वे सबसे आम और शायद सबसे उपेक्षित फलों में से हैं, जिन्हें लिया जाता है: सेब, हमेशा हमारी मेज पर मौजूद होते हैं, खासकर ठंड के मौसम में जब फलों की विविधता कम से कम होती है।

क्या हम उनके उच्च पोषण मूल्य और उनके कई लाभकारी गुणों को भूल गए हैं ? क्या हम जानते हैं कि वे विकास के दौरान मनुष्य द्वारा खेती किए गए पहले फलों में से हैं?

इस लंबे इतिहास के लिए धन्यवाद, सेब की लगभग 7000 किस्मों को परिपूर्ण किया गया है, प्रत्येक विशिष्ट गुणों और विशेषताओं के साथ। हम उन सभी को जानने का दावा नहीं करते हैं, लेकिन कम से कम मुख्य हैं: यहां इटली में सबसे अधिक बार सेब की 9 किस्में हैं ।

सेब और उनके गुणों की 9 मुख्य किस्में

सदियों से, सेब का पेड़ एक लंबी चयन प्रक्रिया का विषय रहा है, जिसने फलों की उत्पादकता, गुणवत्ता और शेल्फ जीवन की विशेषताओं में सुधार करना संभव बना दिया है।

सेब की किस्में परिपक्वता के समय के अनुसार प्रतिष्ठित हैं : गर्मी, शरद ऋतु और सर्दियों । शरद ऋतु के सेब का वर्गीकरण बहुत समृद्ध है ।

सेब की कई किस्में हैं: वे पीले, हरे, नारंगी या पतले हो सकते हैं ; हमें सबसे अच्छे और सबसे रसदार और ... जिन्हें हम सबसे ज्यादा पसंद करते हैं, को पहचानना सीखने की जरूरत है !

1. रेनेटा सेब

इसका नाम फ्रेंच रीइन से निकला है, जिसका मतलब है रानी । यह एक बड़ा सेब है जिसमें एक चपटा आकार होता है और काले धब्बों वाली एक पीली त्वचा होती है। यह लंबे समय तक रहता है और जब त्वचा झुर्रीदार हो जाती है तो इसका गूदा और भी बेहतर हो जाता है। यह दक्षिण टाइरोलियन व्यंजनों की ऐप्पल समानता है, जिसका इस्तेमाल प्रसिद्ध स्ट्रूडल और ऐप्पल फ्रिटर के लिए किया जाता है। एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ अणुओं की उच्च एकाग्रता को देखते हुए , इसे अंतिम समय पर छीलना अच्छा है क्योंकि यह जल्दी से ऑक्सीकरण करता है।

2. गोल्डन स्वादिष्ट सेब

यह एक पीला सेब है जिसमें मीठा स्वाद और कुरकुरे गूदा होता है। सबसे अच्छे वे हैं जिनके पास एक छोटा लाल रंग का चेहरा है, यह दर्शाता है कि सेब उस तरफ से सूरज के संपर्क में है। गोल्डन डिलीशियस में मीठे और नमकीन व्यंजन दोनों में खाना पकाने में उत्कृष्ट बहुमुखी प्रतिभा है, विशेष रूप से घर का बना जाम और क्लासिक सेब पाई तैयार करने के लिए ।

3. स्टार्क स्वादिष्ट सेब

संभवतः यह स्नो व्हाइट का सेब है, जिसे इसकी तीव्र लाल त्वचा दी गई है। यह अम्लता के बिना एक मीठा स्वाद है, यह उत्कृष्ट प्राकृतिक खपत है। जब यह अधिक परिपक्व होता है, तो इसकी बनावट अधिक स्वादिष्ट हो जाती है, और इसका उपयोग टेम्पे, क्वॉर्न या चिकन के आधार पर मूल दिलकश व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

4. दादी स्मिथ सेब

यह हरे सेब की उत्कृष्टता है, एक तेज और ताज़ा स्वाद के साथ। इसका एक ऑस्ट्रेलियाई मूल है और सलाद और शर्बत में आदर्श है। इसे रचनात्मक रूप से पूरे सेब के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि इसे खोदा जाने से भी वंचित नहीं किया जाता है, लुगदी से वंचित किया जाता है।

5. Apple रॉयल गाला

यह एक बहुत ही रसदार और कुरकुरे सेब है। यह पीले और चिकनी बारीकियों के साथ लाल त्वचा द्वारा पहचाना जाता है। इसे तुरंत पीना चाहिए, क्योंकि यह अपनी सुगंध नहीं खोता है: यह बहुत मीठा है और इसलिए बच्चों द्वारा पसंद किया जाने वाला सेब, मिश्रित होने के लिए और बिना चीनी के अपकेंद्रित और फलों के रस में उपयोग किया जाता है।

6. फूजी सेब

यह 1939 में जापान में पैदा हुआ था, आज तक, यह दुनिया में सबसे अधिक खेती वाला सेब बन गया। इसकी त्वचा लाल और हरी लकीरों से लाल होती है। इसका मांस कुरकुरे, मीठा और बहुत रसदार होता है; इसे प्राकृतिक रूप से या फलों के सलाद में पकाया जाना चाहिए।

7. अन्नुरका सेब

यह IGP चिह्न के साथ पहचाना जाता है और यह कैंपानिया का मूल निवासी है जहां यह डेसर्ट में और एक विशिष्ट लिकर में उपयोग किया जाता है। इसके चारित्रिक गुण vinous लाल त्वचा, बहुत तीव्र सुगंध और कुरकुरे, रसदार, थोड़ा अम्लीय लुगदी हैं।

8. पिंक लेडी एप्पल

सेब के मामले में हाल के वर्षों में नया: यह रसदार रंगों से छील के साथ एकमात्र है। इसके गूदे और इसके फल स्वाद के शर्करा गुणों को देखते हुए, यह उन व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट है, जिनमें एक पैन या ओवन में खाना बनाना शामिल है।

9. मेला एम

वे संयुक्त राज्य अमेरिका से सेब हैं, एक मीठा स्वाद है, ताजा और नाजुक सुगंध है। त्वचा धारीदार है और एक रंग है जो एक समान लाल से गहरे लाल रंग में भिन्न होता है। फल में एक गोल या थोड़ा चपटा आकार और मध्यम-बड़ा आकार और कॉम्पैक्ट गूदा होता है। यह फलों के रस, प्यूरी और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन करने के लिए खाद्य उद्योग द्वारा उपयोग किया जाने वाला सेब है : डेसर्ट, फलों के सलाद, स्ट्रूडल्स, केक और कॉम्पोट्स।