आपने बहुत सारे आहार की कोशिश की, लेकिन कोई भी काम नहीं किया। आप हाँ खाना बनाते हैं, लेकिन आप इसे बिना खुशी के करते हैं। यदि आपने इस तंत्र में प्रवेश किया है, तो इसे तोड़ना बेहतर है।
क्योंकि पुरानी अंग्रेजी कहावत के अलावा कुछ भी नहीं है। आप वही हैं जो आप और टी हैं, यानी आप वही हैं जो आप खाते हैं ।
क्या खाना है और कैसे खाना बनाना है, यह चुनना दिन का एक मौलिक क्षण है, उस व्यक्ति का एक मौलिक घटक जिसे हम चुनते हैं।
अन्य परंपराओं से संपर्क करके, भोजन के मूल्य को फिर से खोजा जा सकता है। आज हम अपने सैद्धांतिक सिद्धांतों, लाभों और लाभों की खोज के लिए मैक्रोबायोटिक व्यंजनों की दुनिया में प्रवेश करते हैं।
मैक्रोबायोटिक्स क्या है
चलो अंत से शुरू करते हैं, या बल्कि, अंत से। मैक्रोबायोटिक्स का उद्देश्य क्या है? मैक्रोबायोटिक व्यंजनों का उद्देश्य लोगों को लंबी और पूर्ण जीवन जीने में मदद करना है (वास्तव में मकरोस का अर्थ है "लंबा, बड़ा" और बायोस "जीवन")।
अच्छी तरह से जीना सीखना और लंबे समय तक पोषण के साथ शुरू करना आवश्यक है, हमारे आंतरिक और बाहरी 'पर्यावरण' के बीच संतुलन की निरंतर खोज के रूप में समझा जाता है। जैसे जब आप तार पर चलते हैं, तो किसी भी स्थिति में संतुलन की तलाश करना कोई मामूली बात नहीं है; अकेले मेज पर जाने दें, जहां हम अक्सर वेंट करते हैं कि हमने क्या दबाया है या इसके विपरीत, जहां हम खुद को गतिशीलता के लिए पकड़ते हैं जिसका भोजन से कोई लेना-देना नहीं है।
एक निरंतर शोध के रूप में, मैक्रोबायोटिक व्यंजनों में कोई निश्चित नियम नहीं हैं, लेकिन सामान्य मानदंड हैं जो सभी को अपनी परिस्थितियों के अनुकूल होना चाहिए। सामान्य तौर पर, मैक्रोबायोटिक व्यंजनों में अभिविन्यास का अर्थ है, सबसे पहले, यह समझना कि भोजन एक उपकरण है ; यह हमें अच्छा महसूस करने के लिए उपयोग करने के लिए है।
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मैक्रोबायोटिक्स के अनुसार खाद्य पदार्थ
मैक्रोबायोटिक्स का अभ्यास करने के लिए आपको पहले भोजन के बारे में सीखना चाहिए। मैक्रोबायोटिक्स की दुनिया में प्रवेश शुरू करने के लिए अभिन्न पोषण की खोज आवश्यक है।
प्रत्येक संपूर्ण भोजन प्राकृतिक विटामिन, ट्रेस तत्वों, असंतृप्त वसा अम्ल, बायोस्टिमुलिन का एक अनूठा संयोजन है। जबकि प्राकृतिक और पूरे खाद्य पदार्थों में एक विशिष्ट कार्य और उद्देश्य के साथ कई विकास कारक होते हैं, जो भोजन वास्तव में हमें नुकसान पहुंचाता है वह संसाधित, परिष्कृत, पूर्ण प्राकृतिक घटकों से वंचित है; लंबे समय में, ये खाद्य पदार्थ पाचन प्रक्रिया को बदल देते हैं।
मैक्रोबायोटिक व्यंजनों में, रासायनिक रूप से संसाधित पदार्थों को पसंद किया जाता है जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थ हैं जो प्रकृति उन्हें प्रदान करती है और जो जैविक फसलों से आते हैं, जो कि जैविक उर्वरकों के उपयोग और रासायनिक उर्वरकों, शाकनाशियों और विषैले कीटनाशकों के बहिष्करण की विशेषता है।
