शैवाल अब केवल चीनी और जापानी रेस्तरां में आनंद लेने के लिए एक असाधारण व्यंजन नहीं हैं जब ऐसा होता है, तो उन्होंने कई वर्षों से पश्चिमी भोजन में प्रवेश किया है, विभिन्न व्यंजनों और मूल व्यंजनों के रूप में।

शैवाल वास्तव में कई प्रकार के होते हैं, अधिक या कम स्वादिष्ट या नाजुक, पौष्टिक गुणों से भरपूर जैसे कि खनिज, प्रोटीन, कीमती श्लेष्म।

यह निश्चित है कि जब आप सुपरमार्केट या जातीय दुकानों की अलमारियों के बीच घूमते हैं, तो यह अंदाजा लगाना मुश्किल होता है कि आपने अपनी गाड़ी में किस प्रकार का शैवाल रखा है: हमारी पाक संस्कृति के लिए, हम हमेशा से एक निश्चित प्रकार के समुद्री शैवाल को संबद्ध करने के आदी नहीं हैं। कुछ प्रकार के पकवान या तैयारी ।

यहां विभिन्न प्रकार के शैवाल के साथ कुछ छोटे और सरल व्यंजन हैं जो मदद कर सकते हैं।

1. कोम्बु समुद्री शैवाल के साथ काली फलियाँ

तीन लोगों के लिए सामग्री :

> 3 कप सूखे काले बीन्स,

> कोम्बू समुद्री शैवाल की 1 पट्टी,

> 1 चम्मच श्योउ,

> 1 ग्रीन रेडिकियो का सिर और एक रेड रेडिकियो का

> 1 खीरा अगर आपको पसंद है

> 2 गाजर

> 1 लाल प्याज

> कटा हुआ ताजा अजमोद> आधा निचोड़ा हुआ नींबू> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा> 1 बड़ा चम्मच umeboshi अम्लीकृत।

तैयारी: बीन्स को रात पहले भिगोएँ, फिर उन्हें प्रेशर कुकर में लगभग 50 मिनट के लिए कोम्बू समुद्री शैवाल की पट्टी के साथ रगड़ने के बाद पकाएं; जब उन्हें पकाया जाता है, तो ढक्कन को हटा दें और एक और पांच मिनट के लिए खाना पकाने के लिए शूयू जोड़ें। धुलाई के दौरान सब कुछ नाली और बारीक कटा हुआ सब्जियों के संयोजन के साथ, रेडिकियो के दो सिर काट लें। तेल, नींबू का रस, अम्लीय, और सोया के साथ सीजन। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परोसें।

कोम्बू शैवाल दोनों पके हुए और कच्चे खाते हैं, उनका उपयोग और इष्टतम संयोजन फलियां के साथ है, लेकिन वे सूप और सूप में भी अच्छे हैं। आप सौते को साइड डिश के रूप में और स्वाद भरने के लिए या आलू आमलेट में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस शैवाल में मौजूद ग्लूटामिक एसिड अन्य खाद्य पदार्थों के तंतुओं को नरम कर देता है, इस कारण से सेम या अन्य फलियों के साथ पके हुए कोम्बू की एक पट्टी उन्हें नरम बनाने और उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए कार्य करती है, महान मूल्य के पोषक तत्वों को मुक्त करती है और बढ़ती है पकवान की सामान्य पाचनशक्ति; यह विशेष रूप से आंतों के किण्वन से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है। यह प्रक्रिया तब से पारस्परिक है जब प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ पकाया जाने पर कोम्बू भी नरम हो जाता है।

2. टोफू और वेकमे समुद्री शैवाल के साथ मिसो सूप

2 लोगों के लिए सामग्री :> वकैम समुद्री शैवाल की स्ट्रिप्स की एक जोड़ी> 50 ग्राम प्राकृतिक टोफू> चाइव्स या एक जोड़ी प्याज> मिसो (आप विशेष दुकानों में तैयारी खरीदते हैं)> एक ताजा अदरक की जड़।

तैयारी : वकैम समुद्री शैवाल को छोटे टुकड़ों में काट लें और लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर टोफू को छोटे क्यूब्स में काट लें और बारीक काटें या, बेहतर अभी भी, नए प्याज, यहां तक ​​कि हरे हिस्से को काट लें। आग को हल्का करें और धीरे-धीरे समुद्री शैवाल, टोफू और चाइव्स या प्याज के साथ पानी को उबाल लें।

