चाय की तैयारी
चाहे वह विभिन्न प्रकार की हरी चाय हो, चाहे सफेद चाय हो या सादा काली चाय, चाहे हम शायद ही कभी चाय पीते हों या चाय और सावधानी से चलने वाले अनुयायियों की कला के दीवाने हों, यह सीखना कि चाय कैसे बनाई जाती है पेय का स्वाद चखने पर हमारा फायदा। चाय की अच्छी तैयारी के लिए आवश्यक तत्व हैं: चाय का प्रकार, इस्तेमाल किया गया पानी, सामान। आइए एक-एक करके उन्हें देखते हैं।
चाय
तैयारी के लिए कच्चे माल का चयन करना स्पष्ट रूप से बहुत महत्वपूर्ण है। विभिन्न देशों की उत्पत्ति और परंपराओं के अनुसार चाय, पत्ती या पाउच में, यह अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, इसके प्रमाणीकरण और मूल की जांच होनी चाहिए। चाय भी एक बहुत ही संवेदनशील उत्पाद है, आपको यह भी ध्यान रखना चाहिए कि इसे कैसे स्टोर किया जाए। वास्तव में, इसे खोलने के बाद, इसे एक शांत और सूखी जगह में स्टोर करना उचित है, प्रत्यक्ष प्रकाश से दूर, ताकि इसकी सुगंध न खोएं।
पानी
आमतौर पर, चाय की तैयारी के लिए, नल के पानी का उपयोग किया जाता है, जो कुछ मामलों में, एक विशेष स्वाद या गंध हो सकता है। हम समझते हैं कि चाय बनाने के लिए पानी कितना महत्वपूर्ण है, जिसे चीनी कहते हैं, या "चाय की माँ"। वास्तव में, चाय की एक अच्छी तैयारी के लिए, हल्के और बेस्वाद पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, इसलिए खनिजों या क्लोरीन से भरा नहीं है।
पानी बहुत क्षारीय नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे पॉलीफेनोल्स का ऑक्सीकरण होगा और इसलिए चाय, विशेष रूप से हरी चाय के लाभकारी प्रभाव खो जाएगा। एक उत्कृष्ट चाय चखने के लिए इसलिए नल से निकलने वाले बहते पानी का उपयोग करना संभव है, जब तक इसमें अच्छे रासायनिक और ऑर्गेनिक गुण होते हैं। लेकिन अगर आप इतने भाग्यशाली नहीं हैं, तो आपको बोतल पर भरोसा करना होगा, भले ही आपको अभी भी खनिज पानी से सावधान रहना है, हमेशा प्रकाश और निश्चित रूप से वर्तमान की तुलना में अधिक "स्थिर" नहीं।
पानी का तापमान
एक अच्छा जलसेक बनाने के लिए, पानी में हरी चाय के लिए 70 ° / 80 ° के आसपास का तापमान होना चाहिए, काली या लाल चाय के लिए अधिक, जबकि, इसके विपरीत, सफेद चाय के लिए तापमान उबलने तक नहीं पहुंचना चाहिए, अधिकतम 70 °। जलसेक का समय चाय से चाय तक भिन्न होता है और इस पर निर्भर करता है कि हम क्या हासिल करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, सफेद चाय के लिए बहुत लंबा।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए, वास्तव में, कि चाय डालने के तुरंत बाद, टाइनिन के तीसरे से पांचवें मिनट में, टैनिन के लिए जगह बनाने के लिए, चाय डालने के तुरंत बाद, टाइन जारी किया जाता है। यदि आप कम भारी चाय चाहते हैं, तो आपको चाय को उबालने से पहले उबलते पानी से कुल्ला करना होगा। इसलिए पानी को उबलते तापमान पर लाया जाना चाहिए और फिर कुछ सेकंड के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। चायदानी को गर्म पानी से गर्म किया जाता है और इसे शुद्ध किया जाता है और चाय की पत्ती रखी जाती है। पाउच में चाय के मामले में, इसे संकेतित समय के लिए जलसेक में छोड़ दिया जाएगा।
सहायक उपकरण: चायदानी और कप
चायदानी, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण वस्तु है। चाय प्रेमियों के पास एक से अधिक चाय के प्रकार और इसका स्वाद लेने वाले लोगों की अधिक या कम संख्या के आधार पर उपयोग किया जाना है। वास्तव में, कई लोगों के लिए बड़े चायदानी हैं और छोटे चायदानी अकेले एक उत्कृष्ट कप का आनंद लेने के लिए। चायदानी चीनी मिट्टी के बरतन और चमकता हुआ, या टेराकोटा में हो सकता है। पूर्व को हरी चाय और अधिक नाजुक चाय की तैयारी के लिए संकेत दिया जाता है, जबकि बाद वाले, जो अधिक सुगंध को अवशोषित करते हैं, का उपयोग काली चाय और मजबूत स्वाद के साथ मजबूत चाय के लिए किया जाता है।
क्यूरियोसिटी : कल्चरल एसोसिएशन ला कासा डेल ते में विभिन्न चाय समारोहों के अलावा, इतालवी राष्ट्रीय चाय संग्रहालय में आप विभिन्न उपकरणों के अलावा, प्रदर्शन पर 500 जापानी चायदानी प्रशंसा कर सकते हैं।
