वेजिटेबल करी रेसिपी

4 लोगों के लिए सामग्री:

> उबले हुए छोले के 300 ग्राम;

> 1 लाल मिर्च;

> 300 ग्राम शकरकंद या सामान्य आलू;

> 1 courgette;

> ताजा या जमे हुए मटर के 80 ग्राम;

> 4 पके टमाटर;

> 1 चम्मच जीरा, गरम मसाला या पीले करी में से एक, हल्दी का आधा, आधा सौंफ़ बीज, आधा मेथी के बीज;

> 1 बड़ा चम्मच घी (वैकल्पिक रूप से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल);

> कटा हुआ ताजा अदरक का 1 बड़ा चम्मच;

> 1 लाल प्याज, एक कटा हुआ लहसुन लौंग;

> 1 चुटकी हींग;

> पूरे सादे दही के 2 बड़े चम्मच;

> नमक।

तैयारी:

एक पैन में घी के सभी बीज को कुछ मिनट के लिए टोस्ट करें, अदरक, लहसुन के साथ कटा हुआ प्याज, हींग डालें; फिर सभी सब्जियों को मिलाएं, काली मिर्च और टमाटर को डुबोएं और तोरी को काट लें। छोले, लगभग 50 मिलीलीटर पानी, गरम मसाला, हल्दी डालकर उबाल लें।

आँच को कम करें और 20 मिनट तक पकाएँ। दही डालें और सफेद चावल, नान, पापड़म या चपाती के साथ स्वाद के साथ परोसें।

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जुनून के लिए भारतीय भोजन

भारत की सड़कों पर घूमते हुए, आप हर जगह बड़े काले कच्चे लोहे के बर्तनों में प्याज के साथ बोए गए बीज और मसालों को सूँघ सकते हैं ।

दोपहर के भोजन के समय, लेकिन अपने आप से संपर्क करने के लिए, अनुपयोगी। पश्चिमी और यूरोपीय दुनिया में, यह ब्रिटिश है कि करी आधारित व्यंजनों की खपत की प्रधानता है : जैसा कि बीबीसी वेबसाइट द्वारा बताया गया है, पहला करी आधारित नुस्खा 1747 में इंग्लैंड में दिखाई दिया और कहा जाता है कि लगभग 23 मिलियन लोग वे 9, 000 से अधिक भारतीय, पाकिस्तानी और बांग्लादेशी ब्रिटेन के निवासियों के लिए करी आधारित व्यंजनों का नियमित रूप से सेवन करते हैं।

लेकिन करी की उत्पत्ति के बारे में जानने के लिए, समय में और भी पीछे जाना आवश्यक है, वैज्ञानिकों का तर्क है कि 4000 साल पहले से ही प्रोटो-करी के रूपों के अस्तित्व के प्रमाण मिले हैं , प्राचीन सिंधु घाटी में, सभ्यता का पालना भारतीय, विशेषकर दिल्ली के पश्चिम में फरमाना में।

आज कई सब्जी करी व्यंजन हैं, जो मूल के देश के आधार पर भिन्न होते हैं, जिस प्रकार का मसाला इस्तेमाल किया जाता है और भोजन की मौसमी उपलब्धता होती है।

वेरिएंट के बीच, दक्षिण में दही के बजाय नारियल के दूध का उपयोग पसंद किया जाता है और अन्य मामलों में इलायची को मसाले के बीच सामग्री के रूप में भी पाया जा सकता है: हर कोई अपने पसंदीदा कथा कथा या सब्जी साजन की खोज कर सकता है!

करी के फायदे

करी शब्द अंग्रेजी में है और तमिल भाषा "डियर" से आया है, जिसका अर्थ है सॉस या सूप। अंग्रेजी ने उन्हें यह शब्द दिया है, जो करी का संकेत देता है, जिसका अर्थ है भारतीय "मसाला", मोर्टार में मसाले वाले मसालों का मिश्रण, मूल देशों के अनुसार अलग-अलग।

आमतौर पर जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, हल्दी, धनिया, लौंग, अदरक, जायफल, मेथी, मिर्च और काली मिर्च इसका हिस्सा हैं।

चिकित्सा अध्ययन (थॉमस जेफरसन यूनिवर्सिटी) ने कर्क्यूमिन के विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ-साथ कैंसर और एंटीऑक्सिडेंट शक्ति का प्रदर्शन किया है।

इसलिए, दही पेट और आंतों की रक्षा करने में मदद करता है, पाचन प्रक्रिया में मदद करता है और जोड़ों के दर्द और आमवाती सूजन को कम करते हुए शरीर को "कीटाणुरहित" करता है।