हमारे घर के मसाले: क्योंकि वे अच्छी तरह से करते हैं और रचनात्मक रूप से उपयोग करते हैं



मसाले या सुगंधित भूमध्यसागरीय पौधे हमारी खिड़कियों या छतों पर सबसे आम हैं लेकिन बहुत बार ध्यान नहीं दिया जाता है क्योंकि हम सभी "नए" मसालों से अभिभूत हैं जो पाक परंपराओं से हमारे (प्राच्य, अफ्रीकी, आदि) से अलग हैं।

करी अब अदरक के साथ सबसे अधिक उद्धृत और उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है और हम भूल जाते हैं, इसके बजाय, हमारी जड़ी-बूटियाँ हमें कितना अच्छा बना सकती हैं (और स्वाद और पोषण गुणवत्ता में सुधार कर सकती हैं)।

फिर यहाँ कुछ भूमध्य मसालों के गुणों और उपयोगों का अवलोकन किया गया है, जैसे कि तुलसी, मेंहदी, अजवायन, ऋषि और बे पत्तियों।

तुलसी

इसका नाम ग्रीक बेसिलेस से लिया गया है और इसका अर्थ है "राजा घास"। यह सबसे महत्वपूर्ण जड़ी बूटियों में से एक माना जाता था। तुलसी, इसमें शामिल आवश्यक तेल के लिए धन्यवाद, एक प्रभावी पाचन है, यह आंतों की ऐंठन और एरोफैगिया (तनाव या घबराहट के कारण भी) को कम करता है।

यह शायद सॉस के लिए, पेस्टो तैयार करने के लिए और कैप्री सजाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पौधा है। लेकिन क्या आपने कभी तुलसी को काटकर फेटा और टमाटर के टुकड़ों में जोड़ने की कोशिश की है? या ट्रिनोमियल स्ट्रॉबेरी-तुलसी और बाल्समिक सिरका?

मेंहदी

मेंहदी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और इसलिए यकृत के खिलाफ एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाता है। रोज़मेरी का उपयोग रोस्ट, मांस-आधारित व्यंजनों, सूप के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग स्वाद के तेल और सिरका के लिए भी किया जा सकता है: इस मामले में टहनियाँ का उपयोग किया जाता है, जो कई महीनों के लिए चुने हुए तरल में मैक्रट के लिए छोड़ दिया जाता है। और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और मेंहदी के साथ एक साबुत फोकलिया के बारे में क्या?

अजवायन की पत्ती

यह शायद सबसे अधिक एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ भूमध्य सुगंधित जड़ी बूटी है और इसमें विटामिन और खनिज जैसे बी विटामिन और विटामिन ए, लोहा, मैंगनीज शामिल हैं।

इसका उपयोग पिज्जा, कैपरेसी और चीज और टमाटर के साथ किया जाता है। लेकिन मैं इसे मिश्रित सलाद और सब्जी सूप में जोड़ने की भी सलाह देता हूं।

साल्विया

यह पौधा अपने स्वस्थ गुणों के लिए प्राचीन काल से जाना जाता है। इसका नाम " साल्वस" से आया है जिसका अर्थ है "स्वस्थ"। यह पाचन तंत्र की चिकनी मांसपेशियों को आराम देता है, पाचन की सुविधा देता है और आंतों के तनाव विकारों को कम करता है।

इसमें एक एस्ट्रोजेनिक क्रिया भी होती है, जो रजोनिवृत्ति से पहले से पीड़ित महिलाओं, रजोनिवृत्ति या गर्म चमक से पीड़ित महिलाओं के लिए उपयोगी है। क्या तुमने कभी बल्लेबाज में ऋषि पत्तियों की कोशिश की और फिर तला हुआ? वे फ्राइज़ के रूप में अच्छे हैं!

Alloro

लॉरेल के पत्तों को पूरे वर्ष काटा जाता है: पत्ते जितने छोटे होते हैं, उतने ही वे सक्रिय तत्वों से भरपूर होते हैं। इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए, वास्तव में गर्मी आवश्यक तेल को छोड़ देती है और यदि बहुत अधिक लॉरेल का उपयोग किया गया है तो डिश कड़वा स्वाद लेता है।

लॉरेल में एक प्रभावी कीटाणुनाशक कार्रवाई होती है, जुकाम से लड़ता है, एक टॉनिक क्रिया होती है और इसलिए थकान के मामले में इसकी सिफारिश की जाती है। पाचन में यह आंतों की गैसों से लड़ता है।

फलियां और विशेष रूप से फलियां पकाते समय एक या दो तेज पत्ते डालने की कोशिश करें, वे अधिक सुपाच्य होंगे और कम दुष्प्रभाव के साथ।

इस दौरे के अंत में, मैं आपको याद दिलाता हूं कि, मसालों के साथ भी, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए!

अगली बार तक, एम्बर

पिछला लेख

बाजरे की कैलोरी

बाजरे की कैलोरी

बाजरे की कैलोरी बाजरा में निहित कैलोरी 356 kcal / 1488 kj प्रति 100 ग्राम है। बाजरे के पोषक मूल्य बाजरा एक अनाज है जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और खनिज लवण (फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम) में समृद्ध है। इस उत्पाद के 100 ग्राम में हम पाते हैं: पानी 11.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 72.9 ग्राम प्रोटीन 11.8 ग्राम वसा 3.9 ग्राम कोलेस्ट्रॉल 0 ग्राम लाभकारी गुण बाजरा मूत्रवर्धक और स्फूर्तिदायक गुणों से भरपूर अनाज है । पेट , आंतों, त्वचा, दांत, बाल और नाखून के अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। बाजरा बुजुर्गों और बच्चों के आहार में उपयुक्त है, जिसे उच्च पाचनशक्ति दी जाती है और, अगर यह सड़ जाता है ,...

अगला लेख

कैरब: गुण, उपयोग, contraindications

कैरब: गुण, उपयोग, contraindications

मारिया रीटा इन्सोलेरा, नेचुरोपैथ द्वारा क्यूरेट किया गया कैरूबो के सदाबहार पेड़ का फल कैरोटो , फाइबर से भरपूर होता है, इसमें स्लिमिंग , कसैले और विरोधी रक्तस्रावी गुण होते हैं , और यह कोकोआ पित्त से पीड़ित लोगों के लिए चॉकलेट विकल्प के रूप में भी जाना जाता है। चलो बेहतर पता करें। Carrubbe के गुण और लाभ कैरब के पेड़ों में निम्नलिखित गुण होते हैं: वे एक स्लिमिंग, कसैले, एंटी-रक्तस्रावी, एंटासिड, गैस्ट्रिक एंटीसेरेक्टिव भोजन हैं। कैरब में शामिल हैं: 10% पानी, 8.1% प्रोटीन, 34% शक्कर, 31% वसा, फाइबर और राख। मौजूद खनिज पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम और लोहे द्वारा ...