प्रोटीन का जैविक मूल्य

जीवन के लिए प्रोटीन, मौलिक मैक्रोन्यूट्रिएंट, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं क्योंकि वे हमारे शरीर के भीतर एक एंजाइमैटिक, इम्यूनोलॉजिकल और परिवहन कार्य करते हैं। उनका कार्य भी संरचनात्मक है, क्योंकि वे सेलुलर झिल्ली, विशेष रूप से मांसपेशियों के गठन में भाग लेते हैं ।

एक प्रोटीन पूरक के घटक में एक निश्चित जैविक मूल्य होता है जो इसमें निहित प्रोटीन का मूल्य प्रदान करता है। यदि मूल्य अधिक है, तो प्रोटीन गुणवत्ता का है।

वैज्ञानिक रूप से यह मूल्य रखरखाव और / या वृद्धि के लिए बनाए गए नाइट्रोजन की मात्रा को इंगित करता है; यह नाइट्रोजन की मात्रा की जांच करके स्थापित किया जाता है जो कि अवशोषित और उपयोग किया जाता है, मूत्र, मल उत्सर्जन, आदि द्वारा सभी उन्मूलन का शुद्ध।

पौधों पर आधारित प्रोटीन की खुराक

आइए इस अवधारणा के साथ शुरू करें कि यदि आहार मुख्य रूप से पौधे आधारित है और खाद्य पदार्थों के सही संयोजन को ध्यान में रखता है, तो पूरक आहार की आवश्यकता नहीं है। या बल्कि, प्रकृति ही हमें एकीकृत करने की अनुमति देती है ।

तिलहन, मसाले, फल: हमारे पास संभावित ऊर्जा स्रोतों का एक बड़ा भंडार है। हालांकि, बाजार में विभिन्न पोषक तत्वों पर आधारित कई वनस्पति प्रोटीन सप्लीमेंट हैं। इनमें से कई पूरक शाकाहारियों या लैक्टोज असहिष्णु व्यक्तियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं ।

कौन सा प्रोटीन सप्लीमेंट चुनें? पसंद का मार्गदर्शन करने के लिए सबसे व्यापक रूप से कुछ सलाह, विकल्प बनाने के लिए जितनी जल्दी हो सके व्यक्तिगत लक्ष्य को परिभाषित करने के लिए हमेशा अच्छा होता है ।

इसके अलावा प्रोटीन स्मूथी, नुस्खा >> पढ़ें

सोया प्रोटीन के साथ पूरक

सबसे व्यापक वनस्पति प्रोटीन की खुराक में सोया प्रोटीन पर आधारित हैं, जिसमें मांसपेशियों के निर्माण के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही आर्गिनिन और ग्लूटामाइन, दो अमीनो एसिड होते हैं जो विकास हार्मोन की रिहाई को उत्तेजित करते हैं।

वे मांसपेशियों को बहुत बड़ा किए बिना आपके शरीर को चमकाने और टोनिंग के लिए उपयोगी हैं। कुछ मामलों में ये प्रोटीन एस्ट्रोजन के स्तर को बढ़ा सकते हैं और शरीर की वसा को तोड़ने के लिए लाइपेस हार्मोन की क्षमता को कम कर सकते हैं (इसीलिए पुरुषों को अक्सर खरीदने के लिए प्रोत्साहित नहीं किया जाता है)।

यदि प्रोटीन के सेवन के अलावा आप ओमेगा -3 फैटी एसिड को बढ़ाना चाहते हैं, तो अलसी के उत्पाद आदर्श हैं। उन्हें इस तरह के या अन्य प्रोटीन पाउडर के साथ संयोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे फाइबर में समृद्ध हैं और इसमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, विशेष रूप से ओमेगा -3, और लस मुक्त हैं।

गेहूं प्रोटीन के साथ पूरक

कई एथलीट गेहूं प्रोटीन आधारित उत्पादों का भी उपयोग करते हैं। यह एक वैध विकल्प है क्योंकि यह कई अन्य पशु प्रोटीन स्रोतों की तुलना में अत्यधिक सुपाच्य है। अमीनो एसिड में समृद्ध, एक तटस्थ स्वाद के साथ, वे निर्विवाद उच्च गुणवत्ता के प्रोटीन स्रोत हैं।

कम कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा। इस प्रकार के पोषण पूरक का उपयोग एथलीटों द्वारा किया जाता है जिनकी गतिविधि के लिए दैनिक मांसपेशियों के प्रदर्शन की काफी आवश्यकता होती है। लैक्टोज और चीनी से मुक्त, ये प्रोटीन डेयरी उत्पादों के लिए असहिष्णुता वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं।

