प्राचीन और भूले हुए फल

हमारे क्षेत्र में कई "भूले हुए" फल हैं, जिनका महत्व फल और सब्जी बाजार द्वारा कम करके आंका गया है। विभिन्न कारणों से ये पौधे खुद को आसान विपणन के लिए उधार नहीं देते हैं: कम अंकुरित, अनियमित फल उत्पादन, नए वातावरण के लिए थोड़ा अनुकूलन; या अधिक बस उन स्वादों के लिए जो लोग अब उन व्यंजनों के नुकसान के कारण आदी नहीं हैं जो उन्हें चिंतित करते हैं। उनके हिस्से के लिए, सघन खेती के लिए कभी नहीं चुना गया, इन फलों में हमारी भलाई के दृष्टिकोण से बेहद दिलचस्प विशेषताएं हैं।

क्या आप शरद ऋतु के भूले हुए फलों को जानते हैं?

हम सभी महत्वपूर्ण गुणों के साथ छोटे-ज्ञात स्वाद और खाद्य पदार्थों को फिर से खोजते हैं; चलो हर्बल चाय, जाम और अन्य व्यंजनों को तैयार करने के प्राचीन तरीकों पर एक नज़र डालें। अस्पष्टता और आर्थिक "कल्याण" ने हमें इन खजाने को भूलने में योगदान दिया है कि अतीत में दैनिक भोजन और अक्सर जामुन, पत्तियों, जड़ों, कलियों और छालों को काफी हद तक प्राकृतिक भोजन की खुराक के रूप में बेहतर ढंग से कार्य किया और कई मामलों में बचा गया। डॉक्टर की जरूरत दूसरी ओर, लोक ज्ञान हमें याद दिलाता है कि "एक सेब एक दिन ..."

देवदार की खोज करते हैं

जाहिर है हम साइट्रस, साइट्रस मेडिका का उल्लेख करते हैं, न कि लकड़ी के शंकुवृक्ष का जो इतने निकट पूर्व, सेडरस लिबनी के नाविकों को प्रिय है।

प्राचीन काल से ज्ञात और उपयोग किया जाता है, यह भारतीय प्रायद्वीप से उत्पन्न होता है और, पोमेलो ( साइट्रस मैक्सिमा ) और मैंडरिन ( साइट्रस रेटिकुलेट ) के साथ मिलकर खट्टे फलों के तीन संस्थापकों में से एक है, जो अन्य सभी प्रजातियों से प्राप्त होता है। यहां तक ​​कि नींबू ( साइट्रस एक्स लिमोन ) केवल देवदार और कड़वा नारंगी ( साइट्रस एक्स ऑरांटियम ) का एक संकर है।

यह गहरे हरे रंग की पत्तियों वाला एक कांटेदार झाड़ी है जो चार मीटर तक पहुंच सकता है; फूल बैंगनी टन के साथ सफेद होते हैं।

फल बल्कि बड़ा है और, सभी खट्टे फलों की तरह, खंडों में विभाजित है; यह एक कठोर, मोटी और झुर्रीदार त्वचा है, जो कि रसोई में और हर्बल दवा में बहुत कीमती है। लुगदी दृढ़ता से अम्लीय है, सिवाय कुछ किस्मों में जैसे कि मोरक्को के देवदार में या कोर्सीकन में।

एक किस्म है, ग्रीक में सारकोडैक्टाइलस ("पवित्र उंगलियां"), जिसे "हैंड ऑफ बुद्धा" के रूप में भी जाना जाता है, जो विशेष फल पैदा करता है: खंड एक गोलाकार रूप बनाने के लिए सामंजस्य नहीं रखते हैं, लेकिन वे बहुत जल्दी एक आकृति पैदा करते हैं। एक हाथ की याद दिलाता है। इन फलों का गूदा बहुत कम हिस्से में नहीं होने पर विकसित नहीं हो पाता है और फल लगभग पूरी तरह से बहुत सुगंधित छिलके से बना होता है। इस कारण से हम इसे वाणिज्यिक उद्देश्यों (आवश्यक तेलों के निष्कर्षण) के लिए पुन: पेश करने का प्रयास करते हैं।

देवदार के गुण और उपयोग

प्राचीन मेडिकल स्कूलों और कुछ पवित्र ग्रंथों की रेसिपी किताबों में मौजूद है, देवदार में कई गुण हैं: यह मोटापा और पेट के कैंसर को रोकने में मदद करता है (यह कैंसर रोगी के राष्ट्रीय दिवस का प्रतीक है, जिसमें हर साल "देवदार वितरित किया जाता है" डी 'ओरो'), विटामिन सी और फ्लेवोनोइड्स की एक उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद (विशेष रूप से एक्सीपेरिडिन में) एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है, जो मुक्त कणों और सेल्युलाईट (लिमोनेन के लिए धन्यवाद) और आंतों के ट्रैक्ट कीटाणुरहित करने में उत्कृष्ट है। एक फल के रूप में खाया जाता है, या जलसेक या आवश्यक तेलों में उपयोग किया जाता है, यह दबाव को विनियमित करने में मदद करता है ।

