चुकंदर में प्राचीन मूल, हमेशा भूमध्य और यूरोपीय भोजन और औषधीय संस्कृति का हिस्सा है। इसका उपयोग इसके मीठे, सुखद स्वाद के लिए किया जाता था, जो शर्करा की उच्च मात्रा द्वारा दिया जाता था; कुछ भी नहीं के लिए सफेद जड़ के साथ "चीनी" नामक एक किस्म है, जिसमें से सुक्रोज निकाला जाता है।
लाल चुकंदर एक ही प्रजाति (बीटा वल्गेरिस ) की एक किस्म है, जिसमें टैपिन से भरपूर टैपरोट होता है, जो इसे एक तीव्र लाल रंग देता है। यह अधिकांश वर्ष के लिए पाया जाता है, वसंत की दूसरी छमाही से देर से शरद ऋतु तक।
चुकंदर के साथ 3 शाकाहारी व्यंजन
लाल बीट का स्वाद सुखद है, अगर अच्छी तरह से अन्य सामग्रियों के साथ एक साथ भोजन किया जाता है, ताकि इस जड़ की मिठास को अतिरंजित न किया जाए, जो सार्वभौमिक रूप से सराहना नहीं है। चलो सलाद के साथ शुरू करते हैं।
लाल चुकंदर सलाद
सामग्री:
> 1 बड़ी चुकंदर
> 50 ग्राम छोले
> Ion लाल प्याज
> 10 छोटे टमाटर
> 2 अजवाइन की पत्तियां
> 1 मुट्ठी किशमिश
> काले तिल
> जैतून का तेल
> 1 नींबू
तैयारी : कच्चे लाल चुकंदर पोषण दृष्टिकोण के मामले में खुद को सबसे अच्छा प्रदान करता है: बहुत सारा पानी, खनिज लवण और फोलिक एसिड।
फिर हम एक बड़े या दो मध्यम आकार के चुकंदर को छील लेंगे, इसे जूलियन स्ट्रिप्स में काट लेंगे और इसमें जोड़ देंगे: छोले, कटा हुआ प्याज, पूरे चेरी टमाटर, कुछ कटा हुआ अजवाइन के पत्ते, काले तिल किशमिश, जैतून का तेल और नींबू का रस। कुरकुरे, तृप्त, रसदार, पूर्ण।
लाल बीट ह्यूमस
सामग्री:
> 2 या 3 बीट
> लहसुन
> मिर्ची मिर्च
> हनी
> जैतून का तेल
> टिमो
> तिल
> बिक्री
> रोटी
तैयारी : आप आसानी से बीट से बना हुमेस (या बल्कि, हुमस-जैसे) का एक प्रकार बना सकते हैं। सबसे पहले इसे स्लाइस में काटकर भुना जाएगा, इसके बाद ब्लेंडर हमें लहसुन, मिर्च, शहद, जैतून का तेल, अजवायन, तिल और नमक के साथ क्रीम तैयार करने में मदद करेगा।
यह आसानी से छोले की जगह ले सकता है, कम कैलोरी परिणाम के साथ और बहुत अधिक मीठा और रंगीन, रोटी पर फैलने के लिए तैयार है।
लाल चुकंदर की सब्जी
सामग्री :
> 6 छोटे बीट
> जैतून का तेल
> सरसों के दाने
> 1 नारियल
> ऐनीज़
> करी
> मिर्ची मिर्च
> करकुमा
तैयारी : लाल चुकंदर भारत में बहुत पसंद किया जाता है और इसका इस्तेमाल किया जाता है, तो क्यों न इसके बारे में भारतीय रसोई की किताबों का लाभ उठाया जाए? यहाँ एक विशिष्ट दक्षिणी एक है। छीलने के लिए बीट्स लें और क्यूब्स में काट लें और उन्हें भाप दें।
एक नॉन-स्टिक पैन में सरसों के बीज और आधा कसा हुआ नारियल एक चुटकी सौंफ, करी और मिर्च के साथ डाला जाता है।
जब सुगंध रसोई को भरता है तो हम पके हुए चुकंदर और हल्दी को जोड़ देंगे, इसे आधा गिलास पानी के साथ बदल देंगे। आसान और मसालेदार, अच्छी भूख।
लाल बीट के पोषण मूल्य और लाभ
बीट की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, प्रति 100 ग्राम 40 कैलोरी के आसपास।
इसके गुण क्या हैं? आंतों के श्लेष्म को हटाने के लिए उत्कृष्ट आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा के लिए कोलेस्ट्रॉल और कब्ज से लड़ने में मदद करता है; इसमें विटामिन सी का अच्छा स्तर और फोलेट का उत्कृष्ट स्तर होता है ।
ट्रेस तत्वों में मैंगनीज, पोटेशियम और सेलेनियम बाहर खड़े हैं; यह रेचक, पेट, हेपेटोप्रोटेक्टिव और एंटी-एजिंग प्रभावों से समृद्ध माना जाता है।
हाल के अध्ययन (2013 से) स्तन कैंसर की रोकथाम में इसके लाभकारी प्रभावों को उजागर करते हैं ; यह एक उत्कृष्ट एंटीवायरल है, खासकर विभिन्न प्रकार के दाद के खिलाफ।
कैंसर पत्र में प्रकाशित अध्ययन जिगर और त्वचा के कैंसर के मामले में इसके निवारक गुणों की पुष्टि करते हैं; यह रक्तचाप को कम करता है, हृदय प्रणाली में मदद करता है और खेल प्रदर्शन में सुधार करता है।
नॉर्थ कैरोलिना में वेक फॉरेस्ट यूनिवर्सिटी द्वारा निर्मित अध्ययन हमें बताते हैं कि उम्र बढ़ने के कारण होने वाली असुविधाओं की तुलनात्मक प्रभाव से रक्त की आपूर्ति में सुधार और इसलिए मस्तिष्क के ऑक्सीकरण में एक उत्कृष्ट क्रिया होती है।
