केवल एक प्रकार का चेरी नहीं है, लेकिन इस स्वादिष्ट फल की कई किस्में हैं और वे आकार, रंग, स्वाद और परिपक्वता अवधि में बदल सकते हैं।

चेरी की अवधि लगभग मई के मध्य में शुरू होती है और जुलाई के अंत में समाप्त होती है। कृषि के इतिहास के दौरान इस फल का चयन किया गया है, जो दोनों जीवों के लिए कई स्वादिष्ट और सराहनीय किस्में हैं, जो देखने और बिक्री और परिवहन के लिए हैं।

हालांकि अभी भी कई प्राचीन किस्में हैं जो लगभग जंगली हैं और इनमें आप भूले हुए फ्लेवर को पुनः प्राप्त कर सकते हैं और वास्तव में विशेष फल: हम इटली में चेरी के सबसे प्रसिद्ध और सराहना की गई किस्मों में से कुछ की खोज करते हैं।

मई से जुलाई तक ... चेरी

सबसे अच्छी ज्ञात किस्मों में हम बिगरेरू को याद करते हैं जो मई के मध्य से परिपक्व होना शुरू होता है और जून की शुरुआत तक उत्पादन करना जारी रखता है। यह चेरी सबसे अधिक प्रचलित किस्मों में से एक है और यह बहुत ही आकर्षक है क्योंकि हर कोई पहली साल इंतजार कर रहा है कि पहली चेरी खाने के लिए और बिगैरारेयू हम सभी को खुश करने के लिए पहुंचे।

वास्तव में बिगैरारेयू चेरी सीज़न शुरू करता है और आमतौर पर यह चेरी, जब यह स्टालों पर दिखाई देता है, तो इसकी कीमत भी सबसे अधिक होती है क्योंकि यह पहला सीज़न उत्पाद है। सांकेतिक रूप से हम चेरी के उत्पादन के पहले हफ्तों में प्रति किलो 12 यूरो तक पहुंच सकते हैं और फिर अधिकतम चेरी उत्पादन के साथ महीने में 4 यूरो प्रति किलो तक गिर सकते हैं जो जून के मध्य से जून के अंत तक है।

बाद में हमारे पास कॉर्न्स हैं और सबसे प्रसिद्ध के बीच में हमारे पास मोडेना प्रांत में विग्नोला हैं जो बड़े आकार का एक प्रकार है, जिसमें एक तीव्र लाल लगभग काला रंग और एक उत्कृष्ट मीठा स्वाद है। समय के साथ, चेरी की किस्मों का चयन किया गया है, जैसे कि कॉर्न्स, फल की एक स्थिरता के साथ, जो उत्पाद के संग्रह बिंदु से लंबी दूरी की बिक्री के लिए बहुत दृढ़ और अत्यधिक सराहना की जाती है, परिवहन के साथ उत्कृष्ट लाभ प्राप्त करती है।

वास्तव में, ये कॉलस इतने दृढ़ हैं कि उन्हें इटली और दुनिया के सभी शहरों में काफी आर्थिक योगदान के साथ पहुँचाया जाता है। कॉर्न्स की फसल जून के शुरू में शुरू होती है और उसके बाद सभी 4 सप्ताह तक जारी रहती है।

चेरी की अन्य ज्ञात किस्में टस्कनी में लारी चेरी और पुगलिया में फैरोविया किस्म है । फेरोविया चेरी बड़े फल के साथ बहुत रसदार होती है और पके होने पर लगभग काले रंग की हो जाती है। रेलवे को इसकी फर्म और रसदार बनावट के कारण एक दृढ़ लकड़ी भी माना जाता है।

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जून के महीने की अन्य चेरी अनाला है जिसमें गहरे रंग के साथ हमेशा रसदार और कुरकुरे गूदा होता है और मोरोला डि विग्नोला चेरी जो छोटे फलों के साथ एक पारंपरिक चेरी है, लेकिन बेहद मीठा और सबसे प्रसिद्ध है।

ये चेरी परिवहन के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे नरम, रसदार और जल्दी से परिपक्व होते हैं। वे मौके पर और चेरी के महीने में आनंद लेने के लिए एक विनम्रता हैं, उन्हें यह भी फायदा है कि हम अपच के जोखिम के बिना जितना चाहें उतना खा सकते हैं।

वास्तव में, बड़े और मजबूत कॉर्न्स को 10 यूनिट से अधिक के बिना मॉडरेशन में खाया जाना चाहिए, जबकि छोटे और रसदार चेरी को शरीर द्वारा अच्छी तरह से आत्मसात किया जाता है और इसलिए हम कह सकते हैं कि कैसे प्रसिद्ध कहावत है "एक चेरी दूसरे को जाता है ...

एक अन्य विशेष किस्म मार्का चेरी है जिसका उपयोग प्रसिद्ध चेरी को सिरप या स्प्रिट में बनाने के लिए संरक्षित करने के लिए किया जाता है। चेरी की विविधता में पीले और लाल रंग के बीच एक कुरकुरे गूदे के साथ हल्का रंग होता है जो पकाने के बाद एक निश्चित दृढ़ता और एक मधुर मीठा स्वाद बनाए रखता है। इस मार्का किस्म के चेरी वाले उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं।

अंत में, अंतिम चेरी जो हम कटाई कर सकते हैं, वह एस जियाकोमो किस्म है, जो कि इतनी देर है कि इस संत के दिन के लिए ठीक से पका हो , जो 25 जुलाई को पड़ता है।

इस अवधि के दौरान, चेरी और कॉर्न परिपक्वता में एक दूसरे का अनुसरण करते हैं और इटली के हमारे क्षेत्रों की कई पारंपरिक और विशिष्ट किस्में हैं।

एमिलिया रोमानिया से पुगलिया तक, टस्कनी से गुजरते हुए, वास्तव में चेरी का एक तरीका है जो शायद इतिहास में इस अति सुंदर गर्मियों के फल के प्रसार का पता लगाया है।