विटामिन ई विटामिन ए और फैटी एसिड के ऑक्सीकरण को रोकता है; इसके अलावा, यह कोशिका झिल्ली को स्थिर करने का कार्य करता है।
यह सभी वनस्पति खाद्य पदार्थों में चर अनुपात में पाया जाता है, जिसमें निहित वनस्पति वसा पर आधारित होता है।
विटामिन ई से भरपूर वनस्पति तेल
विटामिन ई सभी वनस्पति तेलों में पाया जाता है, विशेष रूप से कम परिष्कृत। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बहुत समृद्ध है।
विटामिन ई से समृद्ध अन्य वनस्पति तेल सूरजमुखी तेल, गेहूं के बीज का तेल, बादाम का तेल, हेज़लनट तेल, सोया तेल और मकई का तेल हैं।
लेकिन हमें इस बात पर पूरा ध्यान देना चाहिए कि इन तेलों का सेवन कैसे किया जाता है, क्योंकि उनमें से सभी उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकते हैं और इसलिए, उनमें से ज्यादातर को केवल पूरक या मसाला के रूप में कच्चा खाया जा सकता है।
फ्राइंग सहित हर प्रकार के खाना पकाने के लिए आदर्श तेल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि खाना पकाने, विशेष रूप से बहुत अधिक तापमान पर, विटामिन ई सामग्री को कम कर देता है ।
विटामिन ई से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ
विटामिन ई में विशेष रूप से समृद्ध अन्य खाद्य पदार्थ हैं:
- तिलहन, उदाहरण के लिए बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स ...
- फलियां
- मिर्च पाउडर
- लाल शिमला मिर्च
- केयेन मिर्च
- साबुत अनाज
- हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे पालक, ब्रोकोली, वॉटरक्रेस ...
- अल्गा हिजकी
- एवोकैडो।
गेहूं के बीज का तेल: विटामिन ई, इसकी प्राकृतिक अवस्था में
क्या विटामिन ई की खुराक का कोई दुष्प्रभाव है?
सबसे अच्छा विकल्प हमेशा सभी विटामिन और खनिजों की गारंटी देने के लिए होता है, जो आपको विविध, स्वस्थ और संतुलित आहार की आवश्यकता होती है।
हालांकि, जरूरत के मामले में, अनुपूरण का उपयोग किया जा सकता है, ध्यान में रखते हुए अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं।
विटामिन ई-आधारित सप्लीमेंट कुछ दवाओं के साथ, विशेष रूप से प्लेटलेट एंटी-एग्रीगेंट्स या एंटीकोआगुलंट्स में बातचीत कर सकते हैं।
विटामिन ई पर भरने के लिए कुछ सुझाव
- यदि संभव हो तो कच्चे, ताजे और मौसम में कई हरी पत्तेदार वनस्पति खाद्य पदार्थों का सेवन करें । ताजा, मौसमी खाद्य पदार्थ आमतौर पर पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ठंड प्रक्रियाएं विटामिन ई की सामग्री को कम करती हैं।
- परिष्कृत लोगों को साबुत अनाज के आटे को प्राथमिकता दें ।
- पशु व्युत्पत्ति (उदाहरण के लिए मक्खन), संभवतः कच्चे के लिए वनस्पति मसालों (उदाहरण के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल) को प्राथमिकता दें ।
- अपने आहार में तिलहन सम्मिलित करें, उदाहरण के लिए नाश्ते में या नाश्ते के रूप में, जो भूख को तोड़ता है, बिना मात्रा में अधिकता के। ये पोषक तत्व युक्त खाद्य पदार्थ, वास्तव में कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं और शरीर के वजन को बढ़ाने के लिए इसका लाभ नहीं उठाया जाना चाहिए।
लेकिन वास्तव में विटामिन ई क्या है?
विटामिन ई प्रकृति में आठ रूपों में मौजूद है, सबसे महत्वपूर्ण अल्फा-टोकोफ़ेनॉल है : यह वसा में घुलनशील विटामिन है, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए सबसे ऊपर जाना जाता है, धन्यवाद जिसके कारण यह सेलुलर उम्र बढ़ने का मुकाबला करता है।
यह प्रतिरक्षा प्रणाली की भलाई के लिए भी आवश्यक है। हाल के अध्ययनों ने न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की रोकथाम में भी इसके महत्व को परिकल्पित किया है ।
