अनारदाना: यह क्या है
अनारदाना एक मसाला है, जो मध्य पूर्व में सभी के ऊपर जाना जाता है। यह सूखे बीजों और जंगली अनार के गूदे से प्राप्त किया जाता है । सूखे पाउडर को बाजार पर आमतौर पर मिलने वाले अनार के फल से भी प्राप्त किया जा सकता है।
अनारदाना एक पाउडर के रूप में दिखाई देता है जिसमें एक विशेषता ईंट लाल रंग होता है, अधिक या कम तीव्र प्रकार के सुखाने पर निर्भर करता है, एक एसिड और मीठा स्वाद के साथ ।
भारतीय व्यंजनों में जंगली अनार गुड़ का भी उपयोग किया जाता है।
रसोई में यह मांस और सब्जियों पर आधारित व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, अचार और रंग का एक स्पर्श देने के लिए marinades और सॉस, और यहां तक कि डेसर्ट तक।
अनार का फल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, फ्लेवोनोइड्स की एकाग्रता के कारण। इसमें हृदय प्रणाली के मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ और सुरक्षा गुण भी हैं, क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को संतुलित करने की अनुमति देता है।
अंत में, अनार गैस्ट्र्रिटिस, आंतों की समस्याओं, कब्ज और धीमी गति से संक्रमण के मामले में एक उपयोगी गैस्ट्रोप्रोटेक्टर है । इसके अलावा, अनार, और फलस्वरूप भी अनारदाना, लोहा और जस्ता में समृद्ध है, जो एनीमिया के मामले में उपयोगी है।
अनारदाना ताजे फल के एंटीऑक्सीडेंट गुणों का हिस्सा रखता है: आदर्श तब होता है जब लुगदी और बीज 60 डिग्री से नीचे और लंबे समय तक तापमान पर अच्छे वेंटिलेशन के साथ सूख जाते हैं, और फिर पत्थर या सूखे मोर्टार के साथ जमीन।
अनारदाना का उपयोग
बाजार में उपलब्ध अनारदाना पाउडर के रूप में आता है, कभी-कभी कटा हुआ, कभी-कभी पतला होता है। विभिन्न व्यंजनों में अनारदाना के उपयोग के साथ एक प्रयोग किया जा सकता है: पारंपरिक मध्य पूर्वी व्यंजनों में इसका उपयोग अन्य मसालों जैसे कि करी, धनिया, हल्दी और मसाला जैसे मिश्रणों के रूप में किया जाता है।
यह सब्जियों में, खाना पकाने के दौरान या सब्जियों के अंत में, जैसे कि भिंडी अनारदाना में, एक भारतीय नुस्खा है, जो कि ज़ुचिनी पर आधारित है, मांस के लिए, या हम्मस और ताहिन के साथ जोड़ा जाता है ।
अनारदाना का स्वाद खट्टा होता है, एक फल और थोड़ा मीठा स्वाद के साथ । इस कारण से यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से उपयोग किया जा सकता है जिनमें चूना, नींबू और खट्टे फलों का उपयोग शामिल है , दही सॉस या दूध-आधारित डेसर्ट, यहां तक कि सब्जी के साथ ।
सूखे अनार के बीज पूरे या मोटे कटा हुआ, मूसली के रूप में, घर के बने ऊर्जा सलाखों में, पुडिंग और पुडिंग के अलावा, सलाद या डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है।
बेहतरीन पाउडर, असली मसाला जिसे अनारदाना कहा जाता है, को भोजन या पूरक के रूप में पानी या चाय में पतला किया जा सकता है, गर्म और ठंडा दोनों: आधा लीटर उबलते पानी में एक चम्मच चम्मच पर्याप्त है।
अगर आप अनारदाना को काढ़े के रूप में इस्तेमाल करते हैं, तो आप खट्टे सुगंध को बढ़ा देंगे, जबकि उबलते पानी में मिलाया जाएगा, लेकिन लौ के साथ यह अपनी सबसे प्यारी सुगंध जारी करेगा।
अनारदाना: जहां इसे खोजने के लिए
अनारदाना व्यापक नहीं है। यह भारतीय व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले जातीय या मसाले की दुकानों में पाया जाता है ।
सूखे अनार के बीज, जो भुना जा सकता है और फिर एक कॉफी की चक्की में पत्थर या लकड़ी के मोर्टार या जमीन में कुचल दिया जा सकता है: इस तरह से आप घर पर अपना अनारदाना पाउडर बना सकते हैं, जिसे सूखे स्थान पर रखा जाएगा। और लगभग 6 महीने तक प्रकाश से सुरक्षित रहता है।
अनार के बीज को एक ड्रायर या एक भट्टे में भी सुखाया जा सकता है जिससे आप कम तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं।
बस एक आम अनार का फल निकालें, पका हुआ, बीज, उन्हें कुचलने के लिए नहीं देखभाल।
विभाजित करें और उन्हें शोषक कागज के साथ सूखें, और फिर ड्रायर में 40 डिग्री पर लगभग 8 घंटे तक रखें। और यहां अनारदाना तैयार करने के लिए आधार है, सूखे बीज को काली मिर्च मिल में डालना।
