अखरोट, यह खाद्य स्वाद, फ्रांसीसी फार्मासिस्ट एंटोनी-अगस्टे पारमेंटियर द्वारा उन्नीसवीं शताब्दी के शुरुआती दिनों में आविष्कार किया गया था, जिन्होंने फ्रांसीसी सेना के अनुरोध पर, सैनिकों को खिलाने के लिए आलू और मांस के अर्क का प्रस्ताव रखा था।
यह अर्क, अब क्यूब्स या पाउडर के रूप में बेचा जाता है, बहुत बार ग्लूटामेट होता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं लगता है।
सोडियम ग्लूटामेट (E621) एक यौगिक है जो अभी भी चर्चा में है और वास्तव में सराहना नहीं की गई है: आज, कई अध्ययनों के बाद, इसके सेवन और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभावों के बीच संबंध अभी भी विवादास्पद है और निश्चित रूप से सिद्ध नहीं है।
सब्जी नट रेसिपी
ग्लूटामेट के चारों ओर काम करने के लिए, यहां घर का बना अखरोट का नुस्खा है , एक ऐसे उत्पाद के लिए एक आसान तैयारी जो हमेशा हाथ में और निश्चित रूप से स्वस्थ है, प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार में भाग लेना।
सामग्री :
> अजवाइन 200 ग्राम,
> 100 ग्राम अजमोद,
> 2 गाजर,
> 1 बड़ा प्याज,
> 1 टमाटर,
> 1 courgette,
> लहसुन की 1 लौंग,
> तुलसी और ऋषि सहित तीस पत्ते,
> मेंहदी की टहनी,
> 1 बड़ा चम्मच तेल,
> 150 ग्राम साबुत नमक या बारीक कटा हुआ गोमासियो,
> 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
प्रक्रिया : सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और उन्हें स्टील के पैन में तेल और नमक के एक चम्मच के साथ रखें और पानी के बिना कम से कम 1 घंटे और आधा पकाएं। इस समय के बाद, मिश्रण और गर्मी पर वापस डाल दें जब तक कि यह फिर से गाढ़ा न हो जाए। निष्फल ग्लास कंटेनर में अखरोट को अभी भी गर्म रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। उच्च नमक सामग्री के लिए धन्यवाद, इसे कुछ महीनों तक रखा जाता है। जब आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि घर का बना एक चम्मच क्लासिक क्यूब्स में से एक के साथ मेल खाता है।
यदि आप पसंद करते हैं, तो आप इस या उस सब्जी की खुराक को बढ़ाकर या घटाकर या इसे अन्य जड़ी-बूटियों, जैसे बे पत्तियों, चाइव्स, मार्जोरम, या ताजे मशरूम या कसा हुआ परमेसन के साथ स्वाद देकर इसे वैयक्तिकृत कर सकते हैं। इसे बर्फ के सांचों को भरते हुए, लगभग चार महीनों के लिए फ्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है।
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