कच्चे खाद्य आंदोलन, जिसे इतालवी में " कच्चे भोजन" के रूप में जाना जाता है, धीरे-धीरे जमीन और अधिक से अधिक श्रेय प्राप्त कर रहा है, ठीक उसी तरह, जैसे कि अपने समय में, यह शाकाहारी के लिए हुआ, जिसे आज मान्यता प्राप्त है, और यहां तक ​​कि प्रस्तावित भी है, जबकि, शुरू में उन्हें ताना मारा गया और एक खतरनाक स्वप्नलोक के रूप में देखा गया।

आज कई वेबसाइट कच्चे भोजन को खोजने के लिए और वर्ष के पसंदीदा समय पर सबसे उपयुक्त स्थानों पर जानकारी प्रदान करती हैं: रेस्तरां, समुदाय, त्यौहार और कार्यक्रम हैं, ऐसे स्थान जो दुनिया भर के कच्चे भोजनकर्ताओं का स्वागत करने के लिए तैयार हैं, लेकिन समर्थक भी हैं। इस क्षेत्र में धीरे-धीरे उद्यम करने वाले लोग हैं, जो इसे केवल अस्थायी रूप से करना चाहते हैं, और निश्चित रूप से, कई दर्शक।

लेकिन ऐसे देश की क्या विशेषताएं हैं जो एक वैध कच्चे खाद्य प्रस्ताव की पेशकश करना चाहते हैं?

- समृद्धि : यह माँ प्रकृति द्वारा धन्य देश होना चाहिए, जो कि वर्ष के अधिकांश समय के लिए विशेषता और विविध फल और सब्जियों से समृद्ध हो । सामान्य रूप से, उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय, भूमध्यसागरीय और अन्य स्थानों जैसे अफ्रीकी तटों, समुद्री द्वीप, कैस्पियन सागर और काला सागर के आसपास के देश।

- जैविक : ठीक है, शायद जैविक भोजन का दावा करना, विशेष रूप से जहां यह संस्कृति व्यापक नहीं है, बहुत अधिक है। लेकिन हमें निश्चित रूप से रुचि लेनी चाहिए और अध्ययन करना चाहिए कि कुछ देशों में कृषि का अभ्यास कैसे किया जाता है। कीटनाशकों और उर्वरकों की अधिकता कच्चे खाद्य संस्कृति से बिल्कुल भी सहमत नहीं है।

- पानी : कच्चे खाद्य आहार का एक महत्वपूर्ण पहलू पानी की गुणवत्ता है जिसके साथ भोजन परोसा जाता है। और यही कारण है कि हमारी छोटी सूची में आपको मोंटेज़ुमा और तूतनखामेन के शाप वाले भारत, उप-सहारा देश, मध्य अमेरिका और मिस्र नहीं मिलेंगे।

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ऑस्ट्रेलिया

निस्संदेह कच्चे भोजन के विरोधाभासों में से एक ऑस्ट्रेलिया है: हरित समुदायों में समृद्ध, लंबे समय से स्थायी परमिटधारी अनुभव, पूरे देश में (रेगिस्तानी क्षेत्रों को छोड़कर) बिखरे हुए। इनमें से कई समुदाय उच्चतम गुणवत्ता की सब्जियां और फल प्रदान करते हैं और शहरों में कच्ची खाद्य संस्कृति विशेष रूप से व्यापक है और केवल सलाद नहीं, बल्कि कच्चे व्यंजन खोजने में कोई कठिनाई नहीं है। ऑस्ट्रेलिया में आप भोजन और खाना पकाने की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं, अंग्रेजी भाषा घर पर है और हम जो खोज रहे हैं वह बहुत सरल है। एक अंतिम नोट: ऑस्ट्रेलिया में हमें दुनिया भर के फल और सब्जियां मिलती हैं, कुछ बहुत ही दुर्लभ और बाद में मांगी जाती हैं। यह वास्तव में इसके लायक है।

फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया

ऑस्ट्रेलिया के लिए जो कहा गया है वह दो अमेरिकी राज्यों फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया के लिए भी लगभग पूरी तरह से मान्य है। यहां भी हमें अंग्रेजी और स्पेनिश के लिए धन्यवाद करना आसान लगता है, हम स्वच्छ खाद्य सुरक्षा पाते हैं, और हम शरीर और स्वास्थ्य की गहन संस्कृति पाते हैं, यही कारण है कि कच्चे खाद्य संस्कृति विशेष रूप से व्यापक है। फ्लोरिडा (और नाम यह सब कहता है) फल के लिए एक ईडन है, कैरिबियन के करीब है, और वही कैलिफोर्निया के लिए जाता है, जो हरे शाकाहारी समुदायों से भरा है और मेक्सिको के करीब है, हरे रंग के उत्पादों का एक सच्चा cornucopia। ऑस्ट्रेलिया के विपरीत, ये स्थान अधिक महंगे हैं, लेकिन हम वास्तव में कच्चे खाद्य क्षेत्र में शीर्ष के बारे में बात कर रहे हैं।

थाईलैंड

अगर फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया बहुत महंगे हैं, तो थाईलैंड काम कर सकता है। यह इंडोचाइनीस पैनोरमा में एक अपवाद है, जहां अगर यह सच है कि हम उत्कृष्ट सब्जियों, सुपर-स्वस्थ और ज्यादातर अज्ञात और उष्णकटिबंधीय फलों की एक अनंत संख्या का पता लगाते हैं, तो दूसरी ओर हाइजीनिक स्थिति हमें सावधान रहने का आग्रह करती है। जो हमें कच्चा परोसा जाता है। थाईलैंड में, शायद पर्यटकों की जरूरतों के साथ अपनी परिचितता के कारण, अपने आप को कच्चे भोजन के साथ पागल आनन्द देना आसान है । हर कोई अंग्रेजी बोलता है, कीमतें बहुत सस्ती हैं और देश के हर कोने में फल और सब्जियां मिल सकती हैं। स्थानीय व्यंजनों के आगे हम आम और हरी पपीता, केल, स्थानीय हरी पत्तेदार जड़ी-बूटियाँ, ड्यूरियन, मैंगोस्टीन, रामबूटन, आम, सालक, ड्रैगन फ्रूट जैसे पूर्ण गुणवत्ता वाले फल पा सकते हैं। यदि यह पर्याप्त नहीं था, तो देश के उत्तर में आप कुछ हरे पर्माकल्चर खेतों में अद्भुत अनुभव कर सकते हैं, जो हमेशा आगंतुकों और स्वयंसेवकों को स्वीकार करने के लिए तैयार रहते हैं।

भूमध्यसागरीय यूरोप

यूरोपा मेडिटेरेनिया का मतलब पुर्तगाल के दक्षिण से शुरू होने वाला सभी क्षेत्र है, जो स्पेन और फ्रांसीसी कोट डी'ज़ूर को पार करता है, पूरा इटली (आल्प्स को छोड़कर ) बाल्कन तट से गुजरता है और ग्रीस से तुर्की तक पहुंचता है, यह शायद है कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए ब्याज का सबसे बड़ा क्षेत्र। उपयुक्त जलवायु, मिट्टी की गुणवत्ता और उत्पादों की विविधता इस क्षेत्र का चयन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कच्चे भोजन की दुनिया का पता लगाना चाहते हैं। यह सच है, भाषा की समस्या है, वास्तव में इस रास्ते में हमें उनमें से कम से कम एक दर्जन मिलते हैं, और कच्चे खाद्य संस्कृति के गैर-प्रसार की समस्या (वहाँ मुट्ठी भर थीम से कम या बुरे हैं), लेकिन विविधता और इस क्षेत्र में फल और सब्जियों की मात्रा अद्वितीय है : खट्टे फल, टमाटर, गोभी और हरी पत्तेदार सब्जियां, खरबूजे और तरबूज, आड़ू, खुबानी, सेब, नाशपाती, कीवी, आलूबुखारा, अखरोट, पिस्ता, बादाम और हेज़लनट्स की अंतहीन किस्में।

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