जब यह शाकाहारी आहार की बात आती है, तो हम एक रचनात्मक प्रवृत्ति देखते हैं जो अभी भी बहुत मजबूत है, दशकों या सदियों से स्थापित अन्य रसोई की तुलना में बहुत अधिक है।
शाकाहारी व्यंजनों में एक प्रयोग, प्रस्ताव, परिवर्तन और कोशिश करता है, और यह मुख्य रूप से उपलब्ध सामग्री के मेनू से हटाए जाने की आवश्यकता के कारण है।
शाकाहारी व्यंजनों की धारणा जो अभी भी सबसे लोकप्रिय है, वास्तव में सामग्री की पसंद में कमी है, जिसमें क्षतिपूर्ति या प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती है।
विशिष्ट मामले में, मीटबॉल दुनिया भर में रसोई में सबसे आम और सबसे सफल व्यंजनों में से एक है, और कोई कारण नहीं है कि शाकाहारी को मांस, पनीर के विकल्प के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए या नहीं करना चाहिए अंडा जो अक्सर मीटबॉल में सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।
चावल और आलू सामान्य रूप से शाकाहारी मीटबॉल के सबसे आम तत्व हैं, लेकिन प्रयोग धक्का नए मोर्चे खोलने और नए स्वाद का परीक्षण करने की संभावना देता है ।
एवोकैडो और बैटटा मीटबॉल
आइए दो सुपरफूड से बने मीटबॉल से शुरू करें, जो शाकाहारी होने के अलावा विशेष रूप से स्वस्थ भी है। मुख्य घटक एवोकैडो हैं, जो वनस्पति वसा के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं, और शकरकंद या बटाटा, मानव शरीर के लिए सबसे अच्छे कंदों में से एक हैं।
सामग्री
> आधा किलो शकरकंद या बटाटा;
> 1 एवोकैडो;
> लहसुन की 2 लौंग;
> ब्रेडक्रंब;
> मिर्च;
> नमक;
> काली मिर्च;
> अजमोद।
तैयारी
शकरकंद को उबालें, उन्हें निचोड़ लें और उन्हें थोड़ा ब्रेडक्रंब के साथ गूंधने से पहले छील लें जब तक कि वे काम करने की स्वीकार्य डिग्री और खाना पकाने के दौरान एक साथ रहने के लिए एक आदर्श स्थिरता तक नहीं पहुंचते।
बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च जोड़ें, अजमोद, तेल और काली मिर्च का छिड़काव। पके एवोकैडो को खोलें और इसे आटे में मिलाएं । हम ब्रेडक्रंब में फिर से एक बार ब्रेड किए जाने के लिए कुछ गोलाकार मीटबॉल बनाते हैं।
इस बिंदु पर हम ग्रिल पर या ओवन में अपनी पसंद या आकस्मिकताओं के आधार पर हमारे मीटबॉल को पका सकते हैं।
टोफू मीटबॉल
शाकाहारी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक टोफू में मीटबॉल के मुख्य घटक के रूप में सेवा करने की आदर्श स्थिरता है। तो आइए इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर देखें।
सामग्री
> सूखी टोफू के 400 ग्राम;
> 1 गाजर;
> 2 लीक;
> लहसुन की 1 लौंग;
> अदरक;
> नमक;
> काली मिर्च;
> तिल का तेल।
तैयारी
एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, उन्हें ठीक से काम करें। विशेष रूप से, टोफू को जमीन या कुचल दिया जाना चाहिए, जबकि गाजर और लीक को पहले पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में घटाया जाना चाहिए ।
लहसुन जोड़ें, अदरक का एक टुकड़ा पतली स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काट लें। हम अपनी तैयारी छोटे गोले के आकार में करते हैं, एक पैन में पकाने के लिए जहां हमने तिल का तेल गर्म किया होगा।
सीतान मीटबॉल
टोफू की तरह, सीतान सबसे प्रसिद्ध शाकाहारी सामग्रियों में से एक है, जो मांस की खपत को कम करने (कम से कम मनोवैज्ञानिक रूप से) के लिए आदर्श है। अपने स्वाद और बनावट के कारण, यह मीटबॉल और शाकाहारी बर्गर के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
सामग्री
> 1 कप जमीन सीतान;
> लगभग 10 शैम्पेनन मशरूम;
> आधा छोटा प्याज;
> पूरे गेहूं के आटे का 1 बड़ा चम्मच;
> ब्रेडक्रंब;
> सब्जी शोरबा;
> अजमोद;
> जैतून का तेल;
> लहसुन की 1 लौंग;
> थाइम।
तैयारी
आधा प्याज के साथ बारीक पिसा हुआ सीताफल लें और इसे ब्रेडक्रंब और आटे के साथ मिलाएं जब तक कि यह मिश्रण ठोस और काम करने योग्य न हो जाए, इसे पकाने के लिए तैयार मीटबॉल का आकार दें।
हम सब्जी शोरबा की दो उंगलियों को उबालते हैं और हम उन्हें हमारे मीटबॉल पकाने के लिए डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 10-15 मिनट के बाद उन्हें एक प्लेट पर रखने का समय होगा, उन्हें कटा हुआ लहसुन, अजमोद और अजवायन के फूल के साथ कवर करें और जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी के साथ परोसें।
