दूध थीस्ल क्या है?
मिल्क थीस्ल एक किस्म है जो जंगली और जंगली उगते हैं, जिनकी पत्तियाँ नुकीली चिकोरी और सिंहपर्णी से मिलती जुलती हैं।
अच्छी तरह से अपने शुद्ध करने के गुणों के लिए हर्बल दवा के रूप में जाना जाता है और उत्कृष्ट हर्बल चाय और detoxifying infusions के लिए एक घटक के रूप में जाना जाता है, जिगर और ताज़ा करने के लिए स्फूर्तिदायक, दूध थीस्ल को आटिचोक का "जंगली चचेरा भाई" माना जा सकता है।
जीवन के दूसरे वर्ष के दौरान इस पौधे की क्यारियां और स्पाइक्स से भरपूर, मैजेंटा लाल फूलों के साथ, कांटेदार पत्तियों के साथ और सफेद रंग के साथ लंबे होते हैं ।
दूध थीस्ल का पौधा अपने सब्जी के बगीचे में भी उगाया जा सकता है और विभिन्न व्यंजनों में एक खाद्य सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, दोनों कच्चे और पके हुए, शरीर के लिए फायदेमंद और स्वस्थ।
आप तने के दोनों आंतरिक भाग को अच्छी तरह से साफ कर सकते हैं और पत्तियों को कांटों से सावधानी से साफ कर सकते हैं; ऐसे लोग भी हैं जो फूल के सिर का उपयोग करते हैं जो अभी भी पूरी तरह से बंद हैं (कुछ असली खुशी के अनुसार!) और जड़ें।
इसका स्वाद आटिचोक की याद दिलाता है; दूध थीस्ल का उपभोग करने का आदर्श समय नवंबर से फरवरी तक है : स्वाद नरम हो जाता है और अगर सर्दियों में ठंढ का सामना करना पड़ा हो तो वे कम चमड़े के हो जाते हैं।
सामान्य तौर पर, हालांकि, यह दूध थीस्ल के अच्छी तरह से साफ किए गए कोस्ट पर पकाया जाने के लिए खाने की सिफारिश की जाती है, जबकि "कार्डो गोबो" को कच्चे खाने के लिए सबसे उपयुक्त होगा।
यहाँ 3 सरल व्यंजनों हैं।
एक पैन में दूध थीस्ल पसलियों
2 लोगों के लिए सामग्री
> दूध थीस्ल के लगभग दस अंग।
> लहसुन;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> आधा नींबू;
> कटा हुआ ताजा अजमोद;
> नमक और काली मिर्च।
तैयारी
थीस्ल की पसलियों को साफ करें, उन्हें टुकड़ों में काट लें और उन्हें पानी और नींबू में भिगो दें।
इस बीच, मध्यम गर्मी पर एक पैन में थोड़ा सा तेल में लहसुन की एक लोई सौते करें, फिर स्वाद के लिए कार्डून, नमक और काली मिर्च डालें ; लगभग 20 मिनट के लिए इस तरह ढक कर पकाएं, कभी-कभी हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
उन्हें पकाया जाता है जब उन्हें कांटा के साथ छेद किया जा सकता है और नरम होता है। फिर गर्मी बंद करें और परोसने से पहले कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।
चीकू और दूध थीस्ल सूप
2 लोगों के लिए सामग्री
> उबले हुए छोले के 100 ग्राम;
> एक shallot;
> एक आलू;
> ताजा दौनी;
> मुट्ठी भर कटा हुआ और बहुत साफ थीस्ल की पत्तियां;
> सब्जी शोरबा;
> परमेसन चीज़;
> नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
तैयारी
एक बड़े सॉस पैन में, छोले के साथ कटा हुआ उबला हुआ सॉस, सूखे आलू, अच्छी तरह से साफ और कटा हुआ पत्ते और कुछ मिनटों के लिए ताजा मेंहदी की एक टहनी।
दौनी को निकालें, उबलते हुए सब्जी का भरपूर स्टॉक डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
सूप का एक हिस्सा लें और इसे मिनी पिमर के साथ मिलाएं, फिर इसे बर्तन में वापस डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
एक बार एक सजातीय और मलाईदार स्थिरता के साथ एक सूप प्राप्त किया , स्वाद के लिए परमेसन, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ परोसें।
दूध थीस्ल पत्तियों के साथ सलाद
2 लोगों के लिए सामग्री
> फूल मुट्ठी और उपजी के साथ मुट्ठी भर दूध थीस्ल की पत्तियां;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> घर की बनी रोटी साथ देने के लिए;
> एंकोवी और लहसुन की एक गांठ का स्वाद लेने के लिए;
> बाल्समिक सिरका;
> नमक और काली मिर्च।
तैयारी
सबसे कठिन हिस्सा पत्तियों को साफ करना है, उन्हें दस्ताने से अच्छी तरह से धोना है, कांटों पर ध्यान देना है, चाकू से कांटों को हटा दें और कठोर केंद्रीय पसली को हटा दें ।
फिर बारीक काट लें कि पत्तियों में क्या बचा है । कटा हुआ फूल सिर जोड़ें, किसी भी कांटों और आंतरिक बालों से साफ करें; फिर छाल और रेशेदार भाग से उपजी और पसलियों को अच्छी तरह से साफ करें, नरम और स्वादिष्ट आंतरिक "मज्जा" ले जाएं।
एक बार जब यह स्वादिष्ट जंगली सलाद काटा जाता है, तो इसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, बेलसामिक सिरका, नमक, काली मिर्च के एक vinaigrette को उबालकर, यदि आप चाहें, तो लहसुन की एक कलगी के साथ कुचल एंकोवी, जो आप निकाल देंगे।
सावधानी
अगर आप इसे देशहित में खोजना चाहते हैं, दूध थीस्ल को केवल तभी चुनें जब आप सुनिश्चित हों कि यह सही पौधा है : जंगली और खाद्य जंगली जड़ी-बूटियों को उचित तैयारी के बिना या किसी विश्वसनीय और विशेषज्ञ की मदद के बिना, विषाक्तता या विषाक्तता का खतरा हमेशा हो सकता है!
