Mafe, नुस्खा



यूरोप के सेनेगल के व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक (हालांकि मालियन मूल का) पूरे पश्चिम और मध्य अफ्रीका में एक व्यापक नुस्खा के रूप में कैफे या मक्का है

यह प्यूरी बटर में डूबा हुआ, रेसिपी के अनुसार चटनी और सॉस में पकाया जाता है

मुख्य रूप से गोमांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन विभिन्न स्वादों को पूरा करने के लिए कभी-कभी अन्य मीट का भी उपयोग किया जाता है: पोर्क, चिकन, भेड़ का बच्चा और, हमारे दिनों में, कैफे के शाकाहारी संस्करण भी हैं। आम तौर पर क्लासिक रेसिपी में मांस को मूंगफली, प्याज, टमाटर, लहसुन, कैपुचीनो गोभी और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

क्षेत्रीय विविधताओं में, अन्य स्थानीय सामग्रियों को जोड़ा जाता है या क्लासिक लोगों को बदलने के लिए उपयोग किया जाता है: मकई, गेरू, मिर्च, गाजर, आलू, यम, मीठे आलू, कसावा।

एक बार तैयार होने के बाद, कैफे एक अनाज पकवान के साथ होता है, आम तौर पर चावल लेकिन कभी-कभी बाजरा, जौ, फोनियो, राई, कास कूस भी

मफ तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों की संख्या क्षेत्र से क्षेत्र और परिवार से परिवार में भिन्न होती है, आम तौर पर काली मिर्च, दालचीनी, पेपरिका, हल्दी, जीरा होता है। सामान्य नाम जिसके साथ यह फैल गया है और विभिन्न स्थानीय नाम जिसके साथ इसे कहा जाता है, इसका पूरी तरह से वर्णन करें: "पीनट बटर सॉस"।

तो आइए एक नज़र डालते हैं इस क्लासिक अफ्रीकी व्यंजन डिश के विवरण पर क्योंकि इसे डकार के एक सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसा जा सकता है

सामग्री

> मूंगफली का तेल;

> लगभग 1 किलो मांस;

> 1 चम्मच पपरीका;

>> चम्मच काली मिर्च;

> 1 प्याज;

> Ean कप मूंगफली का मक्खन;

> 4 टमाटर;

> लहसुन के 3 या 4 लौंग;

> अजमोद;

> Pot किलो आलू या गाजर।

तैयारी

एक बड़े बर्तन में हम प्याज के साथ पहले से नमकीन मांस को उबाल लेंगे। इसे पानी में, मांस या सब्जी शोरबा में या दोनों के मिश्रण में उबाला जा सकता है। यह तब तक वहां रहेगा जब तक कि यह नरम स्तर तक नहीं पहुंचता। एक बार टेंडर होने पर हम इसे एक तरफ रख देंगे और उबलते शोरबा के साथ भी ऐसा ही करेंगे।

अब लहसुन और अजमोद के साथ टमाटर को फेंट लें, एक और बर्तन में हम अपने तेल को निविदा मांस के स्पर्श को जोड़ने से पहले उबाल लेंगे और थोड़ी देर बाद हम अपनी शुद्ध सब्जियां और मसाले भी डालेंगे । दस मिनट तक लगातार घुमाएं।

इस समय के बाद यह आलू, गाजर, मूंगफली का मक्खन और पहले फोड़ा के शोरबा को जोड़ने के लिए कम से कम लौ लगाने का समय होगा। इस बिंदु पर हमें केवल आलू और गाजर के उखड़ने और अच्छी तरह से पकने का इंतजार करना होगा और चटनी की संगति काफी सघन है, जिसके बाद हम अपने कैफे को तैयार मान सकते हैं।

मसालेदार के प्रेमियों के लिए, कुछ हैबानो मिर्च को टमाटर के साथ मिश्रित किया जा सकता है, जबकि उन लोगों के लिए जो आमतौर पर अफ्रीकी व्यंजनों की कोशिश करना चाहते हैं, आलू को कसावा, यम, तारो या मीठे आलू के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

इस बिंदु पर वह सब कुछ है जो अच्छे चावल, बाजरा या कूस को परोसना और उसका आनंद लेना है

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