"मेन्जॉन्गेस, रेगेम डुकन एट बालिवर्स" एपफेल्डर और जीन-फिलिप जेर्मती द्वारा लिखा गया था और इसे ओडिले जेकब (इटली में हम इसे रिज़ोली के लिए देखेंगे) द्वारा संपादित किया गया है। ये दो पोषण विशेषज्ञ हैं जो डुकन आहार को तोड़ते हैं । कुछ भी नहीं से आलोचना, लेकिन प्रासंगिक डेटा है कि इस आहार में उन सभी के साथ आम है कि एक महत्वपूर्ण प्रोटीन की खपत के पक्ष में कार्बोहाइड्रेट के एक कट्टरपंथी प्रतिबंध पर आधारित है जो जिगर और गुर्दे को अधिभारित करने का जोखिम रखते हैं।

हम यहां डुकन आहार के सभी चरणों (जो 3 + 1 = हमले, क्रूज़, समेकन + स्थिरीकरण के चरण हैं) को विस्तार से देखने के लिए नहीं हैं । हम आपको इसके लाभों, क्षति और आलोचनाओं का पता लगाने के लिए आहार और इन सबसे ऊपर का एक सामान्य विचार देना चाहते हैं। हमें सफलता की व्याख्या करने की कोशिश कर रहा है या एक प्रतीत होता है कि बिना आहार के डूब रहा है।

द डुकन आहार: सामान्य विवरण

हमले के दौरान केवल प्रोटीन खाद्य पदार्थों की अनुमति है। कोई मात्रा सीमा नहीं हैं। मसाला के लिए केवल मसाले, सुगंध, सरसों, नींबू का रस, नमक, बाल्समिक सिरका का उपयोग किया जाना चाहिए। दूसरा चरण, जिसे परिभ्रमण कहा जाता है , सही वजन तक पहुंचने तक रहता है; पहले चरण के खाद्य पदार्थों में कुछ सब्जियां डाली जाती हैं। समेकन का तीसरा चरण एक परिवर्तनशील समय को कवर करता है क्योंकि यह हर किलो खोए हुए 10 दिनों तक रहता है। आप पूरे गेहूं की रोटी के 2 स्लाइस जोड़ सकते हैं, दिन में एक बार सेवन किया जा सकता है। फल पेश किया जा सकता है लेकिन सीमित मात्रा में। कार्बोहाइड्रेट के एक अतिरिक्त हिस्से को सप्ताह में दो बार अनुमति दी जाती है। चौथा चरण स्थिरीकरण और समेकन का है।

आहार में शामिल खाद्य पदार्थों में :

• मीट: भुना, एस्केलोप्स, वील और बीफ टेंडरलॉइन, बीफ सिरोलिन, रोस्ट बीफ, खरगोश, घोड़ा;
• कुक्कुट: चिकन (त्वचा के बिना), टर्की, तीतर, गिनी मुर्गी;
• स्लाइस: ब्रसेला, टर्की स्तन, चिकन स्तन ;
• मछली: स्नैपर, समुद्री ब्रीम, एकमात्र, कॉड, सार्डिन, टूना, स्वोर्डफ़िश, सामन, स्मोक्ड सैल्मन, समुद्री बास, टर्बोट, लाल मुलेट, एन्कोविज़, सीफ़ूड;
• अंडे: चिकन या बटेर अंडे;
• डेयरी उत्पाद: कम वसा वाले चीज (5% से कम वसा), स्किम्ड दूध और कम वसा वाले दही (0% वसा);
• वनस्पति प्रोटीन: टोफू, सीतासन, सोया दूध (दिन में 2 गिलास), सोया दही (दिन में 2 जार)।

खाद्य शासन द्वारा निषिद्ध खाद्य पदार्थ जो ड्यूकन द्वारा तैयार किए गए हैं:

• मांस: बीफ़ रिब, बीफ़ एन्ट्रेक्ट, मेमने और पोर्क के सभी कटौती, हंस, बतख;
• ठंड में कटौती: हैम, कॉप्पा, स्पेक, पैनकेटा, सलामी, मोर्टाडेला;
• मछली: तेल में सार्डिन, एन्कोविज़ और टूना;
• डेयरी उत्पाद: वृद्ध, मलाईदार चीज, मोज़ेरेला, पूरे दही दूध।

डुकन आहार: सफलता, लाभ या क्षति

प्रोटीन की अधिकता कब्ज की समस्या दे सकती है, यह भी आहार में कठोर पारित होने के कारण । इसके अलावा, यदि व्यक्ति को कई पाउंड खोना है, तो इसे लंबे समय तक लंबे समय तक (मलत्याग अंगों के बढ़ते जोखिम के साथ) होना चाहिए। आहार में शामिल चम्मच चोकर, इस समस्या से बचने का काम करता है, आविष्कारक के अनुसार, अनुकूलता, तृप्ति की भावना भी।

दीर्घकालिक परिणाम? ध्यान दें: प्रतिक्रियाएं सभी के लिए समान नहीं हैं। ऐसे लोग हैं जो लक्ष्य तक पहुंच गए हैं, निर्देशों का पालन करना जारी रखते हैं, पूरे कार्बोहाइड्रेट का पक्ष लेते हैं, वसा से बचते हैं, मात्रा को सीमित करते हैं, शारीरिक गतिविधि करते हैं, और जो एक बार वांछित वजन तक पहुंच जाते हैं, उन्हें लगता है कि उन्हें अब किसी भी चीज के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सबसे स्पष्ट आलोचना जो इस आहार के बारे में की जा सकती है (लेकिन यह कि फैशन के विस्फोट के समय बहुत कम चले गए हैं) यह है कि कार्यक्रम बहुत असंतुलित है और इसलिए कमियां पैदा कर सकता है और, प्रोटीन की भारी उपस्थिति के कारण अंगों की थकान हो सकती है उत्सर्जन, विशेष रूप से गुर्दे । रक्त की अम्लीकरण प्रक्रिया का उल्लेख नहीं करना।

दस्तावेज़ीकरण, एक दूसरे को सुनना, तात्कालिक सफलताओं को तात्कालिक परामर्शों से जोड़ना नहीं। अच्छे पोषण के बुनियादी नियमों को सीखना सबसे कठिन और सबसे महत्वपूर्ण तरीका है। और ये 3 "वी" इस तरह के उदाहरण में पाए जाते हैं कि डुकन ने आहार के साथ जोड़ा है: एक हल्के लेकिन स्थिर शारीरिक गतिविधि : हर दिन 20 मिनट के लिए चलना। शरीर की गति एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, रासायनिक मध्यस्थों की भलाई की भावनाओं के लिए जिम्मेदार है। हम यह जानते थे, है ना? नहीं? अब हाँ। अच्छी जागरूक खोजें।