विभिन्न खाद्य पदार्थों में, शहतूत शायद कम से कम ध्यान देने योग्य है, भले ही यह आसानी से उपलब्ध हो, हमारे ग्रामीण इलाकों में टहलने के लिए। आइए पता करें कि बेहतर और जाम में इसका उपयोग कैसे करें।

शहतूत क्या है?

शहतूत एक पौधा है जो सदियों पहले पूर्व से आयात किया गया था, विशेष रूप से चीन से, मोरासी परिवार का हिस्सा है और पहले से ही रोमन काल में जाना जाता था। इटली में पेड़ों की दो किस्में उगती हैं, सफेद शहतूत और काली शहतूत ।

रेशम के कीड़ों की खेती के लिए दोनों एक बार आवश्यक थे। उसी ड्यूक लुडोविको सेफोर्ज़ा को "इल मोरो" कहा जाता था, क्योंकि पुनर्जागरण में उन्होंने अपने प्रदेशों में रेशम उत्पादन के लिए इस पौधे की खेती की शुरुआत की थी।

शहतूत से पैदा होने वाला फल बहुत रसदार होता है, एक काले-बैंगनी रंग के साथ, बहुत सराहा जाता है और एक नाजुक स्वाद के साथ।

काली शहतूत के फल एंथोसायनोसाइड होते हैं, या वासोप्रोटेक्टिव क्रिया खेलते हैं, इसमें कार्बनिक एसिड और ग्लूकाइड होते हैं; जबकि पत्तियों में अमीनो एसिड, फोलिक एसिड, फोलिनिक एसिड, मैंगनीज, जस्ता और तांबा होते हैं।

सफेद शहतूत ( मॉरस अल्बा ), वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, विशेष रूप से दंत क्षय में निहित एक जीवाणु के खिलाफ एक प्रभावी जीवाणुरोधी गतिविधि होगी। इस शहतूत की जड़ को खांसी और दमा से लड़ने के लिए पारंपरिक चीनी दवा के उपाय के रूप में जाना और सराहा जाता है। इसके फलों में टैनिन, प्रोटीन, रुटीन, विटामिन ए, बी, सी होते हैं।

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शहतूत का जैम कैसे बनाया जाता है

शहतूत, सफ़ेद या काला चुनें जो आपके पास उपलब्ध है, एक पाउंड और एक आधा के आधार पर। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, किसी भी पेटीओल्स को हटा दें जो संलग्न रह सकते हैं।

इस बीच, जार को निष्फल किया जाना चाहिए, उन्हें टोकरी के साथ एक पैन में उल्टा उबलते हुए डालना, इस प्रकार नीचे के साथ संपर्क से बचें।

ब्लैकबेरी को एक बड़े सॉस पैन में डालें, ताकि जाम को खत्म न करें, और 350 ग्राम ब्राउन शुगर के साथ कवर करें, एक कसा हुआ सेब और एक निचोड़ा हुआ नींबू जोड़ें। कुछ मिनट के लिए सरगर्मी कुक, जब फल पैन के किनारे पर बुलबुले बनाने के लिए बंद हो जाता है।

पूरी रात अपने शहतूत के जाम को छोड़ दें। अगले दिन इसे वापस आग के नीचे चालू करें और खाना पकाने के दौरान जाम को कम करके, लगभग आधे घंटे तक उबालें। इसे अभी भी जार में गर्म करें जो आपने सूख गया है और गर्म पानी में भिगोया है। वैक्यूम प्राप्त करने के लिए 10 मिनट ढंकें और उबालें।

जिज्ञासा : उत्कृष्ट प्यास बुझाने, शहतूत का उपयोग प्राकृतिक माउथवॉश के रूप में, गार्गल के लिए, मुंह और गले की सूजन में, खांसी के खिलाफ और एक expectorant के रूप में किया जाता था। जड़ की छाल को एक विरोधी भड़काऊ दवा के रूप में भी इस्तेमाल किया गया था, एक शुद्ध, एक मूत्रवर्धक के रूप में। काली शहतूत की पत्तियां हाइपोग्लाइसेमिक होती हैं।

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