प्राचीन हर्बल उपचारों में हम औषधीय पौधों के फूलों से निकाले गए सिरप और एलिक्सिर का उपयोग करते हैं ।
ये तैयारियाँ विशेष रूप से पारंपरिक हर्बल औषधि में एक वास्तविक इलाज थीं क्योंकि इनका उपयोग पूरे वर्ष भी किया जा सकता था, जब फूल पौधों पर मौजूद नहीं थे।
सिरप और फूल अमृत
सिरप और अमृत की तैयारी फूलों के एक हाथ पर आधारित है, जिसमें से हम फायदेमंद और पोषक तत्वों को सक्रिय करना चाहते हैं, और दूसरी ओर एक तरल समाधान जो आमतौर पर पानी, चीनी और संभवतः शराब से बना होता है ।
निष्कर्षण प्रक्रिया को इस तरल समाधान के साथ फूलों के विसर्जन और संपर्क के लिए एक अच्छी तरह से परिभाषित और पर्याप्त समय की आवश्यकता होती है जो लाभकारी पदार्थों को समाधान में पारित करने और फिर बोतल में संग्रहीत करने की अनुमति देता है ।
कुछ व्यंजनों में हमें पदार्थों के पूर्ण निष्कर्षण को प्राप्त करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होगी और हम ऐसा स्वयं सूरज की रोशनी में या रसोई की आग का उपयोग करके भी कर सकते हैं।
फूल संग्रह
इन तैयारियों के लिए फूलों की खोज के लिए उस जगह का मूल्यांकन करना अच्छा है जहां उन्हें इकट्ठा करने के लिए और सड़कों के किनारों जैसे प्रदूषित क्षेत्रों से बचने के लिए ।
एक अच्छा टिप एक जैविक खेत से पूछना है कि क्या हम पौधों और जड़ी-बूटियों के फूलों को इकट्ठा कर सकते हैं जो खेतों में भी अनायास उगते हैं, इस प्रकार एक ऐसे स्थान पर रहने की सुरक्षा होती है जहां रासायनिक संश्लेषण पदार्थ जैसे कि कीटनाशक और जड़ी बूटी का उपयोग नहीं किया जाता है।
इसके अलावा, जब एकत्र किया जाता है तो फूल, उनके बालसमय में होना चाहिए, इस अर्थ में कि उन्हें लाभकारी और पौष्टिक पदार्थों के उत्पादन के चरम पर होना चाहिए। इस क्षण की पहचान करने के लिए हमें पौधे के फूल के महीने का पता करना होगा और इसलिए हम उन फूलों को इकट्ठा करने के लिए जाएंगे जो अभी-अभी खिले हैं और अभी भी फूल के अंदर पराग और अमृत है ।
यह क्षण हालांकि पीले रंग और तीव्र इत्र द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है जब फूल परिपक्व होते हैं।
एक बार जब फूल काटा जाता है, तो इसे देखभाल के साथ संभाला जाना चाहिए और हमें जल्द से जल्द अमृत या सिरप तैयार करना होगा ताकि कीमती सक्रिय तत्व न खोएं; इन फायदेमंद और पौष्टिक पदार्थों के साथ कई फूलों का उपयोग स्वस्थ उपचार के रूप में और सरल पेय के रूप में किया जा सकता है, जिन्हें पुनर्योजी और ताज़ा करने के लिए पानी के साथ बढ़ाया जा सकता है। एक वायलेट सिरप और एक हनीसकल अमृत की सुगंध के उदाहरण के लिए सोचें और कैसे वे एक बेक्ड केक या पेस्ट्री उत्पाद को कीमती बना सकते हैं और बाद में मांग सकते हैं।
आइए फूलों के आधार पर सिरप और अमृत के कुछ व्यंजनों को जानते हैं।
वसंत के फूलों के साथ यहां कुछ विशेष सलाद व्यंजनों हैं
एल्डरफ्लावर सिरप
बड़े फूल बहुत बड़े छत्र के आकार के फूल होते हैं जो मई के बाद उभरे हैं ।
उनका उपयोग एक पारंपरिक हर्बल उपचार के रूप में किया जाता है, जो कि डायफोरेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जो पसीने में मदद करने की उनकी क्षमता के लिए धन्यवाद है, जो उन्हें एंटीफिब्रब्रिज के रूप में भी उत्कृष्ट बनाता है।
इसके अलावा, बड़े फूलों में एक मूत्रवर्धक, एंटी-कैटरल और एंटी-रयूमेटिक क्रिया होती है क्योंकि वे शरीर की एक मजबूत शुद्धि को प्रेरित करने में सक्षम होते हैं।
अंत में उनके पास एक अच्छा दर्द-निवारक शक्ति है जो शरीर के कई लक्षणों और रोगों में उपयोगी है।
यहां तक कि एक पेय के रूप में यह सिरप गर्म गर्मी के दिनों में ठंडा घूंट के लिए उत्तम होता है।
सामग्री :
> बुजुर्गों की 8 आमद
> 1 किलो कच्चा गन्ना,
> 1 लीटर पानी और 3 या 4 जैविक नींबू।
तैयारी : 8 पुष्पक्रमों को इकट्ठा करें, उन्हें कच्चे गन्ना चीनी, पानी से बने तरल मिश्रण में डुबोएं और नींबू को टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः जैविक खेती से, क्योंकि छिलका भी उपयोग किया जाता है। कोई व्यक्ति सिरप के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए थोड़ा साइट्रिक एसिड पाउडर भी जोड़ता है।
पॉट को 2 या 3 दिनों के लिए एक ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाना चाहिए इस तरह से सक्रिय तत्व और फूलों के पोषक तत्व तरल में पारित हो जाएंगे और धब्बों को बेहतर बनाने के लिए दिन में एक बार पॉट को हिला देना उचित होगा ताकि फूल हों अच्छी तरह से तरल में भिगो।
3 दिनों के बाद हम फूलों और नींबू को हटाते हैं, जबकि निकाले गए तरल को एक बर्तन में 5 मिनट के लिए उबाल लाया जाएगा। बाद में अभी भी उबलते तरल के साथ हम बोतलें तैयार कर सकते हैं जिन्हें हम जरूरत के क्षण तक पेंट्री में बंद रखेंगे।
जुकाम के लिए हर्बल उपचार के बीच एल्डरबेरी सिरप
वायलेट सिरप
बैंगनी फूलों को आमतौर पर खाने योग्य फूलों के रूप में जाना जाता है और उनके साथ वसंत लाने वाले पहले खिलने में से हैं। इन फूलों के साथ हम कई व्यंजन बना सकते हैं और विशेष रूप से सिरप दोनों का उपयोग स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए और कन्फेक्शनरी तैयारी के लिए एक घटक के रूप में या पानी के साथ एक लम्बी पेय के रूप में भी किया जा सकता है।
सामग्री
> 25 ग्राम फूल;
> 500 मिलीलीटर पानी;
> 175 ग्राम कच्चा गन्ना।
तैयारी : फूलों के वायलेट सिरप को चीनी के साथ पानी में फूलों को मिलाकर तैयार किया जाता है; इसे कम ताप पर गर्म किया जाता है और हमें इसे तब तक पकाना होगा जब तक कि तरल कम से कम एक तिहाई न कम हो जाए।
अभी भी गर्म होने पर, हम वायलेट सिरप को बोतल में वायुरोधी सील के साथ रख सकते हैं। एक बार सिरप खुला है, यह एक साल तक रह सकता है । आप इसका उपयोग 1 से 10 के अनुपात में केंद्रित या लंबा कर सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप ड्रिंक बनाना चाहते हैं या इसे डेसर्ट जैसे क्रीम, बिस्कुट, केक या पेस्ट्री में डाल सकते हैं।
हनीसकल फूल अमृत
इन्फ्लूएंजा, जुकाम और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ लोक चिकित्सा में हनीसकल फूलों का उपयोग किया जाता है।
ये फूल मई के महीने से खिलना शुरू करते हैं जो अक्टूबर तक गर्मियों में जारी रहता है। हम उन्हें एकत्र करने में सक्षम होंगे और क्यूरेटिव उपयोग के लिए एक अमृत तैयार कर सकते हैं या यदि पानी के साथ बढ़ाया जाए तो एक साधारण पेय के रूप में।
सामग्री :
> 2 कप हनीसकल के फूल;
> 1 गिलास शहद;
> ब्रांडी या अन्य लिकर जैसे कॉन्यैक या रम के 500 मिलीलीटर।
तैयारी : हनीसकल अमृत की तैयारी के लिए एक ग्लास जार की आवश्यकता होती है जहां शराब और शहद के एक तरल में हनीसकल के फूलों को पिघलाने के लिए, पहले ब्रांडी या अन्य लिकर जैसे कि कॉन्यैक या रम में एक गिलास शहद भंग करके तैयार किया जाता है।
अमृत को कम से कम एक महीने तक जार में रहना चाहिए और सूरज के संपर्क में आने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि जार को अंधेरे स्थान पर बंद रखना बेहतर है।
4 सप्ताह के बाद, अमृत को छान लें और इसे कांच की बोतल में एक साल तक बेहतर रखें यदि प्रकाश के बिना एक जगह पर।
बोरेज फूल अमृत
बोरेज एक ऐसा पौधा है जो सहज रूप से खाई और ग्रामीण इलाकों के किनारों के साथ बढ़ता है।
इसके फूल बहुत ही विशेषता वाले होते हैं और इनमें एक तीव्र बिजली के नीले रंग का आकार होता है, जो मई से सितंबर के अंत तक खिलता है ।
बोरेज का उपयोग विशेष रूप से इसकी शुद्ध करने वाली संपत्ति के लिए किया जाता है जो यकृत कार्य में मदद करता है; यह त्वचा को भी साफ करता है और फ्लू के मामलों में एंटीफाइब्राइल का काम करता है।
सामग्री :
> 80 ग्राम बोरेज फूल
> 80 ग्राम कच्चा गन्ना;
> 800 मिली प्राकृतिक पानी।
तैयारी : बोरेज फूल अमृत एक ग्लास जार के अंदर तैयार किया जाता है जो कुछ दिनों के लिए सूर्य के संपर्क में होता है। कंटेनर में हम चीनी और पानी को मिलाएंगे, बहुत अच्छी तरह से मिलाएंगे ताकि चीनी पिघल जाए।
इस बिंदु पर हम बोरेज फूलों को तरल में डुबोते हैं और कम से कम 15 दिनों के लिए सूरज की गर्मी के संपर्क में आने वाले कंटेनर को छोड़ देते हैं।
इस समय के बाद हम अमृत को छानने में सक्षम होंगे और इसे बंद बोतल में रख सकते हैं अगर रेफ्रिजरेटर में बेहतर हो । इसे पेय के रूप में पीने के लिए किसी के व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार पानी का एक हिस्सा जोड़ना पर्याप्त होगा।