असामान्य मटर प्रोटीन की खुराक

बहुत अधिक प्रोटीन सांद्रता में गैर-जीएमओ कृषि से प्राप्त मटर प्रोटीन पृथक पूरक भी होते हैं; इस प्रोटीन में 3 ब्रांच्ड चेन एमिनो एसिड (BCAAs) के अलावा आवश्यक अमीनो एसिड, अर्थात् लाइसिन, आर्जिनिन और ग्लूटामाइन का एक उत्कृष्ट आदर्श संयोजन होता है; वे उन लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित हैं जो जल्द ही तृप्ति की भावना तक पहुंचना चाहते हैं।

उच्च प्रोटीन सांद्रता के अलावा इनमें अन्य पोषक तत्व जैसे कि शर्करा, खनिज लवण और विटामिन होते हैं।

गांजा प्रोटीन सप्लीमेंट, चावल और चिया सीड्स

अन्य प्रोटीन भांग और चावल, साथ ही कीमती चिया बीज से प्राप्त होते हैं।

चिया के बीज लोबिया परिवार से सल्विया हेपैनिका नामक एक पुष्प पौधे से आते हैं, जो ग्वाटेमाला और मध्य और दक्षिणी मैक्सिको के मूल निवासी हैं। इन बीजों के लाभकारी गुणों को पूर्व-कोलंबियाई युग से पहले से ही प्रमाणित किया जाता है और इसका उपयोग सूजन से लड़ने और आत्मा और मांसपेशियों को शक्ति प्रदान करने के लिए किया जाता है; यह कोई संयोग नहीं है कि एज़्टेक में " चिया " का अर्थ " ताकत " है।

ये बीज कैल्शियम में और ओमेगा 3 और ओमेगा 6 आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। आप उन्हें मूसली में जोड़ सकते हैं, उन्हें केक की सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं या उन्हें टोस्ट कर सकते हैं और उन्हें समृद्ध सलाद पर फैला सकते हैं।

गांजा से प्राप्त वनस्पति प्रोटीन पर आधारित पूरक आवश्यक फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज, फाइबर, क्लोरोफिल का एक स्रोत है और आवश्यक और ब्रांकेड अमीनो एसिड की संतुलित खुराक है । वे फाइबर में समृद्ध गुणवत्ता वाले उत्पादों की तलाश में शाकाहारी लोगों के लिए आदर्श हैं।

चावल प्रोटीन पर आधारित उन लोगों की आंत पर और शर्करा के अवशोषण के कार्य पर सकारात्मक कार्रवाई होती है और मांसपेशियों के स्तर पर वसूली होती है; यह इस बात का अनुसरण करता है कि जठरांत्र संबंधी विकार जो कि अक्सर होते हैं, इन पर खुद को उन्मुख कर सकते हैं।

वे आमतौर पर हर्बलिस्ट, पैराफार्मासिस और फार्मेसियों में खरीदे जाते हैं ।

पौधे और पशु आधारित पूरक के बीच अंतर

सब्जी प्रोटीन पर आधारित सप्लीमेंट्स के आधार पर आपको दूध, कैसिइन, ओवो-एल्बम से प्राप्त मट्ठा-प्रोटीन कभी नहीं मिलेगा।

इन प्रोटीनों को नाश्ते में, प्रशिक्षण के बाद और सोने से पहले लिया जाता है, लेकिन इन्हें सामान्य भोजन में नहीं जोड़ा जाना चाहिए और प्रशिक्षण से तुरंत पहले भी नहीं पीना चाहिए; उन्हें 6-8 सप्ताह से कम समय के लिए लिया जाना चाहिए।

प्लांट-बेस्ड सप्लीमेंट्स में निहित प्रोटीन की तुलना में, वे स्पष्ट रूप से चयापचय पर और मांसपेशियों के निर्माण पर एक मजबूत प्रभाव डालते हैं, हालांकि, विकासशील एलर्जी की एक उच्च संभावना के खिलाफ ।

जानवरों पर आधारित प्रोटीन सप्लीमेंट और उन सब्जियों पर आधारित जो हम बाद वाले को एक वैध कारण के लिए सुझाते हैं: सामान्य तौर पर, और विशेष रूप से खिलाड़ियों के लिए, यह बेहतर है कि किसी ऐसे जीव के सेवन के अधीन न हों जो विशेष रूप से अति-काम का कारण बनता है जिगर और गुर्दे का हिस्सा।

यदि गुर्दे और यकृत में प्रयास अत्यधिक है, तो अमीनो एसिड और नाइट्रोजन अपशिष्ट दोनों के उन्मूलन के कारण क्षति का खतरा है ।

एथलीटों के लिए वनस्पति प्रोटीन: उन्हें आहार में कैसे एकीकृत किया जाए

अधिक जानने के लिए

> वनस्पति प्रोटीन, वे क्या हैं और वे कहाँ हैं

> मांसपेशियां, विकार और प्राकृतिक इलाज