दालचीनी पर किए गए एक अंग्रेजी शोध द्वारा एक बहुत ही महत्वपूर्ण हाइपोग्लाइसेमिक और हाइपोटेंसिव गुणों को उजागर किया गया है। टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित विषयों पर, गैर-इंसुलिन-आश्रित मधुमेह, रक्त शर्करा और रक्तचाप में कमी देखी गई।
दालचीनी कैसे काम करती है
भोजन के दौरान दालचीनी का उपयोग करने से, लगभग 2 ग्राम, गैस्ट्रिक खाली करने की गति धीमी हो जाती है और खाने के बाद रक्त में ग्लूकोज की वृद्धि कम हो जाती है।
यह मसाला, वास्तव में, जारी शर्करा पर हमला करता है और उनके रक्त अवशोषण को कम करता है। आयुर्वेदिक चिकित्सा में दालचीनी और इसके लाभकारी प्रभावों को अच्छी तरह से जाना जाता है।
यह अदरक, मरजोरम और काली मिर्च जैसे कपा खाद्य पदार्थों में से एक है। यह कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल और ट्राइग्लिसराइड्स को भी कम करता है। ये गुण एक पॉलीफेनोल की उपस्थिति के कारण होते हैं, एमएचसीपी जो इंसुलिन रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है।
दालचीनी के अन्य प्रभाव
दालचीनी का उपयोग सर्दी, आंतों के संक्रमण, कष्टार्तव, मतली के मामले में भी किया जा सकता है। इसमें जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण हैं, जो कैंडिडा अल्बिकैंस और हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के रूपों का मुकाबला करने में सक्षम है।
दालचीनी मैंगनीज, आयरन और कैल्शियम में समृद्ध है और फाइबर का एक स्रोत है, जो आंतों के पेरिस्टलसिस को धीमा करने के मामले में प्रभावी है।
दालचीनी के फायदे और रसोई में उपयोग
पोषण और रक्त शर्करा
दालचीनी के उपयोग को एक सही आहार के साथ जोड़ना, रक्त में शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के मूल्यों को सही करने के लिए एक सफल संयोजन का प्रतिनिधित्व कर सकता है, बिना किसी चीज का सहारा लिए।
इसलिए खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (आईजी) की जांच करना आवश्यक है । ग्लाइसेमिक इंडेक्स, 0 और 100 के बीच का मूल्य, ग्लूकोज को 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन के सेवन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि की दर के बारे में संकेत प्रदान करता है।
यह% में व्यक्त किया जाता है और ग्लूकोज 100% का प्रतिनिधित्व करता है। तो ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक भोजन रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में सक्षम होता है ।
जीआई को कम करने के लिए उपयुक्त खाद्य संयोजनों को सत्यापित करने के लिए खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मूल्यों पर एक अंतरराष्ट्रीय तालिका है।
ऐसे कई कारक हैं जो हमारे भोजन के जीआई को कम कर सकते हैं:
- खाना पकाने, उदाहरण के लिए, भोजन की विशेषताओं को प्रभावित कर सकता है,
- भोजन, अमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन में स्टार्च के दो घटकों के बीच संबंध
- फाइबर घटक।
उदाहरण के लिए, फलियों में अनाज की तुलना में कम जीआई होता है, और सब्जियों से बने पास्ता की एक प्लेट खाने से आईजी की तुलना में कम पाग के साथ पास्ता पकवान की तुलना में कम होता है!
