यहाँ नारंगी प्रेमियों के लिए कुछ अच्छे और स्वादिष्ट व्यंजन हैं : मरीना डि चोगिया के ककुर्बिता से, कद्दू बेरीटा पियासेंटिना, "बिग मैक्स", बटरनट या अमेरिकन कद्दू से!
शरद ऋतु कद्दूओं की एक शाम के लिए, यहां हेलोवीन पार्टी के लिए क्लासिक जैक-ओ'-लालटेन के आकार के कुकीज़ के अलावा, आप क्या तैयार कर सकते हैं।
मैरिनेटेड कद्दू के साथ ऐपेटाइज़र
4 लोगों के लिए सामग्री:
> 300 ग्राम कद्दू
> 3 बड़े चम्मच सेब का सिरका
> 3 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन
> 1 चम्मच ब्राउन शुगर
> आधा चम्मच अदरक पाउडर
> आधा चम्मच सरसों
> थोड़ा कसा हुआ नींबू का छिलका
> एक चुटकी दालचीनी
> बेलसमिक सिरका
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच
> ताजा पुदीना या अजमोद
> नमक और काली मिर्च
तैयारी : कद्दू को साफ करें, इसे मैन्डोलिन की मदद से बहुत पतले स्लाइस में काटें, बाहरी परत को भी हटा दें।
एक बड़े कटोरे में कद्दू के स्लाइस को परतों में रखें , ऊपर वर्णित सामग्री को ताजे अजमोद या पुदीने की पत्तियों के साथ मिलाकर सॉस के साथ बारी-बारी से डालें। फ्रिज में रात भर या कम से कम कुछ घंटों में छोड़ दें। स्वादिष्ट पनीर, पेसेरिनो, कैस्टेलमैग्नो या इसी तरह के साथ परोसें।
कद्दू के साथ रिसोट्टो
एक कालातीत क्लासिक, कुछ छोटे रहस्यों के साथ समझाया गया।
4 लोगों के लिए सामग्री:
> प्याज, अजवाइन, एक गाजर और घर का बना अखरोट के साथ सब्जी शोरबा
> 1 shallot
> मरीना डि चियोगिया का कद्दू
> 8/9 पगनेट्टी डि रिसो
> आधा गिलास दूध
> काली मिर्च
तैयारी: प्रकाश सब्जी शोरबा तैयार करें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के एक बड़े चम्मच में तलना भूनें, छोटे क्यूब्स में मरीना डि चियोगिया कद्दू काटें; पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि कद्दू नरम न होने लगे।
कुछ मिनट के लिए कद्दू के साथ चावल और सॉस और मौसम जोड़ें। फिर उबलते शोरबा डालें और संकेतित समय के लिए चावल को पकने दें: इस प्रकार के रिसोट्टो के लिए आप कारनोली, एक आर्बोरियो लेकिन छोटे अनाज जैसे कि रोमा या मूल के साथ चावल का उपयोग कर सकते हैं ।
यदि आवश्यक हो, नमक के साथ उबलते शोरबा और मौसम जोड़ें। गर्मी बंद करने से कुछ मिनट पहले आधा गिलास दूध और काली मिर्च और ग्रेना चीज़ या परमेसन चीज़ को इसमें मिलाएँ। यह बहुत लहर की तरह होना चाहिए, जो नरम है, बिल्कुल सूखा नहीं है।
कद्दू और मसूर सांबर
भारत से सीधे, एक विदेशी व्यंजन के साथ एक साइड डिश, यहां तक कि उन दोस्तों को भी जो भारतीय या फ्यूजन व्यंजनों को प्यार करते हैं, को खुश करते हैं।
4 लोगों के लिए सामग्री:
> आधा आकार का बटरनट या यहां तक कि अमेरिकी आधा कद्दू;
> 150 ग्राम छिलके वाली पीली मूंग
> 2 छोटे टमाटर
> 2 बारीक कटा हुआ लाल प्याज
> 1 बड़ा चम्मच काली सरसों के दाने
> 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन
> ताजा अदरक कटा हुआ
> 1 बड़ा चम्मच सांबर पाउडर
> इमली के पानी को 200 मि.ली.
> 1 बड़ा चम्मच हींग
> नमक और तेल
> ताजा कटा हरा धनिया के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी : लगभग आधे घंटे के लिए मूंग को पकाएं, पतले स्लाइस और छिलके वाले टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं, सरसों के बीज को तेल में भूनें और इसमें लहसुन, प्याज और अदरक डालकर भूनें। कुछ मिनट; सांभर और इमली को मिलाकर खत्म करें।
इस प्रकार कद्दू और बीन्स में प्राप्त मिश्रण को डालें, नमक, हींग के साथ समायोजित करें और कटा हुआ ताजा धनिया के साथ गर्म परोसें। इस व्यंजन को सफेद चावल, अन्य सब्जियों, और चपाती या पैरोथा, दो प्रकार की भारतीय रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
याद रखें कि कीमती और पौष्टिक बीजों को न फेंकें: उन्हें इकट्ठा करें, उन्हें साफ करें और कुछ मिनटों के लिए ओवन की ग्रिल के नीचे उन्हें टोस्ट करें, वे ऐपेटाइज़र के साथ, सूप के अंतिम घटक के रूप में या घर की बनी रोटी को समृद्ध करने के लिए उत्कृष्ट होंगे। कद्दू भी नहीं फेंका जाता है: यदि आप इसे रिसोट्टो में जोड़ते हैं तो प्रभाव और भी शानदार होगा!