आयुर्वेदिक ग्रंथों के अनुसार इसका उपयोग मतली, उल्टी, त्वचा की समस्याओं, भूख न लगना, अधिक प्यास लगना, कमजोरी, खांसी, गठिया, पेट फूलना, बवासीर, दृष्टि समस्याओं, बालों के झड़ने के मामलों में किया जाता है। ताजा फल खाने के अलावा, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि त्वचा को न छोड़े (इसलिए यह दृढ़ता से हमेशा जैविक खेती से इसे खरीदने की सिफारिश की जाती है), सामान्य तौर पर आप इसे रस में आनंद ले सकते हैं (जिसका कार्बोनेटेड पेय से कोई लेना-देना नहीं है), जाम या कैंडिड रूप में। यह बिना कहे चला जाता है कि इन अंतिम रूपों में यह अपने अजीब गुणों का हिस्सा खो देता है।

Myrtle: Myrtus कम्युनिस

मायरेटस कम्युनिस, जो अपने जामुन के साथ उत्पादित लिकर के लिए सबसे ऊपर जाना जाता है (और जो एक ही नाम सहन करता है), भूमध्य माक्विस का एक विशिष्ट झाड़ीदार विशिष्ट है। जामुन, जिसका रंग काला से नीला तक बैंगनी से लाल और यहां तक ​​कि सफेद (विभिन्न प्रकार के आधार पर) में भिन्न हो सकता है, नवंबर और जनवरी के बीच पौधे पर उगता है। तकनीकी शब्दजाल में संग्रह को ब्राउज़िंग कहा जाता है और मैन्युअल रूप से किया जाता है और कंघी उपकरण की सहायता से जो फलों को इकट्ठा करने की सुविधा प्रदान करता है। एक बार फल प्राप्त करने के बाद, विभिन्न उत्पादों को तैयार करना संभव है: प्रसिद्ध मर्टल लिकर या उत्कृष्ट जेली, जाम बनाने के लिए और सुखाने के बाद, मांस के साथ जामुन का उपयोग सामान्य रूप से मसाले के रूप में किया जा सकता है। याद रखें कि जाम बनाने के लिए फलों को अच्छी तरह से छानना आवश्यक है क्योंकि उनमें कई बीज होते हैं और एक बार जब यह छोटी सी चाल हो जाती है तो हमारे पास घर की सुगंध के लिए एक विशेष और ऊर्जावान जाम होगा: सच्चा भूमध्य स्क्रब।

मर्टल के गुण

देवी Aphrodite, Hippocrates, Pliny the Elder, Galen, Dioscorides Pedanio और कुछ अरबी लेखकों के लिए पवित्र पहले से ही मर्टल के गुणों के बारे में बात की। न केवल फल बल्कि इस सदाबहार के पत्तों का भी उपयोग किया जा सकता है: इसमें शामिल सुगंधित तेलों (मर्तोलो और गेरानोलो) के लिए धन्यवाद, इससे प्राप्त जलसेक में expectorant, एंटीसेप्टिक और पाचन गुण होते हैं (आमतौर पर फल के लिए विशेषण myrtle liqueur), कसैले, बाल्समिक (नाम की व्युत्पत्ति स्पष्ट रूप से ग्रीक मेरोन, या मरहम, बालसम ) से होती है।

आवश्यक तेलों के अलावा, इसके कीमती फल टैनिन और एस्कॉर्बिक, साइट्रिक और मैलिक एसिड में समृद्ध हैं, जो इसे कॉस्मेटिक उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाने में योगदान करते हैं। कॉस्मेटिक उत्पादन में, इसके सफेद फूलों से त्वचा को टोनिंग और कसैले गुण प्रदान करने के लिए इसके अलावा, निबंध निकाले जाते हैं; परफ्यूमरी में इस निष्कर्षण को एन्जिल्स के पानी का नाम दिया गया था।

इस पौधे के बारे में एक जिज्ञासा आग के मामले में इसका व्यवहार है : वास्तव में आग से विनाश के बाद यह सीधे कलियों और नए अंकुर की जड़ों से वापस फेंकने में सक्षम है और इस तरह पुनर्जन्म होने के लिए नए उपजी पैदा करता है!

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