मसालों के रूप में, मैक्रोबायोटिक आहार में हम अभिन्न समुद्री नमक का उपयोग करते हैं, हमारे शरीर द्वारा आत्मसात किए जाने वाले इष्टतम अनुपात में निहित खनिज लवणों में बहुत समृद्ध है। यहां तक कि तेल जितना संभव हो उतना प्राकृतिक होना चाहिए। मसाला के लिए आदर्श अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है जिसे पहले ठंड दबाने से प्राप्त किया जाता है।
यिन खाद्य पदार्थ और यांग खाद्य पदार्थ
व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों को यिन और यांग खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। आम तौर पर हम कह सकते हैं कि यांग खाद्य पदार्थों में अधिक सोडियम होता है, नमकीन स्वाद, थोड़ा मीठा या मसालेदार और क्षारीयता का एक उच्च स्तर होता है; जबकि यिन खाद्य पदार्थों में अधिक पोटेशियम होता है, वे एक मीठा या मसालेदार स्वाद और अम्लता का एक उच्च स्तर होता है। कई बार इस अंतर को ध्यान में नहीं रखा जाता है और यह गलत तरीके से सोचा जाता है कि मैक्रोबायोटिक भोजन केवल शाकाहारी का एक प्रकार है।
वास्तव में, मैक्रोबायोटिक्स कभी-कभी मछली और समुद्री मूल के अन्य जीवों की खपत को बाहर नहीं करता है। जापानी परंपरा के सबसे विशिष्ट मैक्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों में से हम मिसो (किण्वित सोया और अनाज पर आधारित), सोया सॉस, टोफू (सोया पनीर), समुद्री शैवाल और संरक्षित जड़ें पाते हैं।
मैक्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ आम तौर पर ठंड के बिना सेवन किया जाता है, एडिटिव्स के अतिरिक्त और, विशेष रूप से, कृत्रिम मिठास के लिए। खाना पकाने के पसंदीदा तरीके भाप या ओवन खाना पकाने हैं और अगर खाद्य पदार्थों को मीठा करना है, तो गन्ना या मीठे यौगिक जैसे मेपल या चावल के सिरप का उपयोग किया जाता है; कॉफी और चाय के बजाय आप ग्रीन टी या जौ कॉफी का सेवन करना पसंद करते हैं।
छोटी मैक्रोबायोटिक ट्रिक्स
यदि आप मैक्रोबायोटिक्स के लिए वास्तव में वफादार रहते हुए व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो कुछ कदम उठाएं। खाना पकाने से पहले अनाज, सब्जियां, फलियां और शैवाल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
अनाज और फलियां के लिए उन्हें एक कटोरे में डालना पर्याप्त है, उन्हें पानी के साथ कवर करें और अशुद्धियों को बाहर निकालने के लिए मिलाएं; ऑपरेशन को तब तक दोहराते रहें जब तक कि पानी साफ न हो जाए - फिर बहते पानी के नीचे नाली और कुल्ला करें।
जमीनी स्तर पर बढ़ने वाली जड़ों और सब्जियों को ध्यान से प्राकृतिक ब्रिसल ब्रश के साथ बहते पानी के नीचे रगड़ना चाहिए।
अन्य सब्जियों को सामान्य रूप से ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए। अपनी ताजगी न खोने के लिए, सब्जियों को खाने से पहले या उन्हें पकाने से पहले धोना बेहतर होगा। शैवाल आमतौर पर ठंडे पानी से धोया जाता है या, कुछ मामलों में, उन्हें नरम करने के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
मेहमानों को प्रसन्न करने के बाद, धोए जाने वाले व्यंजन बने हुए हैं। इसे बायोडिग्रेडेबल डिटर्जेंट या बस नींबू के रस और गर्म पानी से गर्म करें। और याद रखें: यहां तक कि बर्तन धोने का समय भी आराम से बन सकता है, अगर आप अपने दिमाग से कहीं और उड़ान भरते हैं।
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साभार फोटो: अनावत सुचनम
