हल्दी अपच, जिगर और पित्त पथ की समस्याओं, संज्ञानात्मक हानि और आमवाती दर्द के लिए एक प्रभावी प्राकृतिक उपचार है, लेकिन काली मिर्च के साथ हल्दी लेना बेहतर क्यों है? चलो इसे एक साथ देखते हैं।

हल्दी क्या है

हल्दी Curcuma longa L. का प्रकंद है, दक्षिणी एशिया के मूल निवासी Zingiberaceae परिवार की एक बारहमासी जड़ी बूटी है और अब विशेष रूप से भारत में विभिन्न क्षेत्रों में खेती की जाती है।

हल्दी के पौधे में बड़ी अण्डाकार पत्तियां होती हैं और स्पाइक्स में इकट्ठा हुए पीले फूलों का उत्पादन करती हैं। हर्बल मेडिसिन और हल्दी फाइटोथेरेपी में राइज़ोम का उपयोग तब किया जाता है जब हवाई हिस्सा सूख गया हो। ट्यूबराइज्ड प्रकंद जड़ों से वंचित हैं, पानी में पकाया जाता है और सूख जाता है।

हल्दी प्रकंद में एक सुगंधित गंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। हल्दी पीले रंग के पदार्थों की उपस्थिति के कारण होती है जिसे कर्क्यूमिनोइड्स कहा जाता है, जिसकी मात्रा कल्टीवेर के अनुसार भिन्न होती है और 8% तक पहुंच सकती है।

कर्क्यूमिनोइड्स में, सबसे अधिक प्रतिनिधित्व किया गया है करक्यूमिन, एक अणु है जिसने विरोधी भड़काऊ गतिविधि दिखाई है।

हल्दी प्रकंद में आवश्यक तेल, मोनोसैकराइड और पॉलीसेकेराइड भी शामिल हैं : स्टार्च की काफी मात्रा के अलावा, हल्दी में अरबी-गैलेक्टेंस और फ्रुक्टोज होते हैं।

हल्दी का उपयोग खाद्य उद्योग में डाई के रूप में भी किया जाता है क्योंकि इसमें कोई विषाक्तता नहीं है और यह तापमान और पीएच में परिवर्तन के लिए स्थिर है ।

हल्दी करी का मुख्य घटक भी है, मसालों का मिश्रण जिसमें धनिया, अदरक, काली मिर्च, जायफल और मिर्च भी शामिल हैं।

हल्दी के गुण

हल्दी का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है और इसमें कई स्वास्थ्य गुण हैं। विशेष रूप से, हल्दी प्रकंद में विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट, कोलेगोग और कोलेरेटिक गुण और हल्के संज्ञानात्मक हानि पर एक सुरक्षात्मक कार्रवाई दिखाई गई है ।

इसलिए हल्दी पाचन, यकृत और पित्त पथ के विकारों के इलाज में प्रभावी है क्योंकि यह पित्त के उत्पादन और प्रवाह को बढ़ाता है और इसमें एक कार्मिनेटिव और एंटीस्पास्टिक कार्रवाई होती है।

हल्दी के विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुण इसके बजाय सूजन में शामिल कारकों को बाधित करने और स्टेरॉयड के उत्पादन को बढ़ाने की क्षमता द्वारा दिए गए हैं।

इसके गुणों के लिए धन्यवाद, हल्दी का उपयोग अपच और पेट फूलना, यकृत के विकार और पित्त पथ और आमवाती दर्द के उपचार में किया जाता है । हल्दी चिंता हल्के संज्ञानात्मक हानि और अवसाद के अन्य संभावित उपयोग।

हल्दी एक सुरक्षित प्राकृतिक उपचार है, लेकिन पित्त पथ के अवरोध के मामले में नहीं लिया जाना चाहिए और उच्च खुराक पर, अल्सर का कारण बन सकता है ।

हल्दी और काली मिर्च क्यों लें

हल्दी एक असाधारण प्राकृतिक उपचार है क्योंकि करक्यूमिन एक अणु है जो हमारे शरीर में कई लक्ष्य रखता है। हालांकि, curcumin आणविक अस्थिरता की विशेषता है, पानी में खराब घुलनशील है, तेजी से जिगर में संयुग्मित होता है और संयुग्म के रूप में पित्त द्वारा उत्सर्जित होता है और आंत में खराब अवशोषित होता है: ये कारक नकारात्मक रूप से कर्क्यूमिन की जैव उपलब्धता को प्रभावित करते हैं।

करक्यूमिन की जैवउपलब्धता को बढ़ाने के लिए, हल्दी-आधारित उत्पादों को अक्सर काली मिर्च के साथ जोड़ा जाता है क्योंकि यह दिखाया गया है कि यकृत के स्तर पर क्युरक्यूमिन के संयुग्मन के साथ पिपेरिन हस्तक्षेप करता है, जिससे इस अणु की जैव उपलब्धता में सुधार होता है।

अक्सर, इसलिए, हम हल्दी को काली मिर्च के साथ लेने की सलाह देते हैं और कुछ समय के लिए पूरक उपलब्ध होते हैं जिनमें हल्दी और काली मिर्च के अर्क दोनों होते हैं, ताकि अधिक जैवउपलब्ध हो और परिणामस्वरूप अधिक प्रभावी उत्पाद हो।