सिर्फ सुशी ही नहीं
क्या आप शाकाहारी या शाकाहारी हैं और क्या आप प्राच्य और जातीय भोजन पसंद करते हैं? जापान के उत्साही लेकिन सिर्फ कच्ची मछली वहाँ नीचे नहीं जा रही है?
शोजिन रसोई में जाने के बिना - ज़ेन भिक्षुओं के शुद्ध और शाकाहारी भोजन - यहाँ जापानी व्यंजनों के कुछ सरल व्यंजनों, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक क्षुधावर्धक, एक नाजुक सूप और एक कुरकुरा और नाजुक टेम्पुरा है।
एडामे एपरिटिफ़
सामग्री:
> फली सोयाबीन और फलियों के साथ सेम (प्राच्य खाद्य दुकानों में पाया जाता है);
> ताजा जमीन समुद्री नमक;
> अन्य मसाले स्वाद या सोया सॉस के लिए।
तैयारी:
उन्हें अच्छी तरह से धोने के बाद, लगभग 4 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में पकाएं। (एक का स्वाद लेने की कोशिश करें: यह नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन दांतों के नीचे काफी दृढ़ है)।
फिर नाली और, अभी भी बहुत गर्म है, फली और पसंदीदा नमक के एक कीमा के साथ सेवा करें।
वे इस तरह से उत्कृष्ट हैं, नमक स्वाद बढ़ाता है, लेकिन अगर आप चाहें तो सोया सॉस, पेपरिका, काली मिर्च या अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
शाकाहारी मिसो सूप
3/4 लोगों के लिए सामग्री :
> 4 छोटे प्याज या shallots
> टोफू के बारे में 100 ग्राम
> 80 ग्राम मिसो राइस
> कोम्बु या वेकमे समुद्री शैवाल का 1 टुकड़ा (यदि आप चाहें तो समुद्री शैवाल को चर्ड से बदल सकते हैं)
> कसा हुआ ताजा अदरक या सोया सॉस स्वाद के लिए
> तिल का तेल
तैयारी:
समुद्री शैवाल को लगभग 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ ; पतले स्लाइस में shallots या वसंत प्याज को साफ और काट लें; सॉस पैन में थोड़ा सा तिल के तेल में वसंत प्याज डालें, फिर उबलते पानी डालें; समुद्री शैवाल निचोड़ें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इसे शोरबा में जोड़ दें।
टोफू को स्वाभाविक रूप से छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें जोड़ें; इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दें, फिर इसमें तीन चम्मच मिसो मिलाएं, ध्यान रहे इसे अच्छे से घोलें।
सेवा करने के लिए, थोड़ा सोया सॉस और / या ताजा कसा हुआ अदरक डालें।
शाकाहारी मंदिरपुरा
सामग्री:
> बहुत ठंडे पानी के 100 ग्राम, संभवतः स्पार्कलिंग
> मंदिर जी का आटा या चावल का आटा 100 ग्राम
> मौसमी सब्जियां लाठी में काटती हैं (तोरी, गाजर, कद्दू, औबर्जीन)
> बीज का तेल (सूरजमुखी या मूंगफली)
> सोया सॉस और उबले सफेद चावल के साथ
तैयारी:
आटा और आइस्ड पानी को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, इसे उपयोग करने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
सब्जियों को गर्म तेल के साथ पैन में डुबोएं ; कुछ मिनटों के बाद, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं, सोख्ता कागज में।
स्वाद के लिए सोया सॉस के साथ उबले हुए सफेद चावल और मौसम के बिस्तर पर गर्म परोसें ।
