मूंगफली: पोषण गुण
मूंगफली दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी, अरचिस हाइपोगेआ पौधे का बीज है। आमतौर पर अखरोट श्रेणी में शामिल, मूंगफली वास्तव में फलियां से संबंधित हैं ।
बीज की उपस्थिति वह है जो हम जानते हैं: सूखे और झुर्रियों वाली फली 8 के आकार में, बीन के आकार का "अमेरिकन पीनट" अंदर के साथ, एक रोसेनिया त्वचा के साथ कवर किया गया।
मूंगफली विशेष पोषक गुणों के साथ छोटे बीज हैं: वनस्पति प्रोटीन से समृद्ध, सभी फलियों की तरह, उनके पास मोनो और पॉली अनसैचुरेटेड वसा, यानी अच्छे वसा, ओलिक एसिड और लिनोलिक एसिड की उच्च सामग्री होती है। उनमें बी विटामिन होते हैं, विशेष रूप से बी 12, विटामिन बी 3 और विटामिन बी 6 और विटामिन ई।
मूंगफली में निहित खनिज समान वजन, मैंगनीज, मैग्नीशियम और लोहे के लिए हैं। अंत में, मूंगफली में फोलेट और कुछ अमीनो एसिड होते हैं।
मूंगफली एक बहुत ही शांत भोजन है, लेकिन लंबे समय के प्रयासों के बाद टॉनिक के रूप में उपयोगी कोलेस्ट्रॉल और ऊर्जा से रहित है ।
मूंगफली का मक्खन
मूंगफली का मक्खन पके हुए और धुले हुए मूंगफली के दानों से प्राप्त किया जाता है, जिन्हें उच्च तापमान और जमीन पर भुना जाता है, जब तक कि एक मोटी और तैलीय पेस्ट प्राप्त न हो जाए।
वनस्पति बीज से प्राप्त अन्य बटर की तरह, मूंगफली का मक्खन का घना हिस्सा, फाइबर से बना होता है, तैलीय भाग से अलग हो जाता है । यह विशेष पहलू इस तथ्य की गारंटी है कि मूंगफली के मक्खन में पायसीकारकों या अन्य तेलों को नहीं जोड़ा गया है: पृथक्करण मूंगफली के बीज पीसने का एक स्वाभाविक परिणाम है।
मूंगफली के मक्खन के कुछ लाभ हैं : अत्यधिक स्फूर्तिदायक यह शाकाहारी और विटामिन और अमीनो एसिड को एकीकृत करने की अनुमति देता है, और सबसे ऊपर, शाकाहारी आहार।
यह एक प्राकृतिक, प्राकृतिक रूप से कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल मुक्त टॉनिक है। यह एचडीएल / एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (अच्छा / बुरा कोलेस्ट्रॉल) के संतुलन में योगदान देता है और इसलिए हृदय प्रणाली के अच्छे स्वास्थ्य के लिए।
फोलेट सामग्री मूंगफली का मक्खन एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट बनाती है : मूंगफली का मक्खन का एक मध्यम उपयोग सेलुलर उम्र बढ़ने का मुकाबला कर सकता है।
घर का बना पीनट बटर
मूंगफली के मक्खन का उत्पादन घर पर करना संभव है, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, संभवतः दालों में और एक ग्लास कंटेनर, और पूरे मूंगफली के साथ।
मूंगफली को छील दिया जाता है और त्वचा को हटा दिया जाता है, और उन्हें 10 मिनट के लिए 160-180 डिग्री पर ओवन में टोस्ट किया जाता है : टोस्ट स्वाद को बढ़ाता है, नमी को समाप्त करता है और मूंगफली को तैलीय भाग को "बाहर" करने की अनुमति देता है।
टोस्टिंग के बाद उन्हें लगभग एक घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। फिर उन्हें ब्लेंडर में डाला जाता है और एक मोटी पेस्ट प्राप्त होने तक मिश्रित किया जाता है।
मूंगफली को बेहतर तरीके से काटने में मदद करने के लिए, आप एक टेबलस्पून कोल्ड-प्रेस्ड मूंगफली का तेल या कोल्ड-प्रेस्ड एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिला सकते हैं। मिश्रण के फेंटने के बाद, मिश्रण को ग्लास जार में स्थानांतरित करें, इसे बंद करें और फ्रिज में रखें।
मूंगफली का मक्खन का उपयोग
कुकिंग और रॉ दोनों के लिए मक्खन की जगह पीनट बटर का इस्तेमाल किया जा सकता है । यह उच्च कैलोरी नाश्ते और स्नैक्स में और डेसर्ट के लिए एक आधार के रूप में बहुत उपयोगी है ।
अत्यधिक उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि किसी भी मामले में, यह एक बहुत ही शांत भोजन है और इसलिए वसा और धीमी गति से पाचन यदि पाचन तंत्र में पहले से ही कुछ कठिनाइयां थीं। ग्लाइसेमिक समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है ।
बाजार पर पीनट बटर की सामग्री पर ध्यान दें : यह अक्सर शक्कर या अन्य तेलों के साथ जोड़ा जाता है, जिसमें निम्न गुणवत्ता और कम गुणवत्ता वाले तेल शामिल होते हैं।
