शीर्ष अक्टूबर भोजन: मशरूम



चलो एक आधार बनाते हैं: हमारे खंड को आमतौर पर महीने की शीर्ष सब्जियां कहा जाता है, लेकिन मशरूम एक प्रकार की सब्जी नहीं है

हमने सोचा था कि यह अभी भी महीने का शीर्ष सब्जी भोजन था और इसके बारे में बात करना मुश्किल नहीं था।

मशरूम गुणों का एक केंद्र हैं : वे खनिजों में बहुत समृद्ध हैं, विशेष रूप से फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और सेलेनियम; इनमें ट्रिप्टोफैन, लाइसिन और बी विटामिन भी होते हैं।

उनमें अच्छे एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, वे वसा में बहुत कम और कैलोरी में कम होते हैं। कैलोरी और पोषण संबंधी मूल्य कवक के प्रकार के आधार पर थोड़ा भिन्न होते हैं।

मशरूम प्रतिरक्षा प्रणाली और दिल और वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक इलाज है। प्रकृति हमें वह देती है जो हमें तब चाहिए जब हमें इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है और वास्तव में, शरद ऋतु की शुरुआत का सामना करने के लिए मशरूम एक आदर्श सहयोगी है।

वर्ष के बाकी दिनों में हम उन्हें सूखा या भुरभुरा खा सकते हैं लेकिन अक्टूबर में आइए, उन्हें ताज़े टेबल पर लाएँ और उन्हें कई अलग-अलग तरीकों से पकाने में मज़ा लें। मशरूम बहुत बहुमुखी खाद्य पदार्थ हैं और यहां तक ​​कि बहुत सरल व्यंजनों को और अधिक रोचक बनाते हैं। कोई उदाहरण?

मशरूम के साथ Minestrone

मिनिस्ट्रोन एक बहुत ही सरल और बिल्कुल हल्का व्यंजन है। कुछ मशरूम के साथ इसे समृद्ध करने के लिए यह निश्चित रूप से अधिक दिलचस्प बनाता है। मिनिस्ट्रोन में हम अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं, अधिमानतः मौसम में। अक्टूबर के लिए एक आदर्श मिनिस्ट्रोन का एक उदाहरण?

4 लोगों के लिए सामग्री :

> कुल में यह एक किलो सब्जियां, शुद्ध, कद्दू के बीच, विभिन्न प्रकार की गोभी, अजवाइन, गाजर, प्याज और, ज़ाहिर है, मशरूम, बेहतर होता है अगर मिश्रित होता है।

> पानी, नमक और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

तैयारी : सभी सब्जियों और मशरूम को धो लें और काट लें, उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, पानी डालें, इसे ज़्यादा न करें (सब्जियां पहले से ही पानी में समृद्ध हैं) और 30/40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। जैतून का तेल, नमक के साथ सीजन और, अगर वांछित, काली मिर्च का एक चुटकी।

सर्दियों में मशरूम के फायदे

रसोई में मशरूम का उपयोग करने के लिए और अधिक त्वरित विचार

मशरूम हमारी मदद करते हैं, इसलिए, एक मिनिस्ट्रोन को और अधिक रोचक बनाने के लिए, लेकिन एक सब्जी शोरबा के लिए या पास्ता के लिए एक साधारण मसाला के लिए भी यही सच है। उदाहरण के लिए:

मशरूम के साथ सब्जी शोरबा

सब्जी शोरबा के मूल नुस्खा में, ताजा मशरूम के एक जोड़े को जोड़ें; बहुत आम मशरूम, जैसे कि शैंपेन, भी ठीक हैं। जब ताजा मशरूम का समय समाप्त हो जाता है, तो हम सूखे मशरूम के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।

मशरूम के साथ टमाटर सॉस

4 लोगों के लिए सामग्री:

> लगभग 350 ग्राम मशरूम

> 500 ग्राम टमाटर सॉस।

तैयारी : लहसुन की एक लौंग को थोड़े से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में भूनें, टमाटर की प्यूरी डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं, पहले से साफ किए हुए मशरूम, नमक के साथ मौसम डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। सीज़न को आप पसंद करते हैं।

पास्ता के लिए सफेद ड्रेसिंग

सामग्री : 4 लोगों के लिए लगभग 4 ग्राम मशरूम की आवश्यकता होती है।

तैयारी : मशरूम को साफ और काट लें, पहले से ही गर्म जैतून का तेल और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ पैन में डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं। लहसुन को हटा दें, पास्ता को सीजन करें और ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ पकवान खत्म करें।

यह ड्रेसिंग आमतौर पर पोर्सिनी मशरूम के साथ तैयार की जाती है, लेकिन हम इसे अन्य मशरूम के साथ भी प्राप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए कार्डोनसेलरी या मशरूम। यह ताजा अंडा पास्ता मसाला करने के लिए उत्कृष्ट है, उदाहरण के लिए टैगलीटेल, लेकिन कुछ भी इसे अन्य पास्ता आकृतियों के लिए उपयोग करने से रोकता है।

ग्रील्ड कार्डोनसेलरी मशरूम

मशरूम को साफ करें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी ब्रश के बाद स्टेम को हटा दें और उन्हें पकाएं। दोनों तरफ से चार से पांच मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के बाद, नमक के साथ सीजन, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कटा हुआ ताजा अजमोद और काली मिर्च; पूरे मशरूम परोसें या स्ट्रिप्स में काटें।

मशरूम, सावधान रहें ...

मशरूम के साथ आप बहुत सारी रेसिपी तैयार कर सकते हैं, लेकिन केवल अनुभवी मशरूम या बहुत अनुभवी लोगों द्वारा कटी हुई चीजों का उपयोग करने के लिए सावधान रहें

विषाक्त मशरूम को उन लोगों से अलग करना हमेशा आसान नहीं होता है जो खाने में अच्छे होते हैं क्योंकि जहरीले मशरूम की कुछ किस्में खाद्य मशरूम की तुलना में बहुत अधिक होती हैं । और घातक जहरीले मशरूम के इतालवी जंगलों में कई हैं ... यदि हम वास्तव में विशेषज्ञ नहीं हैं तो हम मशरूम शिकारी नहीं खेलते हैं।

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