अफ्रीकी महाद्वीप में भोजन का दृढ़ विश्वास है और मेहमानों के साथ लगभग एक पवित्र संस्कार और खुशी का क्षण और मिलन का प्रतिनिधित्व करता है। विशिष्ट अफ्रीकी व्यंजन क्षेत्र और क्षेत्र से अलग हैं।
जब हम खाना पकाने के बारे में बात करते हैं, तो हम अफ्रीका को चार बड़े क्षेत्रों में विभाजित कर सकते हैं: पूर्वी अफ्रीका, पश्चिम अफ्रीका, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिणी अफ्रीका।
पूर्वी अफ्रीकी भोजन
इस क्षेत्र में केन्या, तंजानिया, युगांडा और ज़ांज़ीबार शामिल हैं।
पूर्वी अफ्रीकी व्यंजनों में स्वाद और दुनिया के विभिन्न हिस्सों के दूषित पदार्थों का मिश्रण होता है। कई मांस और मछली उत्पादों को पकाया जाता है और भारत से मसाले का उपयोग किया जाता है; अरब व्यंजनों का प्रभाव मजबूत है; आप भूमध्यसागरीय आहार के संदूषण और विशेष रूप से, इतालवी व्यंजनों का भी निरीक्षण कर सकते हैं। उष्णकटिबंधीय फल की खपत भी व्यापक है।
उत्तरी अफ्रीका का भोजन
जब हम उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों के बारे में बात करते हैं तो हम अल्जीरिया, मिस्र, लाइबेरिया, मोरक्को और सूडान का उल्लेख करते हैं।
उत्तरी अफ्रीका का भोजन बहुत प्राचीन है और इसकी जड़ें मिस्र के इतिहास में लगभग 2000 साल पहले पाई जाती हैं; इस मामले में भी, हालांकि, कई दूषित हैं और वे मुख्य रूप से उन लोगों के साथ संपर्क के कारण हैं जो अफ्रीका के सबसे उत्तरी क्षेत्र में एक दूसरे का अनुसरण करते थे।
दुनिया के इस हिस्से की रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और जैतून और जैतून का तेल का उपयोग किया जाता है, जैसा कि सबसे अच्छा भूमध्यसागरीय परंपरा में है। आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली अन्य सामग्री आलू, टमाटर, कई सब्जियां, मिर्च मिर्च और भरपूर मसाले हैं । पुदीने का उपयोग भी बहुत आम है।
चूंकि अधिकांश उत्तरी अफ्रीकी क्षेत्र मुस्लिम हैं, इसलिए इस क्षेत्र में केवल हलाल मांस का सेवन किया जाता है।
पश्चिम अफ्रीकी भोजन
जब हम पश्चिमी अफ्रीकी व्यंजनों के बारे में बात करते हैं तो हम मॉरिटानिया, माली, नाइजर, चाड, सेनेगल, गाम्बिया, गिनी-बिसाऊ, सिएरा लियोन, लाइबेरिया, गिनी, आइवरी कोस्ट, घाना, टोगो, बेनिन, नाइजीरिया और बुर्किना फासो का उल्लेख करते हैं।
अरब दुनिया के साथ संपर्क से, पश्चिमी अफ्रीकी व्यंजनों को चावल और दालचीनी विरासत में मिली हैं, दो व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री। एक भी उपयोग में यूरोपीय व्यंजनों के प्रभाव को नोट कर सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर का ।
कई लोगों के साथ संपर्क के बावजूद, पश्चिम अफ्रीकी व्यंजन हमेशा अपनी परंपराओं से बंधे हुए हैं और सदियों से कभी नहीं बदले हैं।
दक्षिणी अफ्रीकी व्यंजन
इस क्षेत्र में दक्षिण अफ्रीका, बोत्सवाना, नामीबिया, मोज़ाम्बिक, ज़िम्बाब्वे, ज़ाम्बिया और मलावी शामिल हैं।
दक्षिणी अफ्रीकी व्यंजनों को कभी-कभी विभिन्न संस्कृतियों और लोगों से विभिन्न प्रकार के प्रभावों के कारण इंद्रधनुषी व्यंजन कहा जाता है, जो कि यूरोपीय अफ्रीकी और एशियाई लोगों तक पहुंचने के लिए स्वदेशी अफ्रीकियों से शुरू होता है। परिणाम एक बहुत ही जटिल और विशेष रूप से समृद्ध पाक संस्कृति थी। मूल तत्व इटटिक उत्पाद, सभी मांस, ताजे फल और सब्जियां, गेहूं और गेहूं के उप-उत्पाद हैं। फल, जिसे अक्सर मिठाई के रूप में भी प्रयोग किया जाता है, में सेब, अंगूर, आम, केला, पपीता, एवोकाडो, संतरे, मछली और खुबानी शामिल हैं; लेकिन वहाँ भी डेसर्ट यूरोप से विरासत में मिला है और विशेष रूप से, पुर्तगाली व्यंजनों से।
मेज पर, मादक पेय पदार्थों का सेवन करने की आदत भी है, कुछ पारंपरिक, अन्य आधुनिक; उदाहरण के लिए, यूरोप में उत्पादित लोगों से प्रेरित कई बियर हैं।
