अमेरिकी कद्दू पाई की उत्पत्ति, पम्पम्पिंक पाई
किसी के लिए कद्दू पाई कहने का मतलब हैलोवीन का जश्न मना सकता है, लेकिन यह उतना अच्छा नहीं है, क्योंकि इस मसालेदार केक की उत्पत्ति वास्तव में थोड़ी अलग है।
कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय, दुनिया के अन्य देशों में बहुत कम जाना जाता है, कद्दू पाई आमतौर पर थैंक्सगिविंग डे, या थैंक्सगिविंग के दिन के दौरान परोसी जाती है, जो ईसाई मूल की एक दावत है जो नवंबर के हर चौथे गुरुवार को पड़ती है अमेरिका और कनाडा के लिए अक्टूबर का हर दूसरा गुरुवार।
इस दिन के दौरान हम ईश्वर के प्रति कृतज्ञता का जश्न मनाते हैं जो पिछले वर्ष के दौरान और तीर्थयात्रियों के समय में सबसे ऊपर था, उन्होंने फसल को कितना दिया।
इस केक की उत्पत्ति सत्रहवीं शताब्दी की है और हमें उत्तरी अमेरिका में जाना चाहिए, जहाँ कद्दू उगते थे।
पहले बसने वाले कद्दू को कुचलकर और प्यूरी में कम करके, इसे मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल करते थे, और उन्होंने इसे सीधे छील के अंदर ही परोसा, जिसे सावधानी से खोदा गया।
थैंक्सगिविंग की शाम को भस्म होने के लिए हमें अमेरिकी कुकबुक में पास्ता के आटे के साथ मीठी रेसिपी को पढ़ने के लिए उन्नीसवीं सदी की शुरुआत का इंतजार करना होगा।
कद्दू पाई नुस्खा, अमेरिकी कद्दू पाई
कुछ पुस्तकों और ऑनलाइन व्यंजनों में आप ठेठ अमेरिकी सामग्री पढ़ सकते हैं, जैसे कि "क्रिस्को छोटा करना", एक प्रकार की वनस्पति मक्खन, या "वाष्पित दूध", एक प्रकार का गाढ़ा दूध और अभी भी तैयार किए गए कद्दू के गूदे को कैन और गुड़ में बेचा जाता है। चीनी का स्थान।
अपने जीवन (और स्वास्थ्य!) को जटिल बनाने से बचने के लिए हम यहां "इटैलियनाइज्ड" रेसिपी का प्रस्ताव रखते हैं , जिसमें सबसे ताज़ी और आसानी से मिलने वाली सामग्री है ।
सामग्री (व्यास में 24 सेमी का गोल बेकिंग पैन)
भरने के लिए
> 500 ग्राम अमेरिकी कद्दू प्यूरी;
> 150 ग्राम गन्ना;
> 2 पूरे अंडे;
> 1 चम्मच दालचीनी पाउडर;
> आधा चम्मच चूर्ण या ताजे पीसे हुए अदरक;
> जमीन की लौंग का एक चुटकी;
> एक चुटकी जायफल;
> ताजा तरल क्रीम के 100 ग्राम।
पेस्ट्री के लिए
> 100 ग्राम ठंडा मक्खन;
> 00 ग्राम 250 ग्राम आटा;
> 1 अंडा और 1 जर्दी;
> 100 ग्राम आइसिंग शुगर।
लघु पेस्ट्री की तैयारी
पेस्ट्री बोर्ड पर, आटा, diced मक्खन और चीनी गठबंधन, यह अच्छी तरह से sifting।
उंगलियों के साथ गूंध, धीरे-धीरे अंडे को जोड़ना।
प्लास्टिक रैप में लपेटने के लिए एक बॉल बनाएं और इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें ।
भरने की तैयारी
इस बीच कद्दू की प्यूरी (जो ओवन में या भाप से कद्दू पकाकर प्राप्त की जा सकती है) को ठीक करें, मसले हुए आलू के साथ इसे अच्छी तरह से मैश करें, चीनी, अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से काम करें।
अब मसाले डालें : अदरक, दालचीनी और जायफल।
एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ क्रीम को मजबूती से मिलाएं, इसे मिश्रण में जोड़ें।
एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें और इसे लगभग 24 सेंटीमीटर के तीखे मोल्ड में रखें, जिससे किनारे को अच्छी तरह से सजाया जा सके।
कद्दू क्रीम डालो और एक प्रीहेटेड स्टेटिक ओवन में 160 ° C पर लगभग 60 मिनट तक बेक करें, सतह को भूरा करने के लिए 180 ° C पर कुछ मिनट जोड़ दें।
एक बार ठंडा परोसें, ताज़े क्रीम के साथ।
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