मोजो, रेसिपी



कौन कम से कम एक बार कैनरी द्वीप में, अटलांटिक के बीच में स्पेनिश क्षेत्र में, अफ्रीकी तटों के पास, आसानी से मोजो को नहीं भूल पाएगा । यह क्या है?

आइए उस स्थान के मुख्य सॉस के बारे में बात करते हैं, जहां से यह आता है। वास्तव में हमें मोजो के बजाय बहुवचन और बोल का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि अंत में इस शब्द में विभिन्न प्रकार के स्थानीय सॉस शामिल हैं जो अवयवों के आधार पर थोड़ा भिन्न होते हैं।

कई बार हम महज कुछ उदाहरण देने के लिए मोजो रोजो, मोजो कोन सेसो, मोजो डी सिलेंट्रो और मोजो वर्डे के बारे में बात करते हैं। सामान्य तौर पर आधार तेल, पानी, नमक और स्थानीय मिर्च से बना होता है, जिसमें मिर्च भी शामिल है।

लहसुन, पपरीका, जीरा, धनिया और अन्य मसाले अलग-अलग खुराक में मोजो का स्वाद लेने के लिए जाते हैं। कुछ प्रकारों में शराब सिरका, सेब का सिरका, नींबू या अन्य खट्टे रस द्वारा दिए गए एसिड का एक संकेत होता है। आइए एक सरल मूल मोजो के नुस्खा के साथ शुरू करें।

सामग्री

> लहसुन की 5 लौंग;

> 3 सूखे मिर्च

> ब्रेडक्रंब;

> नमक;

> बीज में जीरा;

> स्मोक्ड पेपरिका;

> रेड वाइन सिरका;

> तेल।

तैयारी

सबसे पहले, मिर्च । यह जरूरी है कि वे सूखे और बीज रहित हों । आमतौर पर, कैनरी द्वीप में, स्थानीय लोग बीज निकालने के बाद उन्हें व्यक्तिगत रूप से सुखाते हैं।

एक और स्थानीय अभ्यास है कि तैयारी से कम से कम एक रात पहले मिर्च को पानी में आराम करने दें । पानी को फेंक नहीं दिया जाएगा, लेकिन उपयोग किया जाएगा, जैसा कि हम देखेंगे, नुस्खा में। हम इस स्तर पर पहले से ही थोड़ा नमक जोड़कर जीरा (लगभग एक चम्मच) और छिलके वाली लहसुन की लौंग के साथ मोर्टार में हमारे मिर्च को कुचल देंगे।

जब हमारी तैयारी पर्याप्त रूप से ठीक और सजातीय है, तो यह पपरीका (आधे से 1 चम्मच से), जैतून का तेल (5 चम्मच) और रेड वाइन सिरका (स्वाद के लिए, आमतौर पर 3 चम्मच) के लिए समय है। ।

पाउंडिंग और मिश्रण करने के बाद आगे 5 चम्मच ब्रेडक्रंब डालकर पदार्थ देने का समय है । इस बिंदु पर यह सब कुछ मिश्रण करने की बात है जब तक कि यह एक सजातीय क्रीम की स्थिरता तक नहीं पहुंचता।

एक बार मोजो का पेस्ट प्राप्त हो जाने के बाद, पानी को जोड़ने का समय होता है जिसमें मिर्च रात बिताते हैं, धीरे-धीरे, जब तक सॉस वांछित घनत्व तक नहीं पहुंच जाता।

सेवा कैसे करें?

यदि लाल मिर्च के साथ तैयार किया जाता है, तो हमारे पास मोजो रोजो होगा, हरे रंग का उपयोग करने से हमारे पास हरा मोजो होगा और अगर हम मैडम जीनत का उपयोग करते हैं तो हमारे पास मोजो अमरेलो होगा

अजमोद को जोड़ने पर हमारे पास पर्जिल मोजो होगा, जबकि पनीर के अलावा, जैसा कि हम पेस्तो के साथ करेंगे, हमारे पास मोजो डी क्वेसो होगा । कभी-कभी कड़वा नारंगी सिरका को बदल देता है जबकि टैपिओका आटा कसा हुआ रोटी की जगह बना सकता है

विजेता संयोजन मोजो कोन पप्पा अडूगडा s है, नमकीन पानी में उबला हुआ आलू और सभी छिलके के साथ परोसा जाता है। आलू वास्तव में मोजो को बढ़ाते हैं, जबकि नई दुनिया में वे इसे बारबेक्यू में जोड़ना पसंद करते हैं। आमतौर पर इसे चावल में नहीं जोड़ा जाता है

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