अदरक सुदूर पूर्व का एक पौधा है। इसे उगाने के लिए समशीतोष्ण और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है, इसलिए इसकी खेती मुख्य रूप से इंडोनेशिया, चीन, अफ्रीका, कैरिबियन, जमैका और ऑस्ट्रेलिया में की जाती है, हालांकि हाल ही में यूरोप ने भी हाल ही में अदरक की फसलों की खेती शुरू की है।
आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला राइजोम यानी जड़ों से प्राप्त किया जाता है। स्वाद तीखा है और सुगंध ताज़ा है ।
बाजार में, आप लगभग सभी सुपरमार्केट के फल और सब्जी विभाग में, या सूखे और कम पाउडर मसाले के बीच दोनों ताजा अदरक पा सकते हैं।
ताजा अदरक के साथ व्यंजनों
ताजा अदरक एक गेरू के रंग की जड़ की तरह दिखता है, जिसमें एक स्क्वाट और गर्डल आकार और विभिन्न शाखाएं होती हैं।
इसे पूरी तरह से धोने और खुरचने या मोटे तौर पर छीलने के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।
हम कुछ सरल और स्वस्थ व्यंजनों में इसके उपयोग की खोज करते हैं।
मीठा सेब और अदरक
4 लोगों के लिए सामग्री:
> 4 बड़े रैनेट सेब;
> 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
> स्वाद के लिए सोया क्रीम
> 30 ग्राम गन्ना या जौ या शहद माल्ट
> कसा हुआ ताजा अदरक के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी : सेब को छील लें और उन्हें स्लाइस में काट लें, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ उच्च पक्षों के साथ बेकिंग पैन में व्यवस्थित करें। सोया क्रीम, चीनी (या जौ माल्ट या शहद) और कसा हुआ अदरक के साथ क्रीम तैयार करें। मात्रा व्यक्तिगत स्वाद के लिए जाती है: जो लोग इसे पसंद करते हैं, वे अधिक मात्रा में क्रीम के कुछ बड़े चम्मच तक खुराक को कम कर सकते हैं, सेब के बाद से, खाना पकाने से, रस का हिस्सा छोड़ देते हैं।
सेब के ऊपर क्रीम डालो। थोड़ा अदरक पाउडर या दालचीनी के साथ छिड़के। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।
अदरक सौंफ को पीस लें
4 लोगों के लिए सामग्री:
> 2 सौंफ;
> 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
> 1 बड़ा चम्मच हल्दी;
> ताजा अदरक के 2 चम्मच;
> 1 बड़ा चम्मच सोया क्रीम;
> नमक;
> काली मिर्च।
तैयारी : सौंफ को स्लाइस में धोएं, सुखाएं और काटें। उन्हें तेल के साथ एक बर्तन में सौते करें। खाना पकाने और कुरकुरे होने की पसंदीदा डिग्री तक, उन्हें सूखने के लिए थोड़ा पानी डालें, जिससे सारा पानी सूख जाए। गर्मी बंद करें और क्रीम, अदरक, और अन्य मसाले जोड़ें। हिलाओ और पहले से तेल के साथ greased एक ओवन पकवान में डालना। ब्रेडक्रंब और बेकिंग पाउडर के साथ छिड़कें और 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें। यह चचेरे भाई या बासमती चावल के साथ परोसा जा सकता है।
आलू और दाल का गर्म सलाद
4 लोगों के लिए सामग्री:
> 200 ग्राम दाल;
> 1 प्याज;
> 5 आलू;
> जैतून का तेल;
> 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
> कसा हुआ ताजा अदरक का 1 बड़ा चम्मच;
> काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
तैयारी : दाल को उबालने के बाद (आप पहले से पके हुए आटे का उपयोग कर सकते हैं) और कटे हुए आलू, वे प्याज और तेल के साथ बर्तन में रखे जाते हैं। एक कटोरे में सरगर्मी करके अदरक, काली मिर्च, नमक, सोया सॉस और तेल के साथ सॉस तैयार करें। इसे और घना बनाने के लिए आप इसमें सोया क्रीम मिला सकते हैं।
सलाद कटोरे में दाल, आलू और सॉस डालें और मिलाएँ। इस व्यंजन को गर्म, या ताजा खाया जा सकता है, अंत में अदरक के एक छिड़काव और अनुपचारित और कसा हुआ नींबू के छिलके को जोड़कर।
कैंडिड अदरक, आप इसे कैसे करते हैं?
अदरक पाउडर के साथ व्यंजनों
पाउडर अदरक में ताजे की तुलना में कम तीखा स्वाद होता है, और यह तेज व्यंजनों में ताजा की जगह ले सकता है।
यह मुख्य रूप से डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अधिक आसानी से पिघलता है और आटा के साथ बेहतर मिश्रण करता है।
नाशपाती और चॉकलेट अदरक तीखा
अदरक कड़वी और डार्क चॉकलेट के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। पाउडर में इसे पुडिंग और आटे में जोड़ने की कोशिश करें, यह स्वाद की कलियों को चॉकलेट स्वाद की बारीकियों के लिए खोल देगा।
6 लोगों के लिए सामग्री:
> शॉर्टक्रेस्ट पेस्ट्री (आप इसे घर पर बना सकते हैं या रोल पर तैयार किया हुआ खरीद सकते हैं);
> 8 विलियम्स नाशपाती;
> 80 ग्राम चीनी (या अन्य प्राकृतिक स्वीटनर);
> 25 सीएल सोया क्रीम;
> 80 जीआर डार्क चॉकलेट कम से कम 70% कोको;
> 25 ग्राम आटा;
> 1 चम्मच अदरक पाउडर।
तैयारी : नाशपाती छील, उन्हें स्लाइस में लंबाई में काट लें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए थोड़ा पानी और चीनी में पकाएं। क्रीम को चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। आटा, चीनी और अदरक जोड़ें, और मिश्रण करें। बेकिंग डिश में पेस्ट्री को रोल करें और गर्म चॉकलेट क्रीम पर डालें।
नाशपाती स्लाइस को एक रेडियल पैटर्न में व्यवस्थित करें या आपके द्वारा पसंद किए गए डिज़ाइन के अनुसार, उन्हें चॉकलेट क्रीम में आधा डुबो दें। बीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।
आप वार्ट व्हीप्ड क्रीम के साथ तीखा सर्व कर सकते हैं।
गोंद और नारंगी बेर केक दही
सामग्री:
> 125 ग्राम गन्ना चीनी;
> 150 मिलीलीटर सोया दही;
> 200 ग्राम आटा;
> बेकिंग पाउडर का 1 पाउच;
> 1/2 गिलास सोया दूध;
> एक निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
> 1 चम्मच अदरक पाउडर।
तैयारी : ठोस सामग्री (आटा, चीनी और खमीर) को एक कटोरे में डालें और मिलाएं। तरल सामग्री (दही और दूध) जोड़ें और अंत में संतरे का रस। अच्छी तरह से मिलाएं, सावधान रहें कि गांठ न बने। एक इलेक्ट्रिक चम्मच या kneader का उपयोग किया जा सकता है। बेकिंग पेपर के साथ एक बेर केक मोल्ड को लाइन करें, सामग्री डालें, और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करें।
तिरंगे वाली सब्जियों के साथ पास्ता
4 लोगों के लिए सामग्री:
> पूरे गेहूं पास्ता का 350 ग्राम;
> 2 मध्यम तोरी;
> 2 गाजर;
> 1 shallot ;
> सेम अंकुरित;
> 1 चम्मच अदरक पाउडर;
> मिर्ची का तेल;
> तेल;
> नमक।
तैयारी : पास्ता पकाना। गाजर और आंगन धोने के अलावा, गाजर को साफ करें। थोड़े से तेल में बारीक कटा हुआ कलौंजी भूनें। सब्जियों को जुलिएन स्ट्रिप्स में कद्दूकस करें, उन्हें तले हुए छिले के साथ मिलाकर पकाएं। अदरक पाउडर जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं, थोड़ा सोया क्रीम (1 बड़ा चम्मच) या पानी के साथ हल्के से स्टू।
जब पकाया जाता है, तो उच्च गर्मी पर बीन स्प्राउट्स और सॉस को लगभग दो मिनट के लिए जोड़ें। सब्जियों और काली मिर्च के तेल के साथ पास्ता का मौसम। अतिरिक्त अदरक या पोषण खमीर के साथ छिड़के।
अदरक के उपचार गुण
इसके गुण पाक पहलू तक सीमित नहीं हैं। यह भी उपचार गुण है:
भूख को उत्तेजित करता है;
पाचन को उत्तेजित करता है;
अपने कार्यों में और इसके रखरखाव में जिगर का समर्थन करता है;
मतली से राहत देता है;
इसके मसालेदार स्वाद के कारण हीट्स और टोन;
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है;
जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी;
बाहरी गोलियों में इस्तेमाल होने पर विरोधी भड़काऊ।
ओरिएंटल संस्कृति मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में अदरक का उपयोग करती है, जबकि पश्चिमी व्यंजनों में अभी भी इस थोड़ा कड़वा और मसालेदार मसाले के साथ बहुत कम परिचित हैं।
थोड़ी जिज्ञासा के साथ, उन व्यंजनों में अदरक डालना संभव है जो सबसे अधिक बार उपयोग किए जाते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!