूरे वर्ष में।
इस कारण से किचन में हमेशा उपलब्ध रहने वाली दुनिया में से एक इसे जाम, या बेहतर, जाम में बदलना है, क्योंकि मार्मलेटा शब्द खट्टे फलों के जाम को संदर्भित करता है।
इसके अलावा, हम जिन शर्करा का उपयोग करने जा रहे हैं, वे फलों को प्राकृतिक से अधिक मीठा बना देंगे, जहां एसिडोगेलो का स्वाद प्रबल होता है।
लाल करंट जाम की तैयारी
और यहां हम रसोई में नुस्खा तैयार कर रहे हैं। यह जाम बनाने के लिए एक काफी आसान है : जामुन, डंठल से अलग, धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए।
एक बार धीमी आंच पर पकाए जाने तक आप उन्हें रस (लगभग 10 मिनट) छोड़ दें, इसे छलनी, एक फिल्टर या एक छलनी के माध्यम से पारित करने के लिए सामग्री निकालें जो हमें बीज को खत्म करने की अनुमति देगा।
बनी हुई अच्छी प्यूरी के लिए, यह 1: 0.6 और 1: 1 के बीच एक चर अनुपात में चीनी जोड़ने का समय होगा; चीनी 6 से 8 मिनट की अवधि में समान रूप से घुल जाएगी।
हम तब तक इंतजार करेंगे जब तक कि सब कुछ उबलने न लगे, धीरे-धीरे लेकिन नियमित रूप से, और इसे 4-5 मिनट और उबलने दें।
अब वह सब कुछ उबलते पानी, गर्म भाप, अंगूर के आवश्यक तेल के साथ कुछ पहले निष्फल जार भरने के लिए है, उन्हें ओवन में या किसी अन्य शास्त्रीय तरीके से पारित करना है, जब तक कि वे अच्छी तरह से सूख नहीं जाते हैं, और हम उन्हें तब तक हमारे गर्म पानी के जाम से भर देंगे hermetically बंद करें और जार को एक अंधेरी जगह में उल्टा स्टोर करें, ताकि वैक्यूम बन जाए।
अधिक गम जाम पाने के लिए, हम अपनी तैयारी में एक सेब का गूदा और छिलका जोड़ सकते हैं; यह सर्वविदित है कि सेब में पेक्टिन होता है, जो पॉलीसेकेराइड के लिए जिम्मेदार है।
लाल करंट जाम का सेवन कैसे करें
सफेद ब्रेड लाल करंट जाम का सबसे अच्छा दोस्त है, इसमें कोई संदेह नहीं है, खासकर जब मक्खन की एक पतली परत के साथ संयुक्त।
हालांकि हम इस नाजुकता के उपभोग के 1000 अन्य तरीकों की खोज कर सकते हैं: हम जाम को अखरोट और मूंगफली के साथ मिश्रित एक गिलास में डाल सकते हैं, और फिर इसे कम तापमान पर भराई की तरह हलवा प्रभाव के लिए रख सकते हैं; या क्रीम या नारियल के दूध के साथ ब्लैककरंट जाम बहुत अच्छी तरह से चला जाता है , एक टोस्ट पर आदर्श होता है ।
क्या आप मफिन बना रहे हैं? लगता है कि आप एक भरने के रूप में क्या डाल सकते हैं? और इस विषय पर सबसे लोकप्रिय संयोजनों में से एक चॉकलेट बिस्कुट के साथ लाल currant जाम है । अंत में, हम लाल करंट के स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट क्रेप्स का सुझाव देने से खुद को मुक्त नहीं कर सकते।