जब पानी उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और थोड़ा गर्म पानी में पिघला हुआ मिसो डालें। सूप को 5 मिनट के लिए आराम करने दें और सेवा करने से पहले, पहले से बनाए हुए अदरक के रस में एक चम्मच अदरक का रस मिला दें।

यह ब्राउन जापानी समुद्री शैवाल, जिसे अब ब्रेटन तटों के साथ भी उगाया जाता है, को जाना जाता है क्योंकि यह आपको वजन कम करने में मदद करता है, जिसमें कोम्बू के समान ही स्वादिष्ट स्वाद होता है। यह निर्जलित रूप से बेचा जाता है, अधिकांश शैवाल की तरह, और इसकी मात्रा एक बार भिगोने के बाद दस गुना तक बढ़ जाती है ।

मिसो सूप का एक क्लासिक घटक, इसका उपयोग सूप, पास्ता व्यंजनों में किया जाता है और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।

पाचन में सहायता के लिए हम गलत सूप के साथ भोजन शुरू करते हैं

3. स्पाइरुलिना शैवाल के साथ जौ

दो लोगों के लिए सामग्री > मोती जौ के 50 ग्राम, > एक आंगन> एक गाजर> एक आलू> आधा प्याज> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा> सूखे स्पिरुलिना शैवाल का 1 बड़ा चमचा गोमासियो का चम्मच> आधा चम्मच सूखे मरजोरम> नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी : जौ को बहुत सारे नमकीन पानी में पकाएं, इस बीच सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें थोड़ा तेल के साथ पैन में डालें, उन्हें पकाने के लिए थोड़ा उबलते पानी डालें। खाना पकाने के अंत में सब्जियों और सब्जियों के साथ स्पाइरुलिना, गोमसियो को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, एक साथ मिलाएं और गर्म परोसें।

स्पिरुलिना पाउडर को फलों के रस, दही, अपकेंद्रित सब्जियों या खिलाड़ियों के लिए ऊर्जा पेय की तैयारी के साथ जोड़ा जा सकता है: एक ज्ञात पोस्ट-हैंगओवर उपाय एक शेक है जिसे सेब के रस और एक आधा चम्मच स्पिरुलिना शैवाल के साथ तैयार किया जाता है। धूल। समुद्री शैवाल का उपयोग डेसर्ट और नमकीन आटा की तैयारी में खाना पकाने में भी किया जा सकता है।

4. अगर-अगर, स्ट्रॉबेरी जेली

दो लोगों के लिए सामग्री

> आधा लीटर सेब का रस> एक अगर-एगर टैबलेट> 10 स्ट्रॉबेरी> 40 किशमिश

> 2 बड़े चम्मच मीठे वाइन (यदि वांछित है, अन्यथा इसे नींबू के रस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)

तैयारी : इसे पिघलाने के लिए थोड़ा सेब के रस में अगर-एगर को गर्म करें, शराब जोड़ें। इस बीच, कटा हुआ स्ट्रॉबेरी और किशमिश को छोटे कटोरे में वितरित करें और अगर सिरप पर डाल दें, फ्रिज में जगह लें, उपभोग करने से पहले कुछ घंटों के लिए गाढ़ा होने दें।

जापानी द्वारा कान्टेन नामक अगर-अगर, एक प्राकृतिक बेस्वाद जेली है, जिसे लाल अल्गा से केंगुसा कहा जाता है; इसका उपयोग डेसर्ट, चम्मच केक, एस्पिक्स, पुडिंग या क्रीम की तैयारी में एक थिकनेसर के रूप में किया जाता है। जिलेट के रूप में भी जाना जाता है, इसमें प्रोटीन का प्रतिशत कम होता है, लेकिन यह कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है, जो इसे सख्त शाकाहारी आहार में एक उत्कृष्ट पूरक बनाता है।

शैवाल को कहां खोजें?

शैवाल प्राकृतिक खाद्य भंडार और चीनी या जापानी जातीय दुकानों या बड़े सुपरमार्केट दोनों में पाया जा सकता है। हर्बल दवा में पाउडर स्पिरुलिना सबसे अधिक पाया जाता है।

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