सोया हां या ना? "खाद्य समुदाय" दो गुटों में बँटा हुआ है, एक संवैधानिक जनमत संग्रह से भी बदतर।
यह अक्सर खतरनाक शाकाहारी आहार में एकमात्र प्रोटीन स्रोत है, और इसकी खपत वास्तव में अत्यधिक उच्च स्तर तक पहुंच सकती है ।
सोया के गुणों को ओरिएंटल्स और उन लोगों के लिए जाना जाता है जिन्हें रजोनिवृत्ति से संबंधित समस्याएं हैं। लेकिन क्या हमारे भोजन में सोया के उपयोग में भी कोई मतभेद हैं? और यदि हां, तो वे क्या हैं?
चलो एक साथ पता लगाते हैं।
सोया: गुण
तो पहले सरल बातें। सोया एक फलियां है , सेम और दाल का एक रिश्तेदार , कम या ज्यादा। सभी फलियों की तरह, सोया भी वनस्पति प्रोटीन से समृद्ध होता है, जिसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, हमारे स्वास्थ्य के लिए कई फाइबर और खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम) महत्वपूर्ण हैं।
यहाँ सोया के मुख्य गुणों की एक संक्षिप्त सूची दी गई है, इसके अणुओं के लिए धन्यवाद:
- आंत, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है, फाइबर और लेसितिण के लिए धन्यवाद;
- रजोनिवृत्ति से संबंधित विकारों से लड़ने में मदद करता है, इसोफ्लेवोन्स, एस्ट्रोजेन जैसे अणुओं के लिए धन्यवाद;
- एंटीट्यूमोर प्रोटेक्शन को बढ़ाता है (कुछ मामलों में): नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट की पत्रिका में प्रकाशित एक प्रयोगशाला अध्ययन से पता चला है कि जीनिस्टिन अणु सोया में मौजूद एक संभावित एंटी-ट्यूमर एजेंट है। जेनिस्टिन कैंसर सेल सुरक्षात्मक प्रोटीन के उत्पादन में हस्तक्षेप करने में सक्षम प्रतीत होता है;
- हड्डियों की सुरक्षा करता है : सोया में हमें एक और आइसोफ्लेवोन मिलता है जिसे डेडज़िन कहा जाता है जो हड्डियों के क्षरण को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, 250 ग्राम सोया एक वयस्क की दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता का लगभग 50% प्रदान करता है
- प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के खिलाफ सपोर्ट: जीनिस्टीन और डेडेज़िन आइसोफ्लेवोन्स की बदौलत, सोया मासिक धर्म से पहले मौजूद हार्मोनल बदलावों को प्रभावित कर सकता है और इसके परिणामस्वरूप मूड में बदलाव होता है।
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सोया: मतभेद
क्या हमने एक चमगादड़ में "चमत्कारी" गुणों की खोज की है जो शायद सोया जितना अज्ञात है और हम इसके बारे में उत्साहित हैं?
ठीक है, सिक्के के दूसरे पक्ष पर ध्यान दें: यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वही सकारात्मक अणु अप्रिय मतभेद दे सकते हैं। हम अवांछनीय प्रभावों से बचने के लिए, सोया-आधारित उत्पादों के मध्यम उपयोग की सलाह देते हैं ।
यहाँ सोया के उपयोग के लिए मुख्य मतभेद हैं:
- फाइटोएस्ट्रोजेन का गर्भावस्था में और जीवन के पहले वर्षों में सावधानी के साथ सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि वे अंतःस्रावी ग्रंथियों के सही विकास और उनके विनियमन में हस्तक्षेप कर सकते हैं ;
- स्तन कैंसर (एस्ट्रोजन-आश्रित) के जोखिम की संभावना: आइसोफ्लेवोन्स की विशेषताओं को देखते हुए, सोया और इसके डेरिवेटिव की खपत उन महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है, जिन्होंने इस प्रकार के कैंसर का विकास किया है; यह उन सभी महिलाओं को अनुशंसित किया जाता है जिनके पास सोया या इसके डेरिवेटिव लेने के पहले किसी भी प्रकार का स्तन कैंसर है या उसके डॉक्टर से परामर्श करने के लिए (पूरक के रूप में भी);
- थायराइड समारोह में हस्तक्षेप: थायराइड रोग की उपस्थिति में फाइटोएस्ट्रोजेन की सिफारिश नहीं की जाती है;
- स्त्री रोग संबंधी विकृति की उपस्थिति: जिन मामलों में सोया के उपयोग में सावधानी की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, एंडोमेट्रियोसिस, फाइब्रॉएड या एंडोमेट्रियल ट्यूमर;
- दवाओं के साथ हस्तक्षेप: उदाहरण के लिए वारफेरिन और टैमोक्सीफेन। जब संदेह हो, तो सोया-आधारित उत्पादों या पूरक लेने से पहले अपने डॉक्टर से पूछें;
- लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे खनिजों के अवशोषण में कमी : सोया में निहित फाइटिक एसिड, विशेष रूप से बीज के छिलके में, सूक्ष्म जीवाणुओं को नष्ट करने में सक्षम है, जो शरीर द्वारा उनके अवशोषण को रोकते हैं। एक उपयुक्त भिगोने की अवधि या किण्वित उत्पादों जैसे टोफू या मिसो या टेम्पेह का उपयोग फाइटेट्स की कार्रवाई को कम कर देता है ;
- जीएमओ की उपस्थिति : सोयाबीन की खेती का लगभग 90% आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है, और जीएमओ प्रदूषण का प्रतिशत कार्बनिक सोया में भी कानून द्वारा सहन किया जाता है। GMO- आधारित आहार (आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव) के दीर्घकालिक प्रभाव अभी तक पूरी तरह से पहचाने नहीं गए हैं।
