सोया दूध, व्यापक रूप से पूर्व में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए चीन या जापान में, सोया आधारित वनस्पति पेय है। पश्चिम में इसका उपयोग स्तन के दूध या पशु मूल के दूध के विकल्प के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से गाय के दूध में, कुछ आहारों में जैसे कि शाकाहारी आहार में या उन लोगों के लिए जो गाय के दूध और लैक्टोज प्रोटीन के प्रति असहिष्णु हैं।
सोया दूध का जन्म चीन में हुआ था, जो कि एक देशी देश सोया है, जहाँ प्राचीन काल से इस फल का उपयोग भोजन के लिए किया जाता रहा है। पारंपरिक सोया दूध प्रोटीन (लगभग 3%), वसा (लगभग 2%), पानी, कार्बोहाइड्रेट और खनिजों के मिश्रण से बनता है। इसका उपयोग एशियाई देशों में विशेष प्रकार की रोटी या अन्य विशिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है; सोया दूध से भी एक प्रकार की आइसक्रीम, डेसर्ट और चीज जैसे टोफू का उत्पादन किया जाता है।
जानना चाहते हैं कि दूध के अन्य विकल्प क्या हैं?
घर का बना सोया दूध: नुस्खा
सोया दूध पूरे सूखे पीले सोया या सोया आटे से बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने की विधि यहां दी गई है:
सामग्री:
> पूरे सोया का 100 ग्राम
> 800 मिली पानी
पूरे सोया को एक रात के लिए पानी में रखा जाता है; कम से कम एक रात (8-12 घंटे) के लिए सोयाबीन भिगोने से फलियां सूज जाती हैं और दूध की सुविधा होती है।
फिर नरम सोया को पानी के मिक्सर में डालें, इसे तब तक चलाएं जब तक आपको एक प्रकार की स्मूदी न मिल जाए। फिर मिश्रण को एक लीटर पानी के साथ एक बर्तन में डालें और लगभग 20 मिनट के लिए लगातार धीमी आंच पर उबाल लें ।
इतना झाग उत्पन्न होता है जो सामान्य है, बस इसे हटा दें जब यह एक स्किमर के साथ बनता है। एक चलनी और अंदर रखे एक कपड़े की मदद से सब कुछ ठंडा और सूखा करने की अनुमति दें, ओकारा नामक घने हिस्से को इकट्ठा करने के लिए उपयोगी है, शाकाहारी मीटबॉल की तैयारी या इसी तरह के व्यंजनों के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है। जो तरल पदार्थ गिरता है वह सोया दूध का सेवन करने के लिए तैयार है, प्राकृतिक, मीठा, या वेनिला, शहद, माल्ट, दालचीनी या जो भी आपको पसंद है, के साथ सुगंधित किया जाता है! इसे रेफ्रिजरेटर, बोतलबंद में अधिकतम तीन दिनों तक रखा जा सकता है।
जिज्ञासा : चीनी और जापानी सोया दूध की तैयारी प्रक्रिया के बीच अंतर है: चीनी विधि में शीत निस्पंदन के बाद छानना शामिल होता है, जिससे कम फोम पैदा होता है, जबकि जापानी पद्धति में पहले घोल को उबालना शामिल है। गर्म निस्पंदन के बाद।
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