पिस्ता और अन्य तेल बीजों के लाभकारी गुणों की चर्चा अब सालों से की जा रही है।
उदाहरण के लिए, 2013 में, ग्रेनेडा, स्पेन में इंटरनेशनल कांग्रेस ऑफ़ न्यूट्रिशन में, स्वास्थ्य और बीमारी पर तिलहन के लाभों के बारे में बहुत सारी बातें हुईं ।
कार्डियोवस्कुलर सिस्टम तिलहन की खपत से सबसे बड़ा लाभ प्राप्त करता है क्योंकि ये खाद्य पदार्थ कई जोखिम कारकों का मुकाबला करने में मदद करते हैं, वास्तव में, टाइप 2 मधुमेह, लेकिन न केवल: पिस्ता वसा की विशेष संरचना, एक साथ फाइबर धन, पोस्टपैंडियल रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और लिपिड प्रोफाइल को बनाए रखने में मदद करता है ।
पिस्ता कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होता है : 30 ग्राम पिस्ता में केवल 13 ग्राम वसा होता है, जिसमें से केवल एक न्यूनतम हिस्सा (1.5 ग्राम) संतृप्त होता है; बाकी "अच्छा" वसा और महत्वपूर्ण पोषक तत्वों जैसे प्रोटीन, पोटेशियम और विटामिन ई से बना है।
अन्य तेल के बीजों की तरह पिस्ता भी ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने को बढ़ावा देता है; वास्तव में, अन्य तेल बीजों की तुलना में, उनमें अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं: ल्यूटिन, टोकोफेरोल और बीटा-कैरोटीन।
क्या पिस्ता फेट रहे हैं?
टाइप 2 डायबिटीज की रोकथाम और उपचार में अन्य बातों के अलावा, शरीर के वजन पर नियंत्रण और विशेष रूप से, तथाकथित केंद्रीय मोटापा, अर्थात् पेट के क्षेत्र में ध्यान केंद्रित करना शामिल है।
यह आमतौर पर माना जाता है कि पिस्ता अत्यधिक कैलोरी है और इसलिए, उन लोगों के आहार में संकेत नहीं दिया जाता है, जिन्हें शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए सावधान रहना चाहिए, लेकिन ऐसा नहीं है।
यह सच है: 30 ग्राम के बराबर पिस्ता का एक भाग में लगभग 160 कैलोरी होती है, जो कम नहीं हैं, लेकिन कई नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि नट्स का सेवन वजन बढ़ाने के लिए जोखिम कारक नहीं है ।
2013 में, न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ़ मेडिसिन में, सूखे फल और बीमारी / मृत्यु दर के बीच संबंधों पर किए गए सबसे बड़े अध्ययनों में से एक के परिणाम प्रकाशित किए गए थे; अध्ययन, जो 20 वर्षों से अधिक था, ने दिखाया कि पिस्ता और अन्य नट्स के सेवन के फायदों में से, वजन में वृद्धि और मधुमेह के नियंत्रण में मदद करने के पक्ष में नहीं हैं ।
वजन और रक्त शर्करा आहार में सूखे फल
पिस्ता और मधुमेह, एक अध्ययन
स्पेन में किए गए एक हालिया अध्ययन के अनुसार, पिस्ता के नियमित सेवन से उन लोगों में फ्रेंक टाइप 2 डायबिटीज विकसित होने के खतरे को कम करने में मदद मिलती है जो पहले से मधुमेह की स्थिति में हैं।
शोध के परिणाम बताते हैं कि पिस्ता का मध्यम सेवन निम्न रक्त शर्करा के स्तर, बेहतर इंसुलिन चयापचय और बेहतर ग्लूकोज परिवर्तन से जुड़ा हुआ है ।
परीक्षण में रक्त के ग्लूकोज मूल्यों (पूर्व-मधुमेह) के साथ 54 वयस्क विषयों को शामिल किया गया और उन्हें दो समूहों में विभाजित किया गया। दोनों समूहों को 50% कार्बोहाइड्रेट, 35% वसा और 15% प्रोटीन युक्त आहार का पालन करने के लिए कहा गया। समूह में से एक में, 57 ग्राम पिस्ता एक दिन में जोड़ा जाता था, दिन में किसी भी समय वसीयत में सेवन किया जाता था। नियंत्रण समूह ने एक आहार का पालन किया जिसमें समान कैलोरी और वसा था।
अध्ययन चार महीने तक चला और इस अवधि के अंत में, "पिस्ता" समूह में उपवास रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन प्रतिरोध मार्करों में काफी कम था, जबकि नियंत्रण समूह में समान लाभ नहीं मिला। दोनों समूहों में प्रतिभागियों का वजन लगभग अपरिवर्तित रहा।
बेशक, हालांकि, यह स्पष्ट है कि पिस्ता अच्छी तरह से करते हैं जब वे प्राकृतिक होते हैं और इसलिए नमकीन नहीं होते हैं; बहुत अधिक नमक, यह ज्ञात है, धमनियों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है और रक्तचाप में वृद्धि को बढ़ावा देता है।
