क्विनोआ बीज ( चेनोपोडियम क्विनोआ ) फाइबर और खनिजों में समृद्ध हैं और वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं क्योंकि वे सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं।
क्विनोआ के बीज का उपयोग रसोई में सलाद, अनूठे व्यंजन, मीटबॉल, बर्गर तैयार करने के लिए किया जाता है और इन्हें अंकुरित करने के बाद सलाद में कच्चा भी खाया जा सकता है।
क्विनोआ के बीज में लस नहीं होता है इसलिए वे सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों द्वारा भी सेवन किया जा सकता है।
गर्म क्विनोआ सलाद
एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट एकल व्यंजन जो अच्छी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन प्रदान करता है।
सामग्री
> 300 ग्राम क्विनोआ
> 4 मध्यम आकार के आलू
> 30 छोटे टमाटर
> 250 ग्राम उबले हुए छोले
> लहसुन की एक लौंग
> नमक, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, ताजा मार्जोरम
प्रक्रिया: क्विनोआ के बीज को उबलते नमकीन पानी में एक घंटे के लिए उबालें। एक पैन में तेल गरम करें और लहसुन को कुछ मिनटों के लिए भूनें। छिलके और सूखे आलू, आधा चेरी टमाटर जोड़ें और ढक्कन के साथ लगभग पंद्रह मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना; फिर उबले हुए छोले डालें, ढक्कन हटाएं और एक और पांच मिनट तक पकाते रहें, जिससे किसी भी अतिरिक्त पानी को वाष्पित हो सके। जब पकाया जाता है, तो नमक और मार्जोरम जोड़ें, फिर सूखा हुआ क्विनोआ तैयार करें और सेवा करें।
जानिए कैसे बनाएं क्विनोआ ब्रेड
सब्जियों के साथ क्विनोआ
शरद ऋतु की शुरुआत में तैयार करने के लिए एक और रंगीन और स्वादिष्ट एकल पकवान।
सामग्री
> 300 ग्राम क्विनोआ
> 3 तोरी
> एक लाल मिर्च
> 2 लीकेज
> 3 गाजर
> लहसुन की एक लौंग
> 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
> 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
प्रक्रिया : एक पैन में तेल गरम करें और लहसुन को कुछ मिनट के लिए भूनें; गाजर, काली मिर्च और तोरी को जूलीएने स्ट्रिप्स में काट लें और स्लाइस में लीक काट दें; लगभग पांच मिनट के लिए सब्जियों को हिलाएं, सरगर्मी करें, फिर सोया सॉस डालें और दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं।
इस बीच, क्विनोआ के बीज को नमकीन पानी में एक घंटे के लिए उबाल लें; पकाए जाने के बाद, पहले से पकी हुई सब्जियों के साथ क्विनोआ और मौसम को सूखा दें।
क्विनोआ, छोले, अजवाइन और एवोकैडो सलाद की कोशिश करें
क्विनोआ मीटबॉल
मीटबॉल निश्चित रूप से एक ऐसी डिश है जो ललचाती है और सभी को पसंद आती है: क्विनोआ के बीज और दाल पर आधारित इस शाकाहारी रेसिपी को आजमाएँ। यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप उन्हें तलने के बजाय ओवन में पका सकते हैं।
सामग्री
> 100 ग्राम क्विनोआ
> 200 ग्राम उबली हुई हरी दाल
> आधा हरी मिर्च
> आधा कटा प्याज
> लहसुन की 2 लौंग
> अजमोद का एक बड़ा चमचा
> 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
> ब्रेडक्रंब
> नमक, काली मिर्च
> 3 बड़े चम्मच फेक फूड यीस्ट
> तलने के लिए तेल
प्रक्रिया : क्विनोआ को कुल्ला और एक घंटे के एक चौथाई के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। एक पैन में, लहसुन, प्याज और काली मिर्च को कुछ मिनट के लिए तेल में भूनें। क्विनोआ को सूखाएं और सभी पानी को निकालने के लिए इसे अच्छी तरह से मैश करें।
एक कटोरे में दाल के साथ क्विनोआ मिलाते हैं, काली मिर्च को लहसुन और प्याज के साथ पकाया जाता है, पौष्टिक खमीर गुच्छे और अजमोद, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए कांटा के साथ काम करते हैं; अगर मिश्रण बहुत नरम है तो ब्रेडक्रंब जोड़ें।
बॉल्स बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें; मीटबॉल को गर्म तेल में तलने से पहले, उन्हें लगभग दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें।