कैरोल को सैन जियोवानी रोटी के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि इसे रेगिस्तान में ध्यान की अवधि के दौरान इंजीलवादी भोजन कहा जाता है।
यह भोजन वास्तव में सीरिया के क्षेत्रों का मूल निवासी है, यह एक लंबी अंधेरे फली, मांसल और बीज से भरा हुआ दिखता है, जो कैरेट का नाम लेने के लिए भारी है, सोने की माप की इकाई के रूप में। वास्तव में यह उपसंहार सर्वप्रथम ग्रीक भाषा के कैरोब नाम के अनुवाद से ऊपर है।
हमारे शरीर के लिए उपयोगी सक्रिय तत्व इसके सभी भागों में निहित हैं:
> फली का गूदा खनिज लवणों और पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और सिलिकॉन जैसे तत्वों से भरपूर होता है;
> इस तरह के फाइबर और टैनिन के रूप में पूर्णांक;
> बीज एंटीऑक्सिडेंट और राइबोफ्लेविन कार्रवाई से पॉलीसेकेराइड, प्रोटीन, विटामिन ई और के में योगदान प्रदान करते हैं।
करोबार और खिला
हमें पता होना चाहिए कि कैरब बल्कि कैलोरी, लगभग 210 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है और उन प्राचीन फलों का एक छोटा सा हिस्सा है और कीमत भी बड़े पैमाने पर उनके उपभोग का पक्ष नहीं लेती है।
उपयोग किए गए भाग बीज या फल हैं, जिसमें से कैरब गम प्राप्त होता है, और मांसल फली जो सूखने और कुचलने की प्रक्रियाओं के माध्यम से कैरोट का आटा प्रदान करते हैं।
बाद वाला पाउडर भी कहा जा सकता है, जो प्यूडिंग, क्रीम जैसे डेसर्ट की तैयारी का मुख्य घटक है, क्योंकि इसे कोको का विकल्प माना जा सकता है। दूध और स्मूदी के अलावा यह एक उत्कृष्ट फाइबर पूरक है।
कुछ वजन नियंत्रण आहार कैरब का परिचय देते हैं क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो अस्थायी रूप से निलंबित पोषक तत्वों की कमी की भरपाई करता है और क्योंकि एक बार अंतःक्षिप्त होने के बाद यह मात्रा में वृद्धि करने और तृप्ति की भावना को संक्रमित करने में सक्षम होता है।
कैरब सीड के आटे का एक मोटा कार्य होता है और खाद्य उद्योग में डिब्बाबंद मीट, आइसक्रीम और पके हुए माल के भंडारण के लिए जेली के रूप में भी उपयोग किया जाता है। यह E410 कोड के साथ इंगित किया गया है।
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करोब की संपत्ति
> तरल पदार्थ के संपर्क में इसके जिलेटिनस परिवर्तन के कारण कैरब पाउडर का गैस्ट्रो-सुरक्षात्मक कार्य होता है। कैरब गम गैस्ट्रिक भाटा को नियंत्रित करता है, क्योंकि इसमें एक विरोधी भड़काऊ कार्रवाई है।
> पाउडर तरल पदार्थ के अवशोषण की एक रासायनिक-यांत्रिक कार्रवाई और आंतों की दीवारों को आराम देने में सक्षम वॉल्यूमिनस जेल में परिवर्तन के माध्यम से आंतों के पेरिस्टलसिस को बढ़ावा देता है । एक ही सिद्धांत द्वारा यह डायरिया के निर्वहन के मामले में भी उपयोगी है ।
> पॉलीफेनोल घटक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के नियंत्रण पर कार्य करता है , उनके मूल्यों को कम करता है, साथ ही यह प्रक्रिया के द्वारा सहायता प्रदान करता है जो वसा और शर्करा के अवशोषण को कम करता है